Ingredienti:
200 g zucchero
6 n. uova
2 n. limoni
80 g cioccolato bianco
80 g rum
150 g pan di spagna
3 n. cachi
220 g cioccolato fondente

Preparazione:
Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino a quando saranno ben gonfi e spumosi.
Fate fondere il cioccolato sul fuoco in un pentolino con qualche cucchiaiata d'acqua, poi aggiungetelo fuso alle uova e rimescolate energicamente per avere un bel composto omogeneo. Aromatizzate con metà del rum.
Montate a neve ben ferma due albumi e incorporateli delicatamente al composto con un movimento verticale dal basso verso l'alto.
Foderate abbondantemente di pellicola una tortiera di 22 cm di diametro, quindi mettete sul fondo il pan di spagna e versatevi sopra la crema al cioccolato. Pareggiate bene il composto, coprite con dell'altra pellicola e mettete nel freezer per circa 4 ore.
Nel frattempo lavate i cachi e sbucciateli. Frullateli fino ad avere una purea omogenea.
Mettete in una padella lo zucchero rimasto, il succo di limone e il rum. Aggiungete metà della purea di cachi e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 5 minuti, fate raffreddare e unite la purea rimasta. Tenete in frigorifero fino al momento di servire in salsiera.
Levate la tortiera dal freezer e delicatamente eliminate la pellicola. Mettete la torta su un piatto da portata. Con un pelapatate o con un mandolino fate dei riccioli con il cioccolato bianco che metterete sulla torta. Servitela così con la sua salsa di cachi.

Calorie: Kcal