Milano si prepara ad accogliere una nuova edizione di Identità Milano, il congresso che da ventuno anni rappresenta uno dei principali punti di riferimento per alta cucina, pasticceria, mixology, servizio di sala e hôtellerie. Dal 7 al 9 giugno, infatti, professionisti, chef, imprenditori e aziende del settore si ritroveranno negli spazi dell’Allianz MiCo per confrontarsi sulle trasformazioni, in termini di innovazione, sostenibilità, formazione e nuove idee imprenditoriali, che stanno ridefinendo il mondo del food e dell’hospitality a livello globale.
Identità Milano dedica la 21ª edizione a “Identità Future: la libertà di pensare”
Con il tema “Identità Future: la libertà di pensare”, il congresso punta quest’anno a stimolare una riflessione profonda sul ruolo della gastronomia contemporanea. In un contesto in continua evoluzione, infatti, la capacità di sperimentare, interpretare i cambiamenti e sviluppare nuove idee è oggi una risorsa fondamentale per affrontare il mercato futuro.
Per questo, durante i tre giorni di manifestazione, alcuni dei più importanti nomi della cucina internazionale (tra cui anche chef italiani come Carlo Cracco, Chiara Pavan e Davide Oldani) si alterneranno ai giovani talenti emergenti protagonisti del progetto Next Gen Lab, con l’obiettivo di parlare direttamente alle nuove generazioni e di creare un dialogo concreto tra esperienza e innovazione, offrendo spazio a nuove visioni, modelli di business e percorsi professionali capaci di interpretare le trasformazioni in atto nel mondo dell’ospitalità e della ristorazione.
Un’attenzione particolare sarà quindi riservata ai giovani che, grazie al progetto Identità Young, potranno accedere al congresso a prezzi agevolati.
Identità Young e Next Gen Lab: le nuove generazioni protagoniste di Identità Milano 2026
Se Identità Young nasce con l’obiettivo di favorire la partecipazione degli under 35 al congresso attraverso tariffe dedicate e iniziative pensate per studenti, giovani professionisti e aspiranti imprenditori, Next Gen Lab rappresenta invece uno spazio di confronto e valorizzazione dei talenti emergenti della ristorazione contemporanea, che vede protagonisti lo street food d’autore e i nuovi panorami gastronomici urbani.
Il progetto riunisce infatti, sulla terrazza dell’Allianz MiCo (un’area accessibile a tutti, anche al pubblico esterno), giovani chef, pasticcieri, professionisti di sala, bartender e imprenditori, chiamati a raccontare esperienze, visioni e percorsi innovativi, offrendo così una fotografia reale delle tendenze che influenzeranno il futuro del settore, con competenza, creatività e sostenibilità come elementi chiave per costruire la ristorazione di domani.
In questo modo, Identità Milano conferma la propria vocazione non solo come luogo di confronto tra i grandi protagonisti dell’alta cucina internazionale, ma anche come piattaforma capace di sostenere la crescita delle nuove generazioni e accompagnare l’evoluzione del settore: un’edizione che guarda al futuro senza rinunciare al dialogo con l’esperienza, mettendo al centro idee, talenti e nuove prospettive destinate ad influenzare il mondo della ristorazione nei prossimi anni.