Ristorante All'Arcangelo Michele

descrizione

Ristorante All'Arcangelo Michele

Quando sentite parlare della cucina bolognese fate una riverenza. La merita. A tessere questo entusiastico elogio della buona tavola petroniana è il grande Pellegrino Artusi nel suo celebre trattato culinario uscito alla fine dell'800. Lo stesso Artusi aggiunge che è un modo di mangiare succulento, di buon gusto e salubre. Il valente buongustaio romagnolo appare come il vero profeta della tradizione culinaria felsinea e l'esaltatore della superiorità e unicità di Bologna è La Grassa�, un attributo che da epoche lontane fino ai giorni nostri è¨ sinonimo di mangiar bene, di pasti raffinati e ben assortiti, quasi uno stato symbol. L'Artusi proponeva addirittura con un buon secolo d'anticipo, di creare sotto le due torri un istituto culinario ossia scuola di cucina perché Bologna si presterebbe per una simile impresa più di qualunque altra città per il suo grande consumo, per l'eccellenza dei cibi e per il modo di cucinarli