Notizie - News enogastronomiche

Da molti definito come uno dei migliori ristoranti di Roma, La Pergola, in Via Alberto Cadlolo 101, zona Monte Mario, promette ai clienti un'esperienza unica e irripetibile.

L'eccellenza culinaria è data dall'iniziativa dello chef Heinz Beck, che lavora qui dal 1994 e che è stato insignito di numerosi premi e riconoscimenti nel corso della sua carriera, come il Premio Personalità Europea del 2007 della Provincia di Roma e la "Medaglia d...

Alessandro Scorsone, trionfatore nella categoria Maitre e Sommelier, e Sandro Romano, terzo classificato nella categoria Opinion leader del Sondaggio di Italia a Tavola sul Personaggio Enogastronomico dell’anno, si sono incontrati a Roma e cenato insieme in un ristorante di Porta Portese. Tra piatti straordinari e vini eccellenti hanno scambiato opinioni sul mondo enoico e, più in generale, sulla gastronomia.
 
Qualche giorno fa, a Roma, ho incontrato Alessandro Scorsone, fresco vincitore del sondaggio di Italia a Tavola sul personaggio dell’enogastronomia nella categoria Maitre e Sommelier....

La speranza arriva dalla Cina dove, pare, fosse conosciuto da oltre cinque secoli l’effetto anti sbornia della pianta orientale Hovenia dulcis e dai cui strani frutti, simili per forma e sapore all’uva passa, si estrae la molecola Dhm. Un gruppo di ricercatori della University of California di Los Angeles , diretto dalla biologa molecolare Jing Liang, ha affermato che tale molecola sarebbe in grado di ridurre drasticamente gli effetti di una ubriacatura e potrebbe, pertanto, rappresentare, se confermata la sua efficacia, una svolta epocale nella lotta agli effetti dell’alcol.

Secondo gli studi effettuati...

La cuoca campana Rosanna Marziale, il giornalista e conduttore radiofonico Davide Paolini e il sommelier e cerimoniere di Palazzo Chigi Alessandro Scorsone sono i vincitori, nelle rispettive categorie, del sondaggio di Italia a Tavola. A febbraio si terrà un grande evento per la consegna dei premi

I vincitori del “Premio Italia a Tavola 2011
Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e della ristorazione” hanno un nome: la quarta edizione del sondaggio - lanciata da Italia a Tavola il 30 novembre scorso e sponsorizzata da Grana Padano e dal Consorzio di tutela della Mozzarel...

Incredibile ma vero: nessuno mai ha stilato una classifica dei ristoranti più cliccati del web.
Navigando nell'immensa rete del  world wide web è molto facile trovare classifiche di qualsiasi tipo. Ci si può imbattere nell'elenco dei migliori ristoranti d'Italia o del mondo; è facile trovare i ristoranti più votati dai navigatori così come è facile reperire informazioni riguardanti i ristoranti recensiti da appassionati gourmet o da guide accreditate. Ma quali sono i ristoranti più cercati del web? Quali vivono del maggior numero di clicks in un determinato p...

Come si fa a pubblicare le recensioni dei navigatori salvaguardando ristoratori e albergatori da commenti poco ortodossi e spesso inveritieri? Come distinguere l'opinione buona da quella cattiva e filtrare il tutto senza mettere bavagli? Come i navigatori del web sanno, Oraviaggiando.it è da sempre in prima linea nell'offrire le informazioni riguardanti i ristoranti d'Italia nel modo più corretto possibile, partendo dal presupposto che esistono punti di vista oggettivi e punti di vista soggettivi. A differenza di tantissimi altri portali, Orav...

Scrivere di Carloforte a gennaio è una piacevole tortura: l'isola di San Pietro a maggio esplode di profumi di mirto e rosmarino; l'acqua è cristallina e la brezza tiepida ti avvolge in un abbraccio dall'ineffabile magia; l'aspetto rude di quelle scogliere, le spiagge dal candore abbagliante, la vegetazione povera ma vera dell'isola rappresentano oggi un biglietto da visita straordinario, quasi unico per chi ricerca una Sardegna autentica...non vedo l'ora che arrivi primavera! Chiamata anche Isola Verde o isola degli sparvieri, Isola Piana è un paradiso terrestre di 52 Kmq , 18 miglia marine di coste e 7.000 abitanti (che durante l'estate ...

Carlo Petrini è da anni inascoltato circa il suo invito a boicottare merendine grassi e bibite gassate dalle calorie "vuote". "Piatti tradizionali, ricette ricche di storia, prodotti che rappresentano cultura e territorio - dice il fondatore di Slow Food e di terra Madre - questo dovrebbe essere il "mangiare": amare e vivere, degustare e sentire, assaporare e gioire di quello che la nostra terra, la nostra cultura ci offre e che i nostri operatori ci permettono di trovare ogni momento sulla nostra tavola. E invece ci stiamo dirigendo verso un paese di futuri obesi."  Parole di indiscutibile valore,...

