Ristorante Oasy sant'Anna

recensione

Ristorante Oasy sant'Anna

All’interno della riserva Naturale della Gola del Furlo, al centro di una radura posta alla sommità di una lieve collina c’è il Ristorante Oasy Sant’ Anna. Anche se costruito ex novo nel 2004, l’aspetto esterno del ristorante volutamente richiama quello rustico di un vecchio casolare di pietra sapientemente ristrutturato. Il titolare di questa perla dell’enogastronomia marchigiana è Mirko Giorgi che, coadiuvato da papà Francesco e mamma Marisa, mette in pratica con eccellenti risultati gli studi e le esperienze acquisite e maturate nel settore della ristorazione negli ultimi vent’anni. La zona è tra le più rinomate per la produzione del tartufo, garantita tutto l’anno nelle sue varietà più conosciute: il tartufo bianchetto o marzuolo, il nero estivo o scorzone, il prezioso tartufo bianco ed il tartufo nero pregiato. Non stupisce quindi, considerata la collocazione geografica del ristorante Oasy Sant’Anna, di trovare all’interno del menù, oltre a ricette e prodotti tipici dell’ entroterra marchigiano come il ciaùsculo (l’avete mai assaggiato questo strepitoso salume a pasta morbida da spalmare sul pane?) oppure gli oli D.O.P. di Cartoceto, una lunga lista di proposte al tartufo ed ai funghi dagli antipasti al dessert (ma qui il tartufo bianco e quello nero non sono i noti funghi sotterranei); detto questo appaiono ovvie, per non dire gustosamente doverose, anche le presenze di piatti a base di: cacciagione, e quindi lepre, fagiano, cinghiale e capriolo; paste fresche fatte in casa e golosamente rappresentate da passatelli, tortellini, pappardelle e strozzapreti. Assolutamente degne di nota anche le carni alla brace di provenienza marchigiana come l’agnello di Monte Nerone, o la vera bistecca fiorentina. Le verdure servite a contorno sono preferibilmente di stagione e comunque coltivate personalmente dalla famiglia Giorgi, che è proprietaria anche di una tartufaia; per questo, il prezzo medio di una cena, nonostante la presenza importante del tartufo, resta sempre inferiore a quelli di mercato. La carta dei vini è in grado di soddisfare anche il gusto più ricercato ed ai meno esperti suggeriamo di fidarsi dei consigli di Mirko Giorgi per la scelta del vino più appropriato per accompagnare la propria cena: il connubio risulterà perfetto. Per gli amanti dell’ “ammazzacaffè” distillato, il fine pasto riserva una piacevole sorpresa: Mirko Giorgi vi offre di scegliere a vostro gusto tra circa 50 etichette di grappe italiane, 17 di rhum e 12 di whisky tutte di gran pregio e vi suggerisce, da vero intenditore, di apprezzare al meglio il vostro bicchierino di distillato accompagnandolo con cioccolato fondente (70-99% di cacao).

Uscendo dal centro abitato di Fossombrone, oltrepassando la confluenza tra il Metàuro ed il Candigliano e risalendo il corso di quest’ultimo per poche centinaia di metri, si raggiunge agevolmente La Riserva Naturale Statale della Gola del Furlo; la Gola è formata da un enorme parete di calcare di origine sedimentaria marina, la preziosa pietra rosa del Furlo, spaccata in due per erosione da parte delle acque del fiume. Si tratta di un autentico paradiso, dove la suggestione del paesaggio si unisce a una prodigiosa ricchezza naturalistica che vanta esemplari di flora e fauna davvero rari; uno straordinario scenario naturale da godere percorrendone a piedi i sentieri per compiere tranquille osservazioni avifaunistiche e per poter meglio ammirare gli imponenti strapiombi, la galleria di epoca romana (dal latino “forulus” deriva il nome Furlo) fatta scavare dall’imperatore Vespasiano per consentire l’attraversamento degli Appennini dal versante tirrenico a quello adriatico con i reperti archeologici dell'antica Via Flaminia.

