Cantina di Palazzo Bello

recensione

Cantina di Palazzo Bello

Introdurre La Cantina di Palazzo Bello di Recanati ricordando la figura di Giacomo Leopardi non é una citazione di maniera: questo ristorante, incastonato nel Parco delle Rimembranze, nell’Ottocento, era il locale di servizio dell’adiacente Palazzo, eletto luogo di villeggiatura dalla nobile famiglia Roberti, amica dei Leopardi. Nell’attuale Cantina, rustico annesso alla dimora nobiliare, si svolgevano tutte le attività quotidiane legate alla vita contadina: proprio questa routine agreste, lo scenario bucolico, la serenità della campagna affascinarono il giovane Giacomo che, ospite a Palazzo Bello, iniziò qui a raccogliere i suoi pensieri nello Zibaldone. La poesia di questo luogo catturò, a distanza di oltre un secolo, Lucia e Lamberto Bizzarri, sposi novelli che, nel 1962, furono ospiti della pensione con trattoria che aveva preso il posto del locale cantina: una di quelle deviazioni di viaggio, che capitano quando ci si prende la libertà di girovagare e che spesso ti cambiano la vita. Oggi, il ristorante-albergo, tra i più eleganti di Recanati, di proprietà della famiglia Bizzarri da quasi mezzo secolo, dopo i lavori di ristrutturazione e dopo diverse gestioni, è tornato sotto la diretta gestione di Letizia, figlia di Lucia e Lamberto, e del marito Stefano Avenali, con il preciso fine di far risplendere come merita una struttura dall'ineffabile bellezza. Cantina di Palazzo Bello, infatti, non è un posto qualunque: tutto l’ambiente è elegante, ma di un’eleganza che non vuole ostentare. La ristrutturazione della cantina non è stato un restauro snaturante, ma un intervento coerente con la storia del locale: l’aria della pensione-trattoria che 50 anni fa accolse per la prima volta i coniugi Bizzarri ancora si intravede in filigrana, nessuna moda passeggera o facile scelta di design ha potuto scalfirla. Oltre alle 2 sale apparecchiate con cura, il ristorante offre la possibilità di sedere in terrazza e all’esterno, godendo di un panorama, vera cartolina, che conduce l’occhio fino all’Adriatico. Per ciò che concerne l’offerta culinaria, il ristorante propone un menu che rispecchia il territorio; i piedi ben piantati nella terra ondulata e l’occhio che guarda al mare sono gli elementi ispiratori dello chef Fabio Romagnoli che, con delicata creatività, spazia tra le specialità di carne e pesce della cucina italiana e marchigiana. Accanto alle più famose carni rosse di origine irlandese, tedesca e americana – che si traducono in gustose tagliate, costate e lombate - La Cantina propone anche la carne marchigiana, tenace e saporita. Poi, le carni bianche, quelle tipiche dell’aia, della cultura contadina più semplice: il pollo, il piccione, la faraona, il tacchino, le quaglie, tutte accompagnate dalle verdure di stagione. E, a 5 chilometri, il mare con i pescherecci del litorale da cui arriva il pesce, specialmente il pesce azzurro, poi valorizzato senza complicarlo. Tra i piatti simbolo offerti dalla Cantina possiamo ricordare: il risotto ai gamberi e zenzero al profumo di limone; il coniglio ripieno; la lombata marchigiana alla griglia, spennellata solo con il rosmarino; la spigola alla mediterranea con pomodori Pachino, olive, capperi, rosmarino. Infine, la migliore conclusione possibile: una passeggiata nel parco tra gli olivi, le piante di alloro e corbezzolo e i pini, che porta alla scoperta di un territorio, fonte di ispirazione leopardiana e faro per la cucina della Cantina di Palazzo Bello, un vero viaggio dove cultura letteraria ed enogastronomia si fondono e rendono la fermata davvero unica. Merita una deviazione.


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menu

Menù alla carta Ristorante Cantina di Palazzo Bello

Antipasti  di Pesce

Mazzancolle al vapore su piccole insalatine con salsa al frutto della passione   
Insalata di gamberi con melone d’inverno e tortino di riso allo zafferano      
Insalata di seppia e piovra con cuore di sedano e granella di nocciole e citronette al limone                                       
Crema di patate con scampetti arrostiti al curry                                                
Salmone affumicato con olio extra vergine d’oliva e gelatina all’arancia        
Antipasto freddo misto di pesce                                                                      

Antipasti di Carne

Antipasto all’italiana                                    
Degustazione di salumi del territorio e prosciutto del consorzio di Parma    
Degustazione di formaggi degli Appennini                        
Petto d’oca affumicato su letto di rucola e grana                    
Prosciutto e melone d’inverno                                

Primi piatti di pesce

Chitarrine in salsa di scampi                                 
Tagliatelle alla marinara                                    
Gnocchi con cozze e pomodorini di collina                    
Ravioloni con ripieno di vongole e patate                         
con salsa di seppie e melanzane                                
Risotto con gamberi, zenzero al profumo di limone ( 2 persone )             
Spaghetti in salsa di vongole                                                 

Primi piatti di carne

Tagliatelle al ragù tradizionale di vitello                      
Ravioli di ricotta e spinaci con crema di latte, rucola e pinoli          
Gnocchi con pomodori alla crudaiola, formaggio di fossa e                       
lardo di colonnata e maggiorana                           
Spaghetti al pomodoro                                                                              
Passatelli in brodo                                       

Secondi di Pesce

Tranci di coda di rospo in potacchio con patate                                                                               
Grigliata mista di pesce con gratin di verdure                                                
Scampi arrostiti con granella di nocciole su letto di biete                          
Frittura di calamari code di gamberi e scampetti con patate fritte               
Rombo alla Mediterranea con pomodorini, olive taggiasche,
frutto del cappero e patatine ( min. 2 persone )                      
Spigola all’amo ( min. 4 persone )                               


Secondi di Carne

Costata irlandese alla brace con patate al forno                          
Tagliata di vitellone con rucola e grana                                         
Filetto di vitello al pepe verde con radicchio e pomodorini          
Cotoletta alla milanese con patate                           
Fiorentina ( Min 1 kg )                                   
Coniglio farcito in porchetta con broccoletti e patatine allo zafferano                         
Petto d’anatra piccato al prosciutto con cipolla di Tropea,
uva stufata e riduzione di Rosso Conero                                                                
Quaglia arrostita in potacchio su crema di sedano rapa e
mele al coriandolo                                                                                                  
Piccione arrostito ripieno con uvetta sultanina, macinato di vitello con
fiori di zucca pastellati fritti ( per 2 persone )

Contorni

Patate fritte                                                                                                                        
Patate al forno                                                                                     
Gratin di verdure                                                                               
Olive all’ascolana                                                                                
I nostri cremini fritti                                                                             
Insalata mista                                                                                       
Biete bollite                                                                                          
Cicoria saltata in padella                                                                     
                                                                                  

Dolci  

La nostra cassata all’italiana con miele di acacia e pinoli tostati
Il nostro tortino caldo al cioccolato
La nostra panna cotta con zucchero di canna gratinato
Il tartufo al cioccolato e crema
Il tartufo alla panna e caffè
Il cocco
Trancio di ananas

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Video di presentazione Cantina di Palazzo Bello