Notizie - News enogastronomiche

Milioni di persone povere in alcune delle regioni piu' svantaggiate del mondo potrebbero presto essere aiutate da un nuovo progetto di tecnologia alimentare finanziato dall'Unione Europea che riunisce ricercatori provenienti da Europa, Africa subsahariana e Asia.

Si tratta del progetto triennale GRATITUDE ("Gains from losses of root and tuber crops"), descritto dal notiziario europeo Cordis. L'iniziativa riunisce 16 partner provenienti da Ghana, Nigeria, Paesi Bassi, Portogallo, Regno unito, Tailandia e Vietnam. Il progetto ha ricevuto quasi 3 milioni di euro attraverso il tema "Prodotti aliment...

E' uno degli alimenti più consumati in italia e nel mondo, ma a quanto pare sono in pochi a conoscere bene tutti i tagli del bovino e le rispettive caratteristiche. Certo - lo sanno ormai in tanti - il consumo della carne deve essere ridotto al minimo indispensabile, ma resta il fatto che la conoscenza della materia prima è fondamentale e pertanto dobbiamo cercare di conoscere cosa comprare in macelleria o cosa ci stanno vendendo al ristorante, o ancora che risultato avremo in cucina. Per ottenere la bistecca ideale dobbiamo anche capire se un taglio, piu di un altro, è in grado di fare la differenza.



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Le famiglie italiane, nonostante la crisi e i tagli al carrello della spesa, eleggono la pasta regina della tavola, come negli anni del dopoguerra. Presente tutti i giorni nelle case degli italiani e nei ristoranti di tutta la Penisola, la pasta nei primi mesi del 2012 ha registrato un aumento nelle vendite del 4,7% sul 2011. Secondo la Coldiretti e Legacoop gli italiani sono i maggiori mangiatori mondiali di pasta, con circa 26 chili a testa nel 2011. Giocano in casa, è vero, ma battono per 3 a 1 americani, greci e francesi, per 5 a 1 tedeschi e spagnoli. Non c'é gara con i giapponesi: 16 a 1. Nel podio dei mangiatori di...

I ristoranti italiani sono e saranno per sempre un argomento di dibattito in tutto il mondo in quanto cucina soggetta a molte interpretazioni e gusti, con declinazioni che variano da rehione a regione. Argomenti su temi come aglio o non aglio, salsa alla napoletana o in stile siciliana, basilico o non basilico? Ma cosa pensano gli americani di Las Vegas dei nostri ristoranti italiani? Ecco alcuni consigli che offre il giornale Lights di Las vegas.

Il ristorante di alto livello a prezzo conveniente
Scott Conant’s Scarpetta è una vera gemma nel panorama cosmopolita di Las Vegas. Questo ristorante d&agrav...

L'Italia ha il record Mondiale dei tumori infantili e l'aspettativa di vita sana è crollata di oltre 10 anni dal 2004 (Fonte Eurostat). Osserviamo la situazione dei bambini: l’aspettativa di vita alla nascita è un buon indicatore che ci permette di capire l’aspettativa di vita sana dei nostri bambini. In Italia, le bambine vantavano i migliori livelli di aspettativa di vita sana nel 2004. Questi livelli sono letteralmente precipitati nel 2008. Una bambina italiana nata nel 2004 presentava 71 anni di aspettativa di vita sana. Nel 2008 il dato è crollato a 61. Una società che progredisce non pu...

Finalmente una buona notizia: è aumentato del 13 per cento il valore delle esportazioni di prodotti agroalimentari Made in Italy in Giappone, per un importo di 608 milioni di euro nel 2011. E' la Coldiretti che pubblica la beneaugurante notizia  in occasione della visita del presidente del Consiglio Mario Monti in Giappone, dalla quale si evidenzia che a crescere di più è stato il vino con un aumento del 19 per cento, per un valore di 121 milioni di euro. La domanda riguarda però - prosegue la Coldiretti - tutti i prodotti simbolo del Made in Italy come la pasta, che mette a segno un aumento del 10 per ...

