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VIDEO RICETTE FATTE DA VOI: panzerotti fritti

24/01/2009



Preparazione: mettere a sciogliere il lievito nell'acqua calda; setacciare la farina per far prendere aria e disporre la stessa a fontana... aggiungere un po' di sale e mischiare rapidamente. Aggiungere l'olio - 8 cucchiai - e mischiare. Aggiungere il lievito sciolto e impastare. Diluire il tutto con acqua. E' necessario impastare bene l'impasto per un'ottima riuscita dei panzerotti.

Lievitazione: E' necessario far lievitare l'impasto per almeno 2 ore per consentire che lo stesso aumenti di volume e raggiunga la giusta maturazione.

Come fare un panzerotto: prendere una pallina d'impasto e stenderla fino a farla diventare un cerchio di 3-4 mm. di spessore; aggiungere la mozzarella, Il pomodoro, un po' di formaggio, un pizzico di pepe e a piacimento olive, prosciutto o capperi. Bisogna fare attenzione affinché il pomodoro e la mozzarella non siano troppo acquose pena la fuoriuscita di liquido durante la frittura.

Come friggere i panzerotti: occorre che l'olio giunga ad una temperatura ideale per poter friggere in modo corretto; è consigliabile, dopo i primi minuti, di testare il grado di temperatura immergendo nell'olio caldo un piccolissimo pallino d'impasto.

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