Ristorante Porta Foca

recensione

Ristorante Porta Foca

Situato alle porte del centro storico di Monopoli, in prossimità dell’antica porta d’accesso alla quale deve il proprio nome, il ristorante Porta Foca è un locale moderno ed invitante, uno dei pochi che offrono una terrazza con una favolosa vista sull’incantevole litorale pugliese. L’ambiente è fresco e luminoso in veranda, mentre nelle salette interne il tovagliato bianco si abbina perfettamente con le tonalità rosse degli arredamenti e delle antiche mura in pietra, dando un tono caldo ed elegante al locale. Del Porta Foca Francesco Biundo è ormai da alcuni mesi l’eclettico gestore che, come si può immaginare vista la vicinanza al meraviglioso mare di Monopoli, non può che essere prevalentemente a base di pesce. L’esperienza e l’enorme passione di Francesco e della moglie Giuditta per la ristorazione si riscontrano soprattutto nell’altissimo livello qualitativo dell'elegante ristorante Porta Foca, a partire dal servizio e dall’ambiente, studiati appositamente per far sentire a proprio agio l’Ospite. Un altro esempio di questa dedizione è anche la ricerca metodica delle materie prime ed in particolare del pesce, sempre freschissimo e non di allevamento, preparato con piccole innovazioni, ma senza trascurare la tradizione della cucina mediterranea. Se il pesce è reperito direttamente al porto, le verdure e gli ortaggi che accompagnano i piatti presenti in carta sono prodotti biologicamente dagli stessi proprietari, ma nel menu sono presenti anche piatti a base di carne dalla provenienza certificata ed accurata, come ad esempio i tagli di manzo argentino o di Angus, bovini texani e chianina. La cucina è affidata allo Chef Francesco Lorizio, anch’egli con un lungo passato e molte importanti esperienze nel mondo della ristorazione, mentre Francesco, forte della propria passione per il servizio, si preoccupa di intrattenere amabilmente gli Ospiti accompagnandoli in una sorta di percorso del gusto sempre stuzzicante e mai banale, oltre che di massima soddisfazione per il palato. Vi consigliamo vivamente gli antipasti della Casa, 8 portate che svariano dall’insalata di polpo con carciofi e farro al tortino di riso Venere con caponata di verdure, tonno e glassa di aceto balsamico. Ci sono poi i gamberoni croccanti alle mandorle, una tempura di verdure – non impanata – e calamari, ed un favoloso piatto di tocchetti di spada avvolti in pasta Kataifi, preparati al forno e serviti su una vellutata di peperoni. Fra i primi non possiamo esimerci dal menzionare i paccheri con tonno e bottarga, ma anche i maltagliati freschi con gamberi, fiori di zucca e seppioline. Il secondo non può che essere rappresentato invece dal pesce cotto sulla griglia, che può variare ovviamente in base al pescato del giorno. Una menzione particolare va dedicata poi alla ricchissima carta dei vini e dei distillati: il ristorante Porta Foca di Monopoli vanta centinaia di etichette adatte ad accompagnare ogni piatto in menù, qualsiasi sia la vostra scelta. Fra i distillati, grazie alla grande passione dello stesso Francesco, troviamo nomi importanti ed assai rari, come il Ron Caroni  od il Dictator, oltre a svariate tipologie di grappa.

Ricavato da un vecchio ambiente in pietra dalle volte a botte, il ristorante Porta Foca è tra i pochi ristoranti dell’antico borgo di Monopoli in grado di offrire ai propri clienti la suggestione di una terrazza sul mare e la discrezione di una saletta privée adatta ad un massimo di sei commensali;

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menu

Menù ristorante Porta Foca

Antipasti

frutti di mare

straccetti di pescato marinato

scampi di chiodi di garofano

polipetti alla menta

frutto di ostrica pastellata al basilico

carpaccio di gamberi e funghi freschi

bocconcini di norvegese prezzemolati

crespelle di pesce con panatura

purea di legumi con gamberi e cipolla di acquaviva

prosciutto di Parma al trancio

flan di parmigiano ai funghi porcini

spiedino di scamorzine e pere al miele millefiori

purea di fave con erbe buone

impanata conerbe buone

Primi piatti

linguine all'aragosta o cicala greca

tagliolino agli scampi

tagliolini prezzemolati con scampi e carciofi

tagliolino rosa con seppie, rucola e pomodorino su purea di fave

trofiette con frutti di mare

spaghetti al nero di seppia con vongole e bottarga

crespelle di pesce fresco in salsa vellutata

risotto con scampi carciofi e olio tartufato

gnocchetti di patate ai gamberi e porcini

tortelli integrali con radicchio e porcini

ripieno di ricotta e menta

cappellacci al primitivo, carciofi e bresaola

tagliatelle con farina di castagne ai funghi porcini

gnocchetti con formaggio alle erbe, noci e speck

orecchiette con melanzane, pomodorino e cacio

primi piatti del giorno

Secondi di pesce

pescato fresco

aragosta, astice, scamponi, gamberoni freschi

gamberoni alla brace

pesce spada

gamberoni al rosmarino

barbecue di polpo

scampi ai carboni

spiedo misto di mare

zuppa di pesce

Secondi di carne

filetto alla brace

filetto in padella

Entrècote di manzo ai carboni

tagliata di manzo

costata di bovino adulto

costatine di agnello

spiedino misto di carne

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