menu

Menù Ristorante Oasy Sant’Anna

Antipasti

Antipasto misto con piadina

(prosciutto e melone, caprese, bresaola rucola e grana, pecorino, carpaccio di vitello con insalatina e radicchio, crostini al salame piccante e crema di radicchio)

Prosciutto e melone

Caprese

Bresaola rucola e grana

Carpaccio con radicchio, lattuga pomodorini e grana

Crostini misti

Crostini pomodoro e mozzarella

Crostini con goletta

Crostone vegetariano

(con crema di radicchio, con stracchino e rucola, al tartufo)

Frittatine al tartufo

Primi

Tortellini alla boscaiola

(panna, funghi, prosciutto cotto e salsiccia)

Tortellini alla diavola

Tortellini pasticciati

Passatelli al tartufo

Passatelli ai profumi di bosco

Tagliatelle ai porcini

Tagliatelle al tartufo

Pappardelle al ragù di cinghiale e funghi

Strozzapreti “Oasy”

Strozzapreti alla norcina

(funghi porcini e crudo)

Assaggio di 2 primi

(minimo due persone)

Assaggio di 3 primi

(minimo tre persone)

Secondi

Fiorentina (800gr. / 1000gr.)

Tagliata rucola, grana e aceto balsamico (400gr. / 600gr.)

Tagliata al tartufo (400gr. / 600gr.)

Tagliata al naturale o sale gr. e rosmarino (400gr. /600gr.)

Costata ai ferri

Costine di agnello alla brace

Salsicce alla brace

Carpaccio rucola e grana

Insalate

Insalatissima

(lattuga, rucola, pomodori, radicchio e scaglie di grana)

Insalata verde

Insalata mista

(lattuga e pomodori)

Piadineria

Piadina vuota

Piadina con 1 farcitura

Piadina con 2 farciture

Piadina con 3 farciture

Piadina vuota accompagnata da:

affettati misti ( crudo, lonza e salame)

formaggio (pecorino fresco)

verdure gratinate (pomodori, zucchine e melanzane)

erbe cotte

salsicce

Stuzzicheria e contorni

Patate fritte

Olive all’ascolana

Verdure grigliate

Verdure gratinate

Erbette saltate in padella

Dolci

Tartufo nero / affogato al caffè

Tartufo bianco / affogato al caffè

Assaggio di dolci della casa

Assaggio di dolci della casa con vin santo o vino visciole

Semifreddo (gusti assortiti)

Frutta

* Fragole con panna

* Melone

* Cocomero

* secondo disponibilità

Bar

Acqua minerale naturale/ frizzante l. 0,5

Acqua minerale naturale / frizzante l. 0,75

Vino della casa bianco e rosso l. 0,25

Vino della casa bianco e rosso l. 0,50

Vino della casa bianco e rosso l. 1

Bibite in lattina cl. 33

Aperitivi in bottiglietta

(aperol soda, crodino, campari soda, bitter rosso e bianco)

Bibite in bottiglia l. 1 (coca cola e fanta)

Birre in bottiglia cl. 33 (beks, carlsberg)

Birre in bottiglia cl. 66 (carlsberg)

Digestivi e Grappe

Caffè / Caffè corretto

Moretta

Carta dei vini

Vi presentiamo una selezione di etichette esclusivamente marchigiane. Tra i vini doc proposti Vi segnaliamo:

Bianchello del Metauro: va generalmente bevuto giovane ed accompagna i piatti semplici della nostra tradizione, carni bianche, molluschi, minestre e primi piatti, il tutto delicatamente condito.

Verdicchio dei Castelli di Jesi: con le sue varie tipologie si accosta egregiamente a tutti i piatti della tradizione mediterranea: dagli antipasti alle carni bianche, dai funghi ai tartufi senza dimenticare chiaramente il pesce.

Falerio dei Colli Ascolani: vino tipicamente di pronta beva, si sposa con cotture e condimenti di animali di bassa corte, con ortaggi e verdure a tendenza dolce. A 12° si accosta a formaggi semigrassi, teneri con moderata acidità.

Rosso Conero: ottimo il connubio con primi piatti di pasta ripiena (tortelli, ravioli…), generalmente conditi con salse rosse. La tipologia Riserva, più strutturato si abbina felicemente con arrosti di carni rosse, cacciagione e brasati.

