{"id":3231,"date":"2017-11-16T00:00:00","date_gmt":"2017-11-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/guida-michelin-italia-2018-nuovi-stellati-cracco-bocciato-tanti-esclusi-n3519\/"},"modified":"2019-11-06T14:45:00","modified_gmt":"2019-11-06T13:45:00","slug":"guida-michelin-italia-2018-nuovi-stellati-cracco-bocciato-tanti-esclusi-n3519","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/guida-michelin-italia-2018-nuovi-stellati-cracco-bocciato-tanti-esclusi-n3519\/","title":{"rendered":"Guida Michelin Italia 2018 nuovi stellati, Cracco bocciato, tanti esclusi"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">Guida Michelin Italia 2018 nuovi stellati, Cracco bocciato, tanti esclusi<\/h1>\n<p style=\"text-align:justify\">La <strong>Guida Michelin<\/strong> Italia <strong>2018<\/strong>,&nbsp;presentata a <strong>Parma<\/strong> sul palco del bellissimo <strong>Teatro Regio<\/strong>, in realt\u00e0 non brilla cos\u00ec come ci si aspettava. La 63^ edizione della &#8220;Rossa&#8221; pi\u00f9 famosa del mondo la ricorderemo indubbiamente per la premiazione del 9\u00b0 ristorante tristellato,&nbsp; quello di&nbsp;<strong>Norbert Niederkofler;<\/strong>&nbsp;le grandi novit\u00e0<span style=\"color:rgb(84, 84, 84); font-family:arial,sans-serif; font-size:small\">, quelle in cui si richiedeva un po&#8217; pi\u00f9 di coraggio e qualche viaggio in pi\u00f9, per\u00f2, sono mancate.<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align:justify\">Guida Michelin 2018 nuovi stellati, Cracco e Sadler con una stella in meno<\/h2>\n<p style=\"text-align:justify\">&nbsp;<span style=\"color:rgb(84, 84, 84); font-family:arial,sans-serif; font-size:small\">&nbsp;<\/span><br \/>\nQuest&#8217;anno la novit\u00e0 davvero interessante \u00e8 l&#8217;assegnazione della 9a terza stella conquistata dallo chef Norbert Niederkofler&nbsp;del ristorante St. Hubertus&nbsp;di San Cassiano (hotel Spa Rosa Alpina). Secondo gli ispettori della Michelin, il ristorante &#8220;si \u00e8 espresso con i gusti schietti e intensi&nbsp;delle sue montagne, la passione e la fatica quotidiana dei contadini e degli allevatori, la qualit\u00e0&nbsp;eccelsa dei loro prodotti, le tradizioni e i metodi tramandati, il calore dei masi, il desiderio di viaggiare per imparare e di ritornare per ritrovare il proprio stile di vita, l\u0092impegno, la cura, la&nbsp;costanza che si sposano con l\u0092entusiasmo e la leggerezza&#8221;.<\/p>\n<p>La notizia che sta facendo il giro del mondo, per\u00f2, non riguarda le nuove stelle ma coloro che l&#8217;hanno persa: <strong>Carlo Cracco<\/strong> e <strong>Claudio Sadler<\/strong>. Ebbene si, hanno perso una stella cadauno (passano, cos\u00ec, da due stelle a una stella). Sui social&nbsp;si parla prevamente di Cracco. Sostenitori e detrattori del masterchef nazionale si stanno scatenando con post e tweet: \u00e8 l&#8217;Italia dei 60 milioni di abitanti tutti gastronomi (ancor pi\u00f9, adesso, che non possiamo pi\u00f9 indossare i panni dell&#8217;allenatore della nazionale causa l&#8217;esclusione dai mondiali). C&#8217;\u00e8 da prendere atto che la&nbsp; Michelin ha sempre dimostrato che le proprie decisioni, soprattutto quelle di declassamento, sono fondate e meditate. Vedremo come reagiranno questi due grandi professionisti della cucina italiana.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\"><strong>Riepilogando registriamo 3 nuovi ristoranti con 2 stelle, 22 nuovi ristoranti&nbsp;da 1 stella, 1 nuovo 3 stelle e 2 declassamenti di cui abbiamo parlato pocanzi.<\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align:justify\">Guida Michelin 2018: ecco tutte le nuove stelle assegnate ai migliori ristoranti d&#8217;Italia<br \/>\n&nbsp;<\/h2>\n<p style=\"text-align:justify\">\n<p style=\"text-align:justify\"><iframe frameborder=\"0\" src=\"http:\/\/e.issuu.com\/embed.html#2488029\/55445665\" style=\"width:100%; height:283px;\"><\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\n<h2 style=\"text-align:justify\">I ristoranti esclusi dalla guida Michelin 2018<\/h2>\n<p style=\"text-align:justify\">Va bene, lo dobbiamo ammettere: l&#8217;Italia rimane pur sempre uno dei paesi al mondo\u00a0con pi\u00f9 stellati in assoluto. Sono 356, infatti, i locali che valgono una deviazione.\u00a0Per\u00f2 parliamoci chiaro, tutti noi avremmo voluto maggiore dinamicit\u00e0 da parte della\u00a0<a href=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\">Guida ristoranti<\/a> Michelin. Sono davvero tanti i ristoranti che, secondo il mio modesto parere, avrebbero meritato almeno il &#8220;piatto Michelin, una cucina di qualit\u00e0&#8221;, onorificenza entry-level per la piccola ristorazione che, parliamoci chiaro, rappresenta quella ristorazione che tutti i turisti del mondo cercano quando scelgono come meta l&#8217;Italia.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:justify\">Staticit\u00e0 allo stato puro: una parte della Rossa proprio non si muove<\/h3>\n<p style=\"text-align:justify\">C&#8217;\u00e8 una ristorazione trasparente agli occhi degli <strong>ispettori Michelin<\/strong>: \u00e8 quella ristorazione locale, spesso a conduzione familiare, che da sempre si fa vessillo\u00a0rutilante della della ristorazione regionale pi\u00f9 vera e genuina. Ristoranti come <strong>U Curdunn<\/strong> di <a href=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/ristoranti\/locorotondo\/6184\/1\/\"><strong>Locorotondo<\/strong><\/a>, come il <strong>ristorante Polpo Fritto<\/strong> di <a href=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/ristoranti\/varese\/1490\/1\/\"><strong>Varese<\/strong><\/a>, solo per fare un paio di esempi, che non sono in nessun modo segnalati dalla guida francese. Senza di questi, qualsiasi guida diventa un banale elenco di soliti nomi che in qualche modo conosciamo gi\u00e0.<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2017-11-16<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/guida-michelin-italia-2018-nuovi-stellati-cracco-bocciato-e-tanti-esclusi-3519.jpg\" align=\"left\" style=\"margin-right:20px;margin-bottom:20px;max-width:350px;\" alt=\"Guida Michelin Italia 2018 nuovi stellati, Cracco bocciato, tanti esclusi \"\/><\/div>\n<p><\/iframe><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guida Michelin Italia 2018 nuovi stellati, Cracco bocciato, tanti esclusi La Guida Michelin Italia 2018,&nbsp;presentata a Parma sul palco del bellissimo Teatro Regio, in realt\u00e0 non brilla cos\u00ec come ci si aspettava. 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