{"id":1970,"date":"2013-10-24T00:00:00","date_gmt":"2013-10-24T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/castronerie-gastronomiche-lerba-del-vicino-dello-chef-rubio-n236\/"},"modified":"2018-09-05T15:53:01","modified_gmt":"2018-09-05T13:53:01","slug":"castronerie-gastronomiche-lerba-del-vicino-dello-chef-rubio-n236","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/castronerie-gastronomiche-lerba-del-vicino-dello-chef-rubio-n236\/","title":{"rendered":"Castronerie gastronomiche: l\u0092erba del vicino dello chef Rubio"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">Castronerie gastronomiche: l\u0092erba del vicino dello chef Rubio<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n\tConoscete lo <strong>Chef Rubio<\/strong>? <strong>Gabriele Rubini<\/strong>, tenebroso, tatuato, telebenedetto dal programma \u201c<strong>Unti e Bisunti<\/strong>\u201d? Ecco cosa lui dice della cucina italiana: \u00ab<em>In Italia si mangia sempre peggio, all\u2019estero, decisamente meglio, qui si spende troppo per avere in cambio poca qualit\u00e0. Mi auguro che nei prossimi 5-10 anni l\u2019Italia si rimetta in gioco e che si esca dallo stereotipo del cuoco stufo di stare in piedi e di farsi 14 ore di lavoro. Recentemente sono uscito a cena, a Roma, e sono rimasto davvero deluso dalla bassa qualit\u00e0 del servizio. Oramai neanche le Stelle Michelin sono simbolo di qualit\u00e0, non \u00e8 quasi mai meritocrazia ma una mera questione di marketing, perch\u00e9 anche le Stelle, se vuoi, te le compri. Per chi invece lavora con grandi doti e seriet\u00e0 l\u2019unica alternativa oggi sembra essere la fuga all\u2019estero<\/em>\u00bb. <\/p>\n<p>\tNon basta dissentire; perch\u00e9 di <strong>questo atteggiamento tafazziano da randellate alle ginocchia<\/strong> ne ho piene le scatole. Perch\u00e9 \u00e8 un dire, questo, che danneggia chi ha deciso di restare in questo paese e produrre bellezza o anche chi solo tenta coraggiosamente di produrla anche senza riuscirci. Dipende da me, dipende da te, dipende pure da Chef Rubio. I labirinti della nostra burocrazia, gli arzigogoli barocchi, nessuno, in nessun settore di azienda, \u00e8 stato risparmiato. Fare impresa in Italia \u00e8 per i coraggiosi, smettiamola di dire che \u00e8 per i masochisti. Andarsene altrove, un altrove che funziona sempre meglio di casa nostra, e sar\u00e0 anche vero che ci sono altrove che funzionano meglio, ma dove le collochiamo, geograficamente, queste isole felici di meritocrazia come garanzia di sicuro successo? <strong>Vorrei che Chef Rubio mi mostrasse con l\u2019indice sul mio mappamondo in quale luogo il marketing non \u00e8 strategia di impresa<\/strong>. Per non parlare del danno che fa quando afferma: \u201cBen vengano nuovi chef che vedono questo lavoro come una vera passione, anche se sconsiglio di frequentare certe scuole solo per sfizio o perch\u00e9 \u201cfa figo\u201d perch\u00e9 nel 90 per cento dei casi gli studenti sono considerati portafogli che camminano\u201d. Perch\u00e9 fa un danno? Perch\u00e9 uno che sostiene la meritocrazia non pu\u00f2 non sostenere la formazione. <\/p>\n<p>\tQuesta storia della passione non basta. La passione ha generato, nell\u2019ambito della cucina, una presunzione a prescindere dalla competenza. La spettacolarizzazione di questa professione ha trasformato anche l\u2019ultimo dei bruciapadelle in cuoco geniale, tutti pronti a lasciare il loro commento, tutti in corsa per la recensione gratuitamente fraudolenta, tutti esperti nell\u2019espressione dell\u2019hobby nazionale, la denigrazione. Se l\u2019Italia non vi piace andate pure via, non restate a fare la lagna, a fare Vangelo del come si dovrebbe fare, che c\u2019\u00e8 gente che lavora, s\u2019impegna, seriamente, e non solo per passione, anche per sacrificio di studio, che lo studio \u00e8 sacrificio. Portafogli che camminano? L\u2019insegnamento \u00e8 ancora un valore per molti che considerano i ragazzi una risorsa e non un limone da spremere nell\u2019elenco puntato della lista \u00a0delle cose da fare. <strong>Chef Rubio \u00e8 andato a cena a Roma ed \u00e8 rimasto deluso<\/strong>, io, ieri sera, sono andata a cena a Pesaro, <strong>allo Scudiero di Daniele Patti e Matteo Ambrosini, e ne sono rimasta entusiasta<\/strong>. Due ragazzi nati alla fine degli anni \u201980, che rilevano un palazzo storico della seconda met\u00e0 del XVI secolo , perch\u00e9 era un peccato-mi dice Daniele-che questo palazzo andasse in disuso, due ragazzi che 14 ore in piedi ci stanno senza lamentarsi, visto che questo posto-come precisa Daniele- gli d\u00e0 da mangiare. Giovani, appassionati, competenti, concreti nei progetti che riguardano il futuro, poche chiacchiere e tanto esercizio di professione. Perch\u00e9 ci vuole la passione, il talento, e la pratica del mestiere. Se ci sono queste condizioni, allora, le sale dei ristoranti si fanno piene ed arrivano i riconoscimenti e con essi, le gratificazioni. In cucina, ed in tutte le altre stanze della vita. Se a Chef Rubio, gli garban poco gli stereotipi, che decidesse di rinunciare ad uno dei suoi, tipo che l\u2019erba del vicino \u00e8 sempre la pi\u00f9 verde.\u00a0<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2013-10-24<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/1382624940.jpg\" align=\"left\" style=\"margin-right:20px;margin-bottom:20px;max-width:350px;\" alt=\"Castronerie gastronomiche: l\u0092erba del vicino dello chef Rubio\"\/><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Castronerie gastronomiche: l\u0092erba del vicino dello chef Rubio Conoscete lo Chef Rubio? Gabriele Rubini, tenebroso, tatuato, telebenedetto dal programma \u201cUnti e Bisunti\u201d? Ecco cosa lui dice della cucina italiana: \u00abIn Italia si mangia sempre peggio, all\u2019estero, decisamente meglio, qui si spende troppo per avere in cambio poca qualit\u00e0. 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