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Recensione Trattoria Il Pergolato dalla Maria
Appese alle pareti della trattoria Il Pergolato da Maria a Pesaro (Novilara) ci sono foto di numerosi personaggi famosi che sono passati da qui e che testimoniano come la fama del locale sia andata ben oltre i confini del territorio, contribuendo così a creare questa vera e propria leggenda delle “tagliatelle ai fagioli”. La storia di questo locale comincia nel lontano 1972, quando la Signora Maria decide di lasciare la propria attività alimentare per tornare nella natia Novilara, sui colli fra Pesaro e Fano, nel bel mezzo di una campagna ricca e bellissima, dove la vita è ancora scandita dai ritmi della natura. Qui, insieme alla sorella e aiutata dalla giovanissima figlia Antonella, Maria comincia a gestire questa trattoria che oggi, dopo quasi quarant’anni, continua a riscuotere un successo che nell’ambito della ristorazione ha quasi dell’incredibile. Ci sono anche alcuni simpatici aneddoti che fotografano bene la semplicità di queste persone genuine, ad esempio quando lo show-man Fiorello incassò un bel ”non c'è posto” e fu costretto a tornare il giorno dopo, oppure come quando un “certo” Signor Dario Fo rimase ad aspettare per più di mezz’ora che si liberasse un tavolo, perché pur non avendo prenotato voleva a tutti costi “mangiare le tagliatelle della Signora Maria”. Per capire l’incipit che contraddistingue la Trattoria il Pergolato di Pesaro e soprattutto il motivo per cui ci sono persone disposte a farsi più di mille chilometri per conoscere questo ristorante, bisogna sedersi e ordinare: il menu non serve, perché a dispetto di chi produce una lista con decine di primi, secondi e antipasti, qui si possono mangiare solo due primi, due secondi e un po' di piadina. Poche portate semplici e genuine, preparate come si faceva un tempo da Maria, personaggio straordinario che potete trovare ancora oggi in cucina mentre prepara i sughi, cuoce le tagliatelle (rigorosamente sfogliate a mano), sforna le piadine e controlla la brace per la carne. Entrare nel ristorante Il Pergolato da Maria di Pesaro è stato come fare un tuffo nel passato: sapori e sensazioni che ci hanno riportati alle domeniche passate in famiglia e ai pomeriggi che volavano via in un baleno con i nonni o con gli zii che giocavano a briscola bevendo vino e gazzosa. E proprio per effetto di uno strano gioco del tempo che molto spesso ci si siede e ci si dimentica dell’orologio e degli eventuali impegni, per concentrarsi solo su se stessi. È molto difficile, e penso che sarete d’accordo, essere “sulla piazza” per così tanto tempo, passando attraverso crisi, mode e cambi generazionali, restando comunque sempre sulla cresta dell’onda. Basta venire qui durante un qualsiasi fine settimana e vedere seduti allo stesso tavolo figli diventati genitori con parenti e amici, per rendersi conto che Maria e Antonella, durante questo lungo percorso, sono diventate un punto di riferimento per tutte le famiglie del territorio, ed hanno cresciuto un’intera generazione (letteralmente parlando) sfornando tagliatelle e piadine, coniglio in porchetta e carne alla brace.
Al Pergolato di Maria di Pesaro, la scelta dei piatti, dicevamo, è relativamente semplice: si parte con un antipasto di affettati e formaggi del territorio, dopodiché non potrete fare a meno di assaggiare le tagliatelle con i fagioli, vero e proprio passaggio obbligatorio, seguite da una bella e ricca grigliata di carne oppure dal coniglio in porchetta, per finire poi con le deliziose crostate fatte a mano dalla Signora Maria. A fine pasto, la famosa “moretta fanese”, caffè con correzione alcolica, ideale per aiutare la digestione dopo un pasto luculliano. Straordinari i prezzi, assolutamente da ristorante economico, così come l’accuratezza nella scelta delle materie prime operate da Maria ed Antonella: le carni sono tutte di prima scelta, così come verdure ed ortaggi, e addirittura le uova utilizzate per le sfoglie di pasta e le frolle delle crostate. Un discorso a parte merita la piadina, che è completamente diversa da tutte le altre che potete trovare da Cesena a Urbino: è una piada alta, sfogliata, leggerissima perché praticamente senza strutto, una specie di crescia con il marchio di fabbrica della Trattoria il Pergolato.
L'impegno e la dedizione di Maria e Antonella oggi, come ieri, è straordinaria. Questo lavoro o lo si fa per passione o è meglio non farlo. “A me piace adesso come il primo giorno, se no avrei già smesso!” ci dice Maria con l'energia di una trentenne. Forse non ci crederete, ma proprio in quel momento Maria si alza e va a tirare su le tagliatelle, perché sono arrivati dei clienti (alle tre del pomeriggio) “e noi cerchiamo di accontentare tutti, nei limiti del possibile”. Anche Antonella deve lasciarci, perché tra ristorante, studi universitari, brevetto di pilota e famiglia, anche lei ha il suo da fare.
Queste persone oggi ci hanno dato una grande lezione di vita, per questo ci piacerebbe che questa nostra esperienza possa diventare l'esperienza di tutti.
La Trattoria il Pergolato da Maria di Pesaro è aperto tutti i giorni a pranzo e cena tranne il martedì, e conta 160 coperti divisi su tre sale. La carta dei vini non è ricchissima, ma accompagna in modo più che soddisfacente i piatti proposti.
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Informazioni |
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Prezzo medio: € 25.00
Tipologia: ristoranti Pesaro
Cucina: Ristoranti economici
Specialità: tagliatelle ai fagioli
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Aperto dal lunedì al domenica
Orari: 12:00 > 14:45 - 19.00 > 23:00
Giorno di chiusura: Martedì
Visite ricevute: 8747
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