Occupandoci di ristoranti, cibo e alimentazione, ci rendiamo conto che anche noi di Oraviaggiando abbiamo la responsabilità di fare "comunicazione di pubblica utilità" al servizio dei lettori. Sebbene ormai tutti  conosciamo i rischi di un'alimentazione non corretta, sono ancora in pochissimi ad agire - di fatto - cambiando il proprio stile di vita. Il cibo spazzatura o Junk Food come lo chiamano negli Usa è un termine informale applicato ad alcuni alimenti che sono percepiti come dannosi perchè troppo ricchi di grassi saturi o senza alcun valore nutritivo. Secondo uno studio britannico, uno stile di vita e un’alimentazione sana, in particolar modo basata sulla Dieta mediterranea, sono elementi imprescindibili per mantenere un’ottima salute e per prevenire gravi malattie, come il cancro.

A conferma dell’importanza di questi principi basilari per la nostra vita, i dati di un’ultima ricerca: quasi la metà dei tumori nel Regno Unito, circa il 40%, è causata da uno stile di vita malsano. A sostenerlo è uno studio pubblicato sul British Journal of Cancer dai ricercatori del Cancer Research britannico guidati da Max Parkin, secondo cui limitare al minimo fattori di rischio come fumare, essere sovrappeso, fare poca attività fisica, bere alcol, mangiare cibi con troppo sale e non avere figli potrebbe aiutare a dimezzare i casi di cancro. Eccedere nel mangiare carne e di salumi - talvolta contenenti nitrati come conservanti - aumenta il rischio del tumore al colon. Cibi sott'accusa sono anche dolci e bevande molto zuccherate; il loro abuso può favorire l'innesco di una reazione mutagena cancerogena.  Grave errore è poi cuocere la carne alla brace: questo tipo di cottura libera infatti sostanze cancerogene, come è anche errato l'abuso di fritture: l'alta temperatura libera infatti acroleina sostanza altamente cancerogena. Mangiare frutta e verdura, al contrario, ridurrebbe drasticamente la formazione di alcuni tumori. "Siamo fatti di ciò che mangiamo" pertanto dobbiamo obbligatoriamente scegliere per il nostro corpo i cibi migliori: per la nostra salute, per sentirci in forma e anche, perché no, per la nostra autostima.

Cibi da evitare
A parte, chiaramente l'alcool, fritture e cibi eccessivamente grassi, è importante evitare anche l'uso del sale e del glutammato: Il sale da cucina (cloruro di sodio) e il sale dei dadi (glutammato di sodio) sono ricchi in una molecola molto pericolosa che è il sodio capace di dare ritenzione idrica, affaticamento cardiaco e ipertensione. Purtroppo solo da pochi anni il sale è troppo presente sulle nostre tavole, una volta era una spezia rara tant'è che con essa venivano pagati i soldati (da cui il termine salario). L'abuso di sale è sempre negativo e purtroppo è molto facile abusarne perché di sale ce n'è molto anche quando non lo vediamo. Sale infatti è presente in tutti i cibi inscatolati o conservati, nei succhi di frutta, nelle caramelle, nei salumi, nei biscotti , nel pane e così via. Superare dunque la soglia di pericolo è facilissimo. Consigliabile dunque salare meno possibile. L'eccesso di sale favorirebbe alcuni tipi di tumore (stomaco e pancreas).

Cibi consigliati
Da poco si è scoperto in alcuni vegetali (soprattutto pomodori) la presenza di licopeni molecole capaci di bloccare i geni impazziti capaci di innescare la mutazione cancerogena; Ancora più potere anticancro hanno tre ortaggi: le brassicacee (cavoli), le cipolle e l'aglio. E come dimenticare il pesce: le alici, sardine, sgombri, salmoni capaci di offrire grandi quantità di acidi omega 3. Ma le più grosse sorprese sulla terapia dei tumori sono venuti dallo studio di alcune leguminose, soprattutto la soia ed alcuni legumi ormai presenti solo in qualche remota trattoria del sud: le doliche e le fave. I fosfolipidi di questi legumi (una volta chiamati la carne dei poveri per il loro alto potere nutritivo), svolgono, una volta entrati a far parte delle nostre cellule, la funzione di maggiordomo facendo entrare soltanto le molecole benefiche ed escludendo quelle pericolose e potenzialmente cancerogene.