Non c'è terra malmessa che non riesca a dare comunque i suoi frutti  figurarsi terre ricche come quelle della Sicilia. I vini presentati al Vinitaly dal 25 al 28 marzo a Verona dal Pon Sicurezza, infatti, non hanno da temere alcun confronto con i grandi nomi che presenzieranno il più importante evento enologico d'Italia; di cattivo c'erano solo le mani della mafia che avevano preso possesso di terreni che oggi, dopo essere stati confiscati, sono gestiti dal Ministero dell’Interno e riqualificati per merito di un co-finanziamento dell’Unione Europea.

L’azione del Pon Sicurez...

Nel 1886 ad Atlanta, in Georgia, quasi per caso, un farmacista miscelò acqua carbonata con sciroppo di zucchero, acido fosforico, caffeina ed altri aromi naturali dando vita alla bevanda analcolica più famosa del Mondo, la Coca Cola, attualmente venduta in oltre 200 Paesi.

Recenti studi, però, avrebbero accertato che il 4-methylimidazolo, colorante presente nella composizione della nota bibita e di altre simili come Pepsi Cola, sarebbe dannoso per la salute, addirittura cancerogeno. Secondo l’agenzia federale americana che si occupa di salute e alimentazione, il 4-methylimidazolo sarebbe nocivo ...

Una città multietnica come Milano in cui è possibile trovare ristoranti per tutti i gusti e tutte le tasche offre una varietà di cucine da fare invidia alle capitali più importanti del mondo. La presenza d’innumerevoli collegamenti via terra e aerea (a Milano sono presenti l’aereoporto Malpensa, quello di Linate e di Bergamo) hanno permesso l’ingresso di nuove culture, etnie e naturalmente nuove cucine. Ma quando ci si trova a dover scegliere un ristorante romantico, qual'è il locale c...

Firenze -  Il capoluogo toscano ospiterà sabato 25 febbraio un grande evento organizzato da Italia a Tavola; un’occasione per discutere sulla situazione del settore e per consegnare i premi ai vincitori del sondaggio sul Personaggio dell’anno e 5 speciali Award alle personalità che nel 2011 si sono distinte nella valorizzazione del Made in Italy a tavola.

Una grande festa nel capoluogo toscano per celebrare l’enogastronomia e la Cucina italiana con le personalità di maggiore spicco del settore. Dai cuochi ad istituzioni ed enti di categoria, dai sommelier e maître...

Vi raccontiamo la telefonata fra Sandro Romano, consulente di Oraviaggiando e Rosanna Marziale, chef de Le Colonne di Caserta, noto ristorante della città campana. Un geogastronomo e uno chef di talento, figure “nuove” della cucina italiana, reduci da un grande successo nel sondaggio della rivista Italia a Tavola, che ha designato Rosanna Marziale chef dell’anno e Sandro Romano, terzo classificato tra gli opinion leader e candidato più commentato del sondaggio.(ndr)

Rosanna Marziale, del Visualizza articolo »

Da molti definito come uno dei migliori ristoranti di Roma, La Pergola, in Via Alberto Cadlolo 101, zona Monte Mario, promette ai clienti un'esperienza unica e irripetibile.

L'eccellenza culinaria è data dall'iniziativa dello chef Heinz Beck, che lavora qui dal 1994 e che è stato insignito di numerosi premi e riconoscimenti nel corso della sua carriera, come il Premio Personalità Europea del 2007 della Provincia di Roma e la "Medaglia d...

Alessandro Scorsone, trionfatore nella categoria Maitre e Sommelier, e Sandro Romano, terzo classificato nella categoria Opinion leader del Sondaggio di Italia a Tavola sul Personaggio Enogastronomico dell’anno, si sono incontrati a Roma e cenato insieme in un ristorante di Porta Portese. Tra piatti straordinari e vini eccellenti hanno scambiato opinioni sul mondo enoico e, più in generale, sulla gastronomia.
 
