Ristorante Braceria La Locanda di Don Antonio

recensione

Ristorante Braceria La Locanda di Don Antonio

In sintesi
Il ristorante Don Antonio di Alberobello è un piccolo paradiso della cucina di qualità pugliese dove la semplicità delle persone sposa genuinamente i sapori accuratamente rivisitati dallo Chef Massimo Mastromarino. Il capolavoro di questa squadra è stato rivisitare i piatti in modo lieve ma autorevole, in modo da lasciare una firma indelebile senza intaccare la tradizione. Flan di zucchine alla poveretta all’olio forte con profumo di lavanda; orecchiette pomodoro affumicato e clorofilla di rucola; costolette di agnello al moscato di Trani con melanzana ripiena rivisitata; mousse di rape al profumo di mandorle con biscotto all’amaretto con cioccolato bianco e aceto balsamico caramellato. Sono alcuni esempi di ciò che dalla cucina di questo ristorante può essere gustato a cena.

Dove si trova il ristorante Don Antonio
A pochi passi dalla passeggiata della zona dei trulli di Alberobello ma assolutamente distante dalla confusione dei bazar del luogo, il ristorante La Locanda di Don Antonio da 7 anni aggiunge un tassello importante alla ristorazione del luogo, inserendosi con umiltà e classe nel panorama dei ristoranti più apprezzati della Valle d'Itria.

La storia di Don Antonio
Alberobello, come tutta la provincia di Bari, vive di una ristorazione a se stante, ricchissima di tradizione e stretta nelle mani dei contadini che meglio di altri cittadini pugliesi, hanno saputo tramandare di generazione in generazione. Una magia in cucina che, senza esagerazioni, non ha concorrenti in nessun altro altro luogo di questa regione. Consapevoli di questo, Antonio - il Don - con i figli Massimo e Roberto hanno costruito con passi misurati e precisi, il loro piccolo tempio: una locanda dove la semplicità delle persone sposa genuinamente i sapori accuratamente rivisitati dallo Chef Massimo Mastromarino. Una scelta precisa e azzeccata quella di alternare una cucina importante di sera con una cucina tipicamente di carne, più semplice ma comunque di qualità, a pranzo. Un' idea concepita per una cittadina che non può pensare solo al turismo estivo ma deve essere pronta ad accogliere anche business man. agenti rappresentanti e dipendenti di uffici.  Per questo motivo Roberto e Massimo hanno pensato bene di declinare i tre ambienti del ristorante in altrettanti modi di proporsi al pubblico. Il primo ambiente, quello più elegante e antico era un tempo una stalla per cavalli, ristrutturata in modo conservativo tanto che si cammina ancor oggi sull'originario pavimento in pietra e si trobano intatte le mangiatoie dei cavalli sempre in pietra viva. In questo ambiente non sono rare le degustazioni di vini o di nuovi prodotti molto spesso organizzate in collaborazione con aziende del loco. Al piano superiore la braceria e tavola calda con circa 70 posti con una saletta interna ed una esterna per le serate estive.

Per riassumere in poche righe l'essenza del ristorante Don Antonio di Alberobello, racconteremo un'invenzione che davvero fotografa lo spirito di questo affiatato gruppo: tiramisù di pane e pomodoro, piatto salato che prende ispirazione dal vero e proprio tiramisù dove la salsa di pomodoro sostituisce il caffè, al posto dei biscotti savoiardi c'è il pane e al posto della crema la ricotta: giusto per esprimere bene il concetto di fantasia a favore della semplicità.

Tags: ristorante Don Antonio, Alberobello, braceria, ristorante carne, Bracerie

menu

Menù ristorante Don Antonio Alberobello

Antipasti

• antipasto gourmet del ristorante Don Antonio
• antipasto rustico della ristorante Don Antonio
• bombette con salsa al parmigiano
• tagliere di affettato con pecorino al tartufo
• capocollo di Martina Franca con Caciocavallo
• selezione di formaggi morbidi locali con confettura e miele
• mozzarella alla brace
  
  Primi della tradizione locale del ristorante Don Antonio Alberobello
   
• orecchiette ragout e polpettine
• orecchiette pomodoro e cacio
• orecchiette pomodoro rucola e cacio
• orecchiette e rape
• fricelli pomodorino, rucola e cacio
• cavatelli > come sopra
• pappardelle con porcini e pomodorini
• pappardelle con porcini e panna
• pappardelle con porcini e salsa verde
• tagliolini al tartufo
• tagliolini con noci e rucila
• troccoli alla contadina
• tagliatelle al primitivo con cardoncelli e salsiccia
• tagliatelle al primitivo con ragout di cinghiale
• ravioloni della locamda
• fazzoletti al tartufo con salsa al parmigiano
• fazzoletti al tartufo con salsa alle noci
• gnocchi al gorgonzola dop
• gnocchi con melanzane pomodoro e mozzarella
• risottaccio
• risotto al profumo di bosco
• risotto uvetta e zampina
• risotto con salsiccia e punta di coltello e whisky torbato
  
  Secondi alla brace del ristorante Don Antonio Alberobello
   
• agnello murgese alla brace
• salsiccia a punta di coltello
• lombatina di vitello
• grigliata mista di carni alla brace
• tagliata di entrecote di manzo irlandese
• fiorentina di manzo irlandese
• filetto alla brace con porcini e tartufo
• filetto alla brace con rucola e grana
• filetto al primitivo
• filetto ai porcini
• filetto all'aceto balsamico
• scaloppina
• trippa d'agnello

Menù Braceria e tavola calda del ristorante Don Antonio Alberobello

Braceria Don Antonio

Fiorentina su pietra (Irlanda)
Tagliata di Manzo (irlanda) con rucola e grana
Tagliata di Vitellino con rucola e grana
Salsiccia
Gran misto di arrosto
Bombette
Fegatini
Tagliata di pollo con rucola e grana

Contorni

Verdure alla griglia

eventi

press

• [ 02.09.2006 ] » Gastronomisch wonder in Puglia

  Articolo di un noto giornale Olandese




• [ 24.09.2006 ] » In Un Vicolo di Alberobello ecco il giusto equilibrio fra innovazione e tradizione

  Articolo del giornalista Vincenzo Rizzi sul Corriere del Mezzogiorno




• [ 11.12.2008 ] » Eleganti sorprese in un'antica stalla

  Articolo del Corriere del Mezzogiorno che mette in risalto la cucina raffinata di questo ristorante

video

Video di presentazione Ristorante Braceria La Locanda di Don Antonio