Ristorante Pantalin

recensione

Ristorante Pantalin

Il ristorante Pantalin di Calcinelli è uno dei più storici e conosciuti ristoranti dell'entroterra marchigiano che si porta con sè non solo il retaggio delle ricette e dei profumi tipici del luogo, ma anche una porzione di vita che gli abitanti di questo territorio ricordano con nostalgia. Pantalin prima della guerra, era un posto di bivacco per i carretti che transitavano per il paese, divenuto negli anni a seguire trattoria per offrire ristoro a tutti i viandanti che percorrevano la strada Flaminia. Quando nel 2005 la sede dello storico "Ristorante Pantalin" viene demolita, lo chef Simone Di Silvestro - che nel 1994 ne aveva rilevato la gestione - trasferisce l'attività da Carrara a Calcinelli di Saltara (PU) nei pressi della zona laghi, costruendo ex-novo una cascina rustica cona la precisa idea di trasferire non solo i fornelli, ma anche e soprattutto le suggestioni legate a questo nome; la riconosciuta professionalità acquisita in 25 anni di esperienza, la genuina cordialità e l'apprezzata disponibilità di tutta la famiglia hanno fatto il resto. La struttura del nuovo locale è in legno, gli arredi sono declinati in un design essenziale e caratterizzato da soluzioni funzionali, e i colori presenti - dall'arancione delle sedie al wengè scuro dei tavoli, dal bordeaux cupo delle tovaglie al rosa antico di coprimacchia e tovaglioli, alla campitura piatta di giallo di cadmio e bianco delle pareti - conferiscono all'ambiente freschezza e vivacità. Le ghiotte e appetitose ricette proposte, sono quelle della tradizione marchigiana, legate - senza eccezioni - ai prodotti del generoso territorio e rivisitate da una dosata creatività rispettosa degli antichi sapori per un impiego più accorto e salutare dei grassi che meglio si accordano con le esigenze nutrizionali e con i ritmi della vita attuale. Il menù del ristorante Pantalin è soggetto a variazioni legate alla stagionalità, alla qualità ed alla freschezza degli ingredienti (persino le erbe aromatiche utilizzate nella cucina locale come, ad esempio, il finocchio selvatico, l'alloro e la salvia, vengono raccolte nell'orto coltivato all'esterno del ristorante dallo stesso Simone). Non possono però mancare ravioli e passatelli con fonduta e tartufo nero, batòc (una pasta tipica delle Marche, fatta con farina e acqua, il cui aspetto ricorda la tagliatella, ma preparata senza uova e un po' più spessa) con pomodoro e Formaggio di Fossa, coniglio in porchetta, tagliata di controfiletto con sale grosso e rosmarino oppure all'aceto balsamico e fegatelli di maiale alla griglia. Altri invitanti piatti da gustare sono: la coppa di testa di maiale con formaggio fresco e olive marinate, la cacciagione, i fegatini d'agnello in umido e la trippa (su prenotazione) per i più golosi, serviti con patate al forno (cucinate con aglio, rosmarino e pangrattato per formare quella a-dorata crosticina), cipolla fritta o verdure fresche di stagione. Difficile poi rinunciare alle crostate fatte in casa, al semifreddo allo zabaione con la tipica salsa di vino cotto o alla zuppa inglese. La cantina offre una selezione di vini nazionali, per lo più locali: Sangiovese, Verdicchio, Bianchello del Metauro, Lacrima di Morro D'Alba, ecc. La calda accoglienza di un ambiente confortevole, l'atmosfera familiare, il sorriso e la cortesia dello staff rendono ancora più piacevole la sosta al Ristorante Pantalin, il cui efficiente servizio non trascura le esigenze del frequentatore che, dovendo riprendere il proprio lavoro dopo la pausa-pranzo, ha una ridotta disponibilità di tempo. La cucina è aperta dalle 12 alle 15 dal lunedì al venerdì, il sabato dalle 12 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30/23, con la possibilità di avere un tavolo riservato con prenotazione anche quando il locale è chiuso (cioè la domenica a pranzo e a cena - che, tra l'altro, in inverno è quasi sempre aperto - e le sere dei giorni feriali): occasione ideale, quindi, per cene private, aziendali, feste di compleanno, buffets e banchetti.

menu

Menù stagionale ristorante Pantalin di Calcinelli


Menù di carne 
 

Antipasti Pantalin

Crostini e bruschette miste
Antipasto misto "Pantalin"             
Olive all'ascolana                 
Affettato misto

      

(Brodetto alla fanese, o Paella su prenotazione)

Dolci Pantalin

Semifreddo allo zabaione con frutti di bosco             
Semifreddo alla nocciola con nutella               
Tiramisù                                          
Crostate fatte in casa con visciolata o vin santo        
Sorbetto al caffè o al limone     



In questo locale usiamo prodotti italiani o comunità europea.( Non usiamo prodotti cinesi o di dubbia derivazione )“Pantalin”: garanzia di qualità e cortesia da più di 50 anni

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Video di presentazione Ristorante Pantalin