Ristorante Tabià

Recensione Ristorante Tabià

La grande insegna in legno con su scritto “Tabià” e le tre grandi vetrate che, illuminate, si fanno notare dai passanti in via Zambelli nel centro di Verona, rendono ancor più suggestivo l'ingresso di questo stupendo ristorante che aggiunge - da tredici anni - un colore nuovo alla città preferita dal grande drammaturgo William Shakespeare. Si rimane piacevolmente colpiti dal ristorante Tabià per almeno tre importanti motivi: il primo riguarda i colori caldi dell'arredamento completamente realizzato con lo stesso legno con il quale venivano realizzate le costruzioni delle comunità alpine, tabià appunto, nelle quali venivano conservate carne, latte, uova, e fieno; il secondo motivo riguarda la cucina: Franco Bertocchi, bolognese di nascita ma veneto d'adozione, ha portato in questo locale una fusione di arti culinarie che deliziosamente si alternano, si fondono e s'inventano per divenire talvolta elemento gastronomico a sè stante e talvolta retaggio di tradizioni regionali. Chiaramente, per rimanere legati alle suggestioni e alle ispirazioni alpine, il menù privilegia le portate più amate del Trentino tanto che è possibile gustare gli straordinari canederli al burro fuso, il risotto con asiago e porcini, il gulash con polenta, gli gnocchetti tirolesi con panna, speck e peperoni e tanto altro. Ma Franco, nel prelibato menù, non rinuncia ad un'offerta più “allargata” in cui tagliatelle ai funghi porcini, risotto ai frutti di mare e garganelli all'ortolana convivono genuinamente con secondi internazionali come l'angus o il kebab. Il terzo motivo che rende speciale il ristorante Tabià è la capacità camaleontica di adattarsi all'eterogenea clientela. Una cena romantica, una serata tra amici o un pranzo di lavoro coesistono grazie, non solo ai tre ambienti ben separati, ma anche ad un servizio veloce e professionale coordinato dall'altro patron del Tabià Ezio Meneghelli. Senza ombra di dubbio questo ristorante aggiunge alla città di Verona una sfumatura gastronomica importante, essendo divenuto - in questi tredici anni - non solo rifugio per gourmet ma anche luogo ideale per evadere dalla solita routine.

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