Ristorante La Coppa

recensione

Ristorante La Coppa

Immerso nella verde tranquillità delle colline di Mombaroccio, tra gli ulivi secolari e la fresca vegetazione di un entroterra spartito tra Fano e Pesaro, il ristorante La Coppa è in realtà un centro di degustazione rurale  ricavato da un’antica villa padronale di proprietà del Cavaliere Uguccioni, capostipite di una famiglia che ha da sempre interessi e legami con il mondo agreste e della ristorazione. Inizialmente voluto e ideato da Gabriele, fratello della nostra padrona di casa prematuramente scomparso, il ristorante La Coppa oggi vive di una meritata fama di ristorante “gourmet” grazie a Gabriella ed il marito Giacomo che hanno saputo onorare l'eredità intellettuale di Gabriele riuscendo a portare avanti questo progetto con una passione fuori dal comune.

Un ristorante di terra incastonata in una zona splendida per la propria vocazione paesaggistica e rurale: La Coppa conserva nell’ambiente e nell’arredamento un carattere familiare ed accogliente dai particolari molto curati; Ne sono esempio il tovagliato broccato rosso, le ceramiche decorate a mano ed i grandi calici in cristallo che Giacomo saprà colmare con il vino più adatto ad ogni portata. Il punto di forza del ristorante La Coppa è sicuramente la cucina ed i piatti che la stessa Gabriella prepara secondo la più antica tradizione gastronomica del territorio; ed è sempre Gabriella che ci spiega che viene assegnato un ruolo primario all'introduzione di alimenti e materie prime provenienti dalle filiere agricole e agro-alimentari di qualità certificata e a km zero. Materie prime provenienti da agricoltura biologica, passando per quelle Dop, IGP, e dalle filiere agricole e agro-alimentari che valorizzano l’origine dei prodotti e i metodi di produzione compatibili con l’ambiente. Dalle verdure agli ortaggi passando per la filiera delle carni, ogni prodotto è accuratamente selezionato e testato da Gabriella e Giacomo, che esplorano le Marche in lungo ed in largo, pur di riuscire sempre a sorprendere i propri ospiti con le eccellenze gastronomiche del territorio. Gli esempi sono numerosi e tutti di altissimo livello qualitativo: dagli eccezionali salumi (lonzino e prosciutto di Carpegna su tutti) ai formaggi (ovini e  vaccini, stagionati e semi-stagionati, con un’eccezionale ricotta di pecora e crema di robiola di bufala marchigiana a farla da padrona), passando per verdure ed ortaggi, ogni materia prima utilizzata alla Coppa è un’esperienza sensoriale da gustare fino in fondo.

Cosa abbiamo ordinato? Il menù degustazione scelto per conoscere la cucina del ristorante La Coppa di Mombaroccio  ha contemplato un entrée di zuppa di fave secche con peperone, un carpaccio di marchigiana con tartufo estivo, roast-beef di vitello con frutti di bosco, carne salata di chianina, filetto di maiale cotto al vapore a bassa temperatura, un violino di Chianina e dei salumi in salmì cotti secondo l’antica ricetta di nonna Igina; questi solo come antipasto.

Per quanto riguarda i primi, abbiamo scelto i passatelli asciutti con funghi porcini e mezzelune ripiene di carciofi su specchio di pomodoro e bufala marchigiana (le sfoglie dei primi piatti sono ovviamente tutte tirate a mano). Fra i secondi, abbiamo ordinato (e consigliamo) la grigliata di salsicce e costine, queste ultime servite in un’unica stecca, marinata in salamoia con profumi, spezie e pepi vari. Da non perdere anche il maialino da latte al forno, assolutamente delizioso per sapore e tenerezza delle carni.

Il Ristorante La Coppa di Mombaroccio è aperto dal giovedì alla domenica e conta circa 50 coperti.
 

menu

Menù del ristorante La Coppa di Mombaroccio

I nostri menu sono stagionali e cambiano in base alla reperibilità dei prodotti stagionali. Di seguito un menù rappresentativo di alcuni piatti della nostra cucina


Antipasti del ristorante La Coppa

Rustico di salumi sale & pepe salumeria Dell'abbazia, Cingoli
Prosciutto di carpegna con piadina
Carpaccio di vitello in salsa di senape
Roast beef di igp marchigiana ai frutti di bosco
Filetto di maiale cotto a bassa temperature con purea di rucola e pere
Degustazione di formaggi pecorini azienda M.te san giovanni con confetture fatte in casa
Fantasia di bufala marchigiana trionfi Honorati

Primi piatti del ristorante La Coppa

Gnocchi al sugo d'anatra
Tagliatelle tirate al mattarello con ragu di carne
Tortelloni ripieni di funghi porcini al profumo del sottobosco
Passatelli con fonduta di formaggi e tartufo nero
Cappellacci radiccchio rosso e ricotta con guanciale e pinoli
Mezzelune ai carciofi con pomodoro,  maggiorana e scaglie di pecorino stagionato
Foglie ripiene di melanzane con  pomodoro fresco e ricotta

Secondi piatti del ristorante La Coppa

Maialino da latte conciato con erbe aromtiche al forno
Tagliata di marchigiana ai sali pregiati
Stecca di maiale alla griglia con salsiccia e costine di agnello nostrano
Arrosto di bassa corte allevato a terra
Arrosto di igp marchigiana ai funghi porcini
 

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