Riso nero con gamberetti e zucchine

Ingredienti:
1 cucchiaio di erba cipollina
200 gr gamberi e gamberetti sgusciati
4 cucchiai d'olio
riso
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
2 zucchine

Preparazione:
Fate bollire il riso nero o venere per 18/20 min. in abbondante acqua salata.Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo appassire in 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;tagliate le zucchine, dopo averle lavate,a dadini e aggiungetele in padella,fate cuocere a fuoco vivace qualche minuto e aggiungete i gamberetti senza scongelarli.Fate cuocere per qualche minuto ancora e poi sfumate con il vino bianco.Scolate il riso nero e fatelo saltare nella padella con il condimento e pochi istanti prima di togliere il riso dalla fiamma,aggiungete l'erba cipollina tritata finemente.Potete servire il tutto ben caldo condendo se si ha voglia con un filo d'olio.

Calorie: Kcal