Sangiovese dei Colli Pesaresi: quando è giovane consigliamo primi piatti con salse particolarmente ricche e secondi a base di carne. Si sposa inoltre con gustosissime e preziose preparazioni al tartufo bianco. Si esalta nell’incontro con i formaggi stagionati, in particolare con il gusto deciso del “Formaggio di fossa”.

Rosso Piceno: si accosta bene con salumi, ottimo con secondi di carni rosse. Si sposa perfettamente con piatti al tartufo e formaggi stagionati.

Lacrima di Morro d’Alba: si abbina gradevolmente con salumi tipici locali (ciauscolo, salame Fabriano…), primi piatti a base di salse rosse e secondi piatti a bese di carni bianche. Lasciato maturare in botti di rovere può essere servito insieme a piatti dal gusto più forte e deciso.

Azienda Agricola Guerrieri (Piagge – PU)

Bianchello doc

Bianchello doc “Celso”

Azienda Agraria Morelli (Fano – PU)

Bianchello doc “Borgotorre”

Fazi Battaglia (Castelplanio Stazione AN)

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore doc “Massaccio”

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva doc “San Sisto”

Santa Barbara (Barbara – AN)

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico doc “Le Vaglie”

La Vite Monteschiavo (Maiolati Spuntini – AN)

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore doc “Pallio Di San Floriano”

Azienda Vitivinicola Velenosi Ercole (Ascoli Piceno)

Falerio dei Colli Ascolani doc “Vigna Solaria”

Azienda Agricola Il Conte (Monteprandone AP)

Falerio dei Colli Ascolani doc “Aurato”

Le Terrazze

Marche Bianco igt Chardonnay “Le Cave”

Velenosi

Marche Bianco igt Chardonnay “Reve”

Marche Bianco igt Chardonnay “Villa Angela”

Guerrieri

Marche Bianco igt “Guerriero Bianco”

Lanari (Ancona)

Rosso Conero doc

Rosso Conero doc “Clivio”

Rosso Conero doc Riserva “Fibbio”

Fazi Battaglia (Castelplanio Stazione – AN)

Rosso Conero doc Riserva “Passo del Lupo”

Malacari (Ancona)

Rosso Conero doc

Le Terrazze (Numana – AN)

Rosso Conero doc “Sassi Neri”

Rosso Conero doc “Visions of J.”

Azienda Agricola Guerrieri (Piagge – PU)

Sangiovese doc

Sangiovese doc Riserva “Galileo”

Azienda Agraria Morelli (Fano – PU)

Sangiovese doc “Sant’Andrea in Villis”

Velenosi Ercole (Ascoli Piceno)

Rosso Piceno doc Superiore “Brecciarolo”

Rosso Piceno doc Superiore “Roggio del Filare”

Fattoria Laila (Corinaldo – AN)

Rosso Piceno doc

Santa Barbara (Barbara – AN)

Rosso Piceno doc “Il Maschio da Monte”

Azienda Agraria Marotti Campi (Morro d’Alba – AN)

Lacrima di Morro d’Alba doc “Rubico”

Lacrima di Morro d’Alba doc “Orgiolo”

Azienda Agricola Conti di Buscareto (Ostra – AN)

Lacrima di Morro d’Alba doc

Lacrima di Morro d’Alba doc “ Compagnia della Rosa”

Morelli

Marche Rosso igt “Suffragium”

Guerrieri

Marche Rosso igt “Guerriero Nero”

Velenosi

Marche Rosso igt “Ludi”

Santa Barbara

Marche Rosso igt “Pathos”

Le Terrazze

Marche Rosso igt “Chaos”

Marche Rosso igt “Planet Waves”

Oasi degli Angeli

Marche Rosso igt “Kurni”

Passiti e Vini da Dessert

Morelli

Marche Bianco igt “Solare”

Marotti Campi

Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Passito “Onyr”

Le Bollicine

Santa Barbara

“Moscatell”

Spumante Brut Charmat “Santa Barbara”

Velenosi

Spumante Brut Metodo Classico “Velenosi”

eventi

press