Milano abbonda di ristoranti d’ogni genere ed emergere non è affatto facile, vista la concorrenza agguerrita e una tendenza al risparmio. Probabilmente anche Davide Oldani, nell'ormai lontano 2003, ebbe a pensare la stessa cosa immaginando il suo ristorante D'O. Al termine di un percorso che lo ha visto collaborare i più grandi cuochi del mondo, da Gualtiero Marchesi ad Albert Roux, da Alain Ducasse a Pierre Hermé, Davide Oldani oggi si prende il merito di aver guardato lontano, partorendo l'idea di creare una cucina d'autore con ingredienti poveri e quindi poco costosi, ma pur sempre di qualit&ag...

Occupandoci di ristoranti, cibo e alimentazione, ci rendiamo conto che anche noi di Oraviaggiando abbiamo la responsabilità di fare "comunicazione di pubblica utilità" al servizio dei lettori. Sebbene ormai tutti  conosciamo i rischi di un'alimentazione non corretta, sono ancora in pochissimi ad agire - di fatto - cambiando il proprio stile di vita. Il cibo spazzatura o Junk Food come lo chiamano negli Usa è un termine informale applicato ad alcuni alimenti che sono percepiti come dannosi perchè troppo ricchi di grassi saturi o senza alcun valore nutritivo. Secondo uno studio britannico, uno s...

Si torna a parlare del "premio Italia a Tavola - personaggio dell'anno della gastronomia e della ristorazione", ad un anno dal successo dell'edizione passata che ha visto 68.506 votanti ed un'attenzione dei media  al di sopra delle aspettative. Grazie alla grande "macchina" del web, questo ambizioso premio organizzato da Edizioni Contatto, anche quest'anno troverà decine di migliaia di utenti che dispenseranno voti a favore dei propri beniamini: cuochi, opinion leader e da quest'anno anche maître e sommelier sui quali esprimere ciascuno il pro...

Locorotondo (BA) - Un'interessante (e curiosa) forma di beneficenza che piacerà a tutti: dal prossimo 23 novembre 2011 fino al 27 giugno 2012 ogni mercoledì si è liberi di mangiare e poi pagare quanto si vuole; parte dell'incasso ai bambini del Congo.

Esiste un ristorantino a Locorotondo con soli 28 posti a sedere che è mèta imperdibile di famosi gourmet non solo per una cucina fedele alle storiche tradizioni pugliesi (e sana come poche altre), ma anche per la vulcanica e a tratti bizzarra patron/chef che non riesce proprio a fare a meno di non far parlare di sé. Ad Antone...

Si è avverato il desiderio di molti appassionati gourmet e non solo: l'Osteria Francescana di Massimo Bottura, conquista la più alta onorificenza della Guida ai ristoranti Michelin divenendo il 7° ristoratore italiano a cucirsi sulla sua casacca la terza stella "della rossa".

Più che un successo oseremmo dire un consolidamento a voce unisona: per una volta, infatti, tutte le guide della ristorazione sembrano essere concordi nell’affermare che il miglior cuoco d’Italia è attualmente il patron dell’Osteria Francescana di Modena. Al cuoco modenese le guide de L&r...

Sono sempre di più i ristoranti che propongono carne di bufalo perchè c'è sempre maggiore attenzione alla qualità della carne che portiamo in tavola e al benessere degli animali. Una vera scoperta apprezzata da intenditori e chef soprattutto campani, ma che sta facendo breccia in tante località italiane.

Carne amica del nostro sistema cardio-circolatorio, magra, con poco colesterolo e con un buon contenuto di ferro e per di più gustosa: la carne di bufalo ha proprietà che sono conosciute da più di 40 anni, affermano gli zootecnici della facoltà di medicina...

Ieri sera, guardando striscia la notizia, mi imbatto in un servizio di Max Laudadio che inizia così: "Sicuramente tutti voi saprete come viene fatto il pane:  un po' di farina, un po' di acqua, lievito e un po' sale... ma sarà proporio così? Navigando nel web ci siamo imbattuti in una vasta gamma di prodotti che aiutano il pane ad essere più croccante fuori, più morbido dentro del colore giusto e così via... questi prodotti detti miglioratori vengono usati dalla stragrande maggioranza dei panificatori nazionali."

Seguo con attenzione il servizio dal quale...

Mai come quest'anno la pubblicazione delle guide ai ristoranti 2012 presentate dalle prestigiose redazioni del Gambero Rosso e dell'Espresso trovano terreno fertile per far parlare di sè (e non solo); ci troviamo, infatti, nel periodo in cui si parla tanto delle guide on line e del loro reale impatto (e valore) nel mondo turistico e la sentenza pubblicata pochi giorni fa dal Tribunale Commerciale di Parigi ha fatto scoppiare definitivamente la polemica. La notizia è di pochi giorni fa: il TCP  ha condannato TripAdvisor, Expedia e Hotels.com al pagamento di una multa di 430.000 euro per aver messo in atto pratiche...

