Ristorante Ruspantino

recensione

Ristorante Ruspantino

Molto spesso, d'estate, i marchigiani fuggono dalla canicola del mare per salire sulle splendide colline dell'entroterra davvero a pochi chilometri dal centro di Senigallia. E' stato anche per questo che, presi dall'esigenza di maggior refrigerio, anche noi abbiamo deciso  di salire sui  morbidi rilievi marchigiani in cerca di un luogo di ristoro confortevole. La nostra visita al ristorante Ruspantino, quindi, è stato un fuori programma che ha reso più interessante la nostra scoperta.  Il ristorante Ruspantino si trova sulla strada che porta nelle famose terre di Morro d'Alba, a qualche chilometro dopo la frazione di Sant'Angelo. Appena giunti in questo rustico casale risalente all'incirca all'anno 1730, siamo stati accolti dal simpaticissimo Cesare Rossi che ci ha accompagnato nella veranda esterna del ristorante dove si staglia uno straordinario panorama mozzafiato dal quale è possibile scorgere il mare tra le sinuose colline senigalliesi. Siamo in una tipica struttura marchigiana,   in una zona paesaggistica tutelata. “La struttura che ospita il ristorante Ruspantino - ci dice Cesare Rossi - è rimasta intatta, con scala esterna, mattoni a vista ed una parte intonacata di color giallo brillante. Da 15 anni, è sempre stata di mia proprietà, ed ho deciso di dare questo nome al locale perchè sono un vero amante della terra, della campagna, del rustico ovvero del ruspante... pensi che prima avevo un altro ristorante che si chiamava “rustichello”. Cesare, con la moglie in aiuto ai fornelli, ogni giorno danno vita ad un lavoro di rievocazione di piatti dimenticati, di carne e di pesce, portando in tavola ricette di una volta, molto spesso leggermente personalizzate: taglierini (con farina di fave) con lardo di colonnata e fave fresche (estate), taglierini alla salsa di noci con lardo di colonnata e ricotta fresca grattugiata (inverno), lasagnette al basilico con salciccia fiori di zucca e pomodoro fresco; frascarelli, maialino al coccio, coniglio in porchetta disossato e tanto altro. L'ambiente interno del Ruspantino di Senigallia è suddiviso in 2 piccole salette molto accoglienti. L'ambiente è familiare, in stile “casa colonica”, con elementi d'arredo ben conservati o ricavati da materiali di recupero. Le due salette contengono circa 60 posti a sedere mentre l'ampia e suggestiva veranda ne contiene un centinaio. Il tovagliato è classico di colore verde chiaro  e copri-macchia bianco come i tovaglioli. Ecco ciò che abbiamo mangiato: formaggio di fossa a scaglie con pere rucola e salse, maltagliati di basilico con ragù di coniglio, fiori di zucca e pendolini, filetto alla nerone (cotto su pietra lavica), brasato (girello) cotto in casseruola al vino (Lacrima di Morro d'Alba) e miele amaro; spadino (spiedo intero con fiamma sotto con carne di maiale, manzo e vitello intervallato con verdure; maialino al coccio (cotto in terracotta al forno); torta di ricotta e pere con pasta brisée. Prezzo medio di un menu' completo, bevande escluse euro 25,00. Noi abbiamo detto tutto... a voi i commenti!


Tags: ristoranti senigallia, cucina casalinga senigallia, ristorante carne Senigallia, mangiare tipico regionale

menu

Menù completo ristorante Ruspantino di Senigallia

Antipasti "Ruspantino" di pesce

carpaccio di pesce spada
gran galà di frutti di mare crudi
cocktail di scmpi
acciughe marinate
salame di polipo
crostacei alla catalana
sformatino di asparagi e gamberi in salsa di granchi
guazzetto "ruspante"
insalatina di sgombro in agrodolce
zuppa di frutti di mare
lumachine, raguse e crocette in porchetta
cappesante gratinate

Antipasti "Ruspantino" di terra

formaggio di fossa con pere rucola e salsa al miele
carpac     di scottona
carpaccio di cruditè vegetariane
sformatino di asparagi in salsa "mortadella"
crescia imbottita di erbe di campo e squaquerone
crema di cipolle gratinata con crostini di pane
panzanella marchigiana

mini assaggi di: trippa, corata di agnello, zuppa di legumi con cotenna, patè di fegatini
Gran tagliere di salumi tipici e formaggi

Primi piatti di pesce del ristorante Ruspantino

margherita alle vongole
chitarrina nera allo scoglio
lasagnette con capesante e fiori di zucchina
trofie verdi con cicale e ceci
cappello di "prete" nero ripieno di crostacei con mazzancolle e asparagi di mare
paccheri all'astice
passatelli al granchio
gnocchi ripieni di gambero con crema di scampi
risotto alle rose e suprema di crostacei

Primi di carne del ristorante Ruspantino

gnocchi ripieni gratinati
tortelli ai porcini
caramelle con speck e radicchio
nidi di rondine primavera
taglierini di farina di fave con salsa alle noci e ricotta fresca
pappardelle al cinghiale
maltagliati al basilico con ragù di coniglio e fiori di zucchina
bruffatelli (frescarelli)
tagliatelle "ruspantino"
ragù marchigiano

Secondi di pesce del ristorante Ruspantino

grigliata mista dell'Adriatico
grigliata di crostacei
rana pescatrice in porchetta
scampi - ombrina - ricciola al sale
brodetto
orata in cartoccio di porri al pepe verde
branzino ortolano
frittura mista con paranza
grande spiedo marinaro
rombo al forno con patatine novelle e pomodori pachino seccati al sole

Secondi di Carne del ristorante Ruspantino

brasato di scottona al miele amro e lacrima di Morro d'Alba
coniglio in porchetta disossato
spadino (specialità della casa)
faraona al "coccio"
maialino al forno in terracotta
tagliata di carne merchigiana
gallo alla ruspantino
filetto in crosta di patè su pietra lavica

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