Ingredienti:
gr. 250 di castagne lesse e sbucciate
gr. 125 di burro
6 uova grandi
gr. 110 di zucchero
4 cucchiai di rum scarsi
sale
per la glassa
gr. 180 di cioccolato fondente
1/8 di lt di panna
1 cucchiaio di rum scuro

Preparazione:
Fare un purè delle castagne con il rum e il burro, amalgamando bene il tutto. A frullatore acceso aggiunge 1 alla volta i tuorli e trasferire poi il composto in una ciotola.
Sbattere i bianchi con un pizzico di sale e quando incominciano ad addensarsi unire lo zucchero, 2 cucchiai per volta, e montare a neve densissima. Unire ¼ del composto a quello con le castagne e quindi unire il resto delicatamente dall'alto verso il basso. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno. Livellarlo e cuocerlo nel forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa o fino a quando, facendo la prova dello stecchino questo non esca con briciole attaccate e quando la superficie si spacchi. Fare raffreddare nello stampo , togliere la cerniera e capovolgere la torta su una griglia. La torta diminuisce di volume mentre si raffredda.
Mettere il cioccolato per la glassa in una ciotola, versarvi sopra la panna riscaldata ,mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto e poi aggiungere il rum. Versare la glassa sopra la torta lisciandola con una spatola e lasciarla assorbire, ripetere l'operazione e poi farla risposare per 2 ore e servire poi, volendo, con della panna montata dolce .

Calorie: Kcal