Come si possono mescolare i gusti e i sapori della cucina italiana con il concetto di fast food e soprattutto con l'idea di un McDonalds? Se lo sono chiesti in molti, anche un po' confusi e disorientati, alla notizia che Gualtiero Marchesi - il grande maestro della cucina italiana - quando ha firmato alcuni menu per MacDonalds. Il primo ad essere disponibile ai palati, fino al 25 ottobre, è "Vivace", il panino fatto con pane speciale al bacon ricoperto di semi di girasole, bacon a fette, spinaci saltati, cipolla marinata, hamburger di carne bovina al 100 per cento, maionese con grani di senape. Seguirà "...

Il settore della ristorazione è da sempre uno dei più dinamici e soprattutto al giorno d’oggi, non basta semplicemente esistere o proporre sempre gli stessi menù per garantirsi il successo. Nulla di strano dunque che nuovi ristoranti aprano i battenti, proponendo spesso e volentieri interpretazioni personali della cucina italiana e straniera. Chi approfitta dei voli per Roma di Skyscanner per visitare la capitale, sarà magari interessato a scoprire quelli che sono i nuov...

La Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi che svolgono attività di ristorazione, per festeggiare la giornata mondiale del turismo sembra aver indovinato l'iniziativa giusta nel periodo storico giusto: "Alla ricerca del piatto perduto" progetto che, in concomitanza con l'importante data di domani 27 settembre 2011, vuole sensibilizzare il mondo della ristorazione invitando tutti i ristoranti d'Italia ad inserire nel loro menù un piatto tipico del territorio. Da Roma a Bologna, da Milano a Palermo, più di 700 ristoranti (dati in costante riaggiornamento), si adopereranno nel rispolverare le

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Si ripete anche quest'anno la fortunata e apprezzata kermesse legata ad uno dei piatti più importanti della tradizione della cultura marinara Adriatica. Organizzata dalla Confesercenti di Pesaro e Urbino e giunta alla IX edizione, il Festival del Brodetto e delle zuppe di pesce quest'anno si presenta con alcune novità e tanti ottimi chef in rappresentanza di ben 7 regioni iatliane (Lombardia, Lazio, Campania, Puglia, Sardegna, Sicilia e Veneto) e a due nazioni straniere (Croazia e Slovenia). Per tre giorni (dal 9 - 11 settembre 2011), quindi, Fano si veste ancora una volta da capitale del Brodetto stimolando l'acq...

E' sotto gli occhi di tutti ed è un fenomeno che si prevede ancora per molto tempo in crescita: impazzano i blog di ricette, da quelli amatoriali a quelli più o meno profesionali,  tutti accomunati dalla formula "preparo > fotografo > pubblico on-line". Noi della redazione di Oraviaggiando abbiamo voluto fare un viaggio tra i blog di ricette più appassionanti e appassionati per poter riuscire a spiegare il vero segreto di tanto successo. Abbiamo cercato, seguito, cliccato, postato, condiviso, letto e riletto p...

Difficile rimanere indifferenti quando si parla di cucina napoletana, visto che la tradizione partenopea è di lunga data e da sempre grazie alla creatività della popolazione e degli chef, ha permesso la creazione di specialità conosciute in tutto il mondo. Chi approfitta dei voli per Napoli di Skyscanner, spesso e volentieri lo fa anche per provare quelle che sono le prelibatezze tipiche locali presso trattorie e ristoranti. Scopriamo assieme quali sono i migliori a Napoli. ...

Quando si parla di “Made in Italy”, non si tratta solo di 3 semplici parole, ma di quella cura per il dettaglio e della scelta delle migliori materie prime per garantire un prodotto finale d’assoluta qualità e identità. I ristoranti italiani sono noti in tutto il mondo per il calore e l’entusiasmo che li contraddistingue, oltre che per piatti assolutamente unici, capaci di garantire il meglio della cucina tradizionale, senza perdere una naturale proiezione nel futuro. Quando si viaggia all’estero, non è facile trovare ristoranti italiani di qualità, visto che in diversi casi, dietro...

Silva Arboris Belli, era il suo nome latino, Iarubedd quello in dialetto. Per tutti è meglio nota come Alberobello, la città dei trulli. E la sua fama internazionale è dovuta proprio alle caratteristiche abitazioni circolari che, dal 1996, sono patrimonio dell'umanità dell'UNESCO. Sono circa un migliaio i trulli presenti nel centro storico; un intero quartiere suddiviso in due rioni: Monti e Aia Piccola, entrambi monumento nazionale. Tra stradine, scalette e viottoli il turista rimane estasiato da queste costruzioni, a metà tra il fiabesco e il fantastico. Il trullo più grande è il T...

Contrari ai matrimoni tradizionali conditi con lunghi banchetti in costosi ristoranti all’ultimo grido? Niente paura è arrivato il McWedding. Per una festa veloce e anche low cost, subito dopo la chiesa, si corre al fast food per condividere con gli invitati l’ultimo menù a base di hamburger. L’idea arriva da Mc Donald che, da inizio 2011, ad Hong Kong, propone pranzi di matrimonio a prezzo agevolato, per sposi a corto di risorse ed amanti del mangia e fuggi. Il costo base per il banchetto nuziale parte da 300 Euro. C’è però da valutare che, per una spesa cosi bassa, i ristoranti dove si ...