Qualche giorno fa, a Roma, ho incontrato Alessandro Scorsone, fresco vincitore del sondaggio di Italia a Tavola sul personaggio dell’enogastronomia nella categoria Maitre e Sommelier....

La speranza arriva dalla Cina dove, pare, fosse conosciuto da oltre cinque secoli l’effetto anti sbornia della pianta orientale Hovenia dulcis e dai cui strani frutti, simili per forma e sapore all’uva passa, si estrae la molecola Dhm. Un gruppo di ricercatori della University of California di Los Angeles , diretto dalla biologa molecolare Jing Liang, ha affermato che tale molecola sarebbe in grado di ridurre drasticamente gli effetti di una ubriacatura e potrebbe, pertanto, rappresentare, se confermata la sua efficacia, una svolta epocale nella lotta agli effetti dell’alcol.

Secondo gli studi effettuati...

La cuoca campana Rosanna Marziale, il giornalista e conduttore radiofonico Davide Paolini e il sommelier e cerimoniere di Palazzo Chigi Alessandro Scorsone sono i vincitori, nelle rispettive categorie, del sondaggio di Italia a Tavola. A febbraio si terrà un grande evento per la consegna dei premi

I vincitori del “Premio Italia a Tavola 2011
Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione” hanno un nome: la quarta edizione del sondaggio - lanciata da Italia a Tavola il 30 novembre scorso e sponsorizzata da Grana Padano e dal Consorzio di tutela della Mozzarel...

Incredibile ma vero: nessuno mai ha stilato una classifica dei ristoranti più cliccati del web.
Navigando nell'immensa rete del  world wide web è molto facile trovare classifiche di qualsiasi tipo. Ci si può imbattere nell'elenco dei migliori ristoranti d'Italia o del mondo; è facile trovare i ristoranti più votati dai navigatori così come è facile reperire informazioni riguardanti i ristoranti recensiti da appassionati gourmet o da guide accreditate. Ma quali sono i ristoranti più cercati del web? Quali vivono del maggior numero di clicks in un determinato p...

Come si fa a pubblicare le recensioni dei navigatori salvaguardando ristoratori e albergatori da commenti poco ortodossi e spesso inveritieri? Come distinguere l'opinione buona da quella cattiva e filtrare il tutto senza mettere bavagli? Come i navigatori del web sanno, Oraviaggiando.it è da sempre in prima linea nell'offrire le informazioni riguardanti i ristoranti d'Italia nel modo più corretto possibile, partendo dal presupposto che esistono punti di vista oggettivi e punti di vista soggettivi. A differenza di tantissimi altri portali, Orav...

Scrivere di Carloforte a gennaio è una piacevole tortura: l'isola di San Pietro a maggio esplode di profumi di mirto e rosmarino; l'acqua è cristallina e la brezza tiepida ti avvolge in un abbraccio dall'ineffabile magia; l'aspetto rude di quelle scogliere, le spiagge dal candore abbagliante, la vegetazione povera ma vera dell'isola rappresentano oggi un biglietto da visita straordinario, quasi unico per chi ricerca una Sardegna autentica...non vedo l'ora che arrivi primavera! Chiamata anche Isola Verde o isola degli sparvieri, Isola Piana è un paradiso terrestre di 52 Kmq , 18 miglia marine di coste e 7.000 abitanti (che durante l'estate ...

Carlo Petrini è da anni inascoltato circa il suo invito a boicottare merendine grassi e bibite gassate dalle calorie "vuote". "Piatti tradizionali, ricette ricche di storia, prodotti che rappresentano cultura e territorio - dice il fondatore di Slow Food e di terra Madre - questo dovrebbe essere il "mangiare": amare e vivere, degustare e sentire, assaporare e gioire di quello che la nostra terra, la nostra cultura ci offre e che i nostri operatori ci permettono di trovare ogni momento sulla nostra tavola. E invece ci stiamo dirigendo verso un paese di futuri obesi."  Parole di indiscutibile valore,...

