{"id":3021,"date":"2017-07-17T00:00:00","date_gmt":"2017-07-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/la-trattoria-zi-ottavio-di-monopoli-risponde-con-il-tiellino-patate-riso-e-cozze-n3492\/"},"modified":"2018-09-05T16:07:13","modified_gmt":"2018-09-05T14:07:13","slug":"la-trattoria-zi-ottavio-di-monopoli-risponde-con-il-tiellino-patate-riso-e-cozze-n3492","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/la-trattoria-zi-ottavio-di-monopoli-risponde-con-il-tiellino-patate-riso-e-cozze-n3492\/","title":{"rendered":"La Trattoria Zi Ottavio di Monopoli risponde con il Tiellino patate, riso e cozze"},"content":{"rendered":"
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La Trattoria Zi Ottavio di Monopoli risponde con il Tiellino patate, riso e cozze<\/h1>\n

Grande eco per la \u201cSeconda giornata mondiale della tiella patate, riso e cozze<\/strong>\u201d, organizzata, il primo luglio scorso, dal gastronomo Sandro Romano<\/strong> con l\u2019Associazione Culturale \u201cLa Compagnia della lunga tavola<\/strong>\u201d e partner d\u2019eccezione come l\u2019Accademia Italiana di Gastronomia e Gastrosofia<\/strong>, Oraviaggiando.it<\/strong>,\u00a0LSD Magazine<\/strong> e Scatti di Gusto.<\/strong> Una cordata altisonante per una Puglia dall\u2019appeal turistico sempre pi\u00f9 prorompente, complice una cucina che si fa adorare, incrociando fedelmente la storia e la cultura dei luoghi.<\/p>\n

Ed \u00e8 in questo solco che s\u2019insinua la \u201c2\u00b0 giornata mondiale della tiella patate , riso e cozze\u201d, <\/strong>un piatto solidale che pi\u00f9 di altri mette insieme le diverse anime della Puglia , dalla Daunia al Salento , passando per l\u2019area ionica. Un sorprendente connubio tra ingredienti di mare e terra che ereditiamo dal passato, quando ci si esercitava poco, in ardite contaminazioni. Ciononostante la \u201ctiella di riso, patate e cozze\u201d alla barese – quella pi\u00f9 in voga che prevede anche l\u2019aggiunta di cipolla e zucchina \u2013 \u00e8 una chicca della tradizione culinaria pugliese, un evergreen come direbbero i fashionisti , che mette d\u2019accordo tutti, gourmet e nutrizionisti, in quanto piatto unico, bilanciato e saporito. Pasto perfetto per la gita fuori porta o il bivacco a mare del weekend che sa tanto di baresit\u00e0. Un\u2019alternativa dal gusto sublime , degna di un posto d\u2019onore nei migliori ristoranti pugliesi e non solo. La trattoria da \u201cZi Ottavio<\/strong>\u201d di Monopoli<\/a> , che fa della cucina tipica e casereccia il suo biglietto da visita , ha aderito alla \u201c2\u00b0 giornata mondiale della tiella patate , riso e cozze\u201d e, per celebrare questo piatto cult della tradizione , si \u00e8 inventata \u201cil tiellino\u201d: una proposta originale ma fedele all\u2019uso del caratteristico tegame in coccio (formato mignon, monoporzione). Il prelibato assaggio reso gratis alla clientela in sala (tra cui turisti inglesi, del centro nord , ma anche baresi e monopolitani) ha raccolto il consenso di tutti per l\u2019esplosione di sapori, in testa quello di mare. Si perch\u00e9, lo chef Domenico, attenendosi al regolamento,ha dato voce alla fantasia e ha confezionato una tiella alla barese con alcune varianti: l\u2019aggiunta della patata viola a quella gialla e una crema di cozze a fine cottura che conferiva freschezza e maggiore sapidit\u00e0 al tutto. Rivisitazioni dosate che hanno raccolto il plauso anche di un barese verace come Francesco Mazzari<\/strong> (di Coldiretti) presente in sala: \u201cPer noi baresi \u2013 ha commentato – la cozza \u00e8 come la soppressata per i calabresi, non deve mancare. Questo piatto \u2013 ha aggiunto \u2013 richiama la mia infanzia e quindi il forno a campana, un passo obbligato per tielle con crosta, strepitose.<\/p>\n

2017-07-17<\/div>\n

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