Milano abbonda di ristoranti d’ogni genere ed emergere non è affatto facile, vista la concorrenza agguerrita e una tendenza al risparmio. Probabilmente anche Davide Oldani, nell'ormai lontano 2003, ebbe a pensare la stessa cosa immaginando il suo ristorante D'O. Al termine di un percorso che lo ha visto collaborare i più grandi cuochi del mondo, da Gualtiero Marchesi ad Albert Roux, da Alain Ducasse a Pierre Hermé, Davide Oldani oggi si prende il merito di aver guardato lontano, partorendo l'idea di creare una cucina d'autore con ingredienti poveri e quindi poco costosi, ma pur sempre di qualit&ag...

Occupandoci di ristoranti, cibo e alimentazione, ci rendiamo conto che anche noi di Oraviaggiando abbiamo la responsabilità di fare "comunicazione di pubblica utilità" al servizio dei lettori. Sebbene ormai tutti  conosciamo i rischi di un'alimentazione non corretta, sono ancora in pochissimi ad agire - di fatto - cambiando il proprio stile di vita. Il cibo spazzatura o Junk Food come lo chiamano negli Usa è un termine informale applicato ad alcuni alimenti che sono percepiti come dannosi perchè troppo ricchi di grassi saturi o senza alcun valore nutritivo. Secondo uno studio britannico, uno s...

Si torna a parlare del "premio Italia a Tavola - personaggio dell'anno della gastronomia e della ristorazione", ad un anno dal successo dell'edizione passata che ha visto 68.506 votanti ed un'attenzione dei media  al di sopra delle aspettative. Grazie alla grande "macchina" del web, questo ambizioso premio organizzato da Edizioni Contatto, anche quest'anno troverà decine di migliaia di utenti che dispenseranno voti a favore dei propri beniamini: cuochi, opinion leader e da quest'anno anche maître e sommelier sui quali esprimere ciascuno il pro...

Locorotondo (BA) - Un'interessante (e curiosa) forma di beneficenza che piacerà a tutti: dal prossimo 23 novembre 2011 fino al 27 giugno 2012 ogni mercoledì si è liberi di mangiare e poi pagare quanto si vuole; parte dell'incasso ai bambini del Congo.

Esiste un ristorantino a Locorotondo con soli 28 posti a sedere che è mèta imperdibile di famosi gourmet non solo per una cucina fedele alle storiche tradizioni pugliesi (e sana come poche altre), ma anche per la vulcanica e a tratti bizzarra patron/chef che non riesce proprio a fare a meno di non far parlare di sé. Ad Antone...

Si è avverato il desiderio di molti appassionati gourmet e non solo: l'Osteria Francescana di Massimo Bottura, conquista la più alta onorificenza della Guida ai ristoranti Michelin divenendo il 7° ristoratore italiano a cucirsi sulla sua casacca la terza stella "della rossa".

Più che un successo oseremmo dire un consolidamento a voce unisona: per una volta, infatti, tutte le guide della ristorazione sembrano essere concordi nell’affermare che il miglior cuoco d’Italia è attualmente il patron dell’Osteria Francescana di Modena. Al cuoco modenese le guide de L&r...

Sono sempre di più i ristoranti che propongono carne di bufalo perchè c'è sempre maggiore attenzione alla qualità della carne che portiamo in tavola e al benessere degli animali. Una vera scoperta apprezzata da intenditori e chef soprattutto campani, ma che sta facendo breccia in tante località italiane.

Carne amica del nostro sistema cardio-circolatorio, magra, con poco colesterolo e con un buon contenuto di ferro e per di più gustosa: la carne di bufalo ha proprietà che sono conosciute da più di 40 anni, affermano gli zootecnici della facoltà di medicina...