{"id":3323,"date":"2018-02-13T00:00:00","date_gmt":"2018-02-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/la-disfida-dei-calzoni-2018-5a-edizione-oraviaggiando-media-partner-n3537\/"},"modified":"2018-09-05T16:09:36","modified_gmt":"2018-09-05T14:09:36","slug":"la-disfida-dei-calzoni-2018-5a-edizione-oraviaggiando-media-partner-n3537","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/la-disfida-dei-calzoni-2018-5a-edizione-oraviaggiando-media-partner-n3537\/","title":{"rendered":"La Disfida dei Calzoni 2018 5a Edizione – Oraviaggiando Media Partner"},"content":{"rendered":"
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La Disfida dei Calzoni 2018 5a Edizione – Oraviaggiando Media Partner<\/h1>\n

Bari \u2013 13 febbraio 2018 – Torna La Disfida dei Calzoni 2018, format con gara ideato dal gastronomo Sandro Romano incentrato sul Calzone di Cipolla. Tutti gli appassionati di questa specialit\u00e0\u00a0potranno presentare la propria versione e, come \u00e8 facile imaginare, ci saranno due distinte gare: una riservata ai professionisti che dovranno rappresentare la loro citt\u00e0 con la ricetta tradizionale, l\u2019altra che vedr\u00e0 confrontarsi i \u201cfoodlovers\u201d dilettanti che potranno,\u00a0iscrivendosi preventivamente sul sito di Eataly Bari, far degustare alle giurie le loro personali ricette di famiglia o ricette innovative.<\/em><\/p>\n

Torna, dopo pi\u00f9 di tre anni di pausa, \u201cLa Disfida dei calzoni di cipolla\u201d, il format gastronomico ideato dal gastronomo Sandro Romano che mette a confronto le migliori ricette tradizionali di Puglia di questa particolare preparazione.\u00a0 La manifestazione quest’anno\u00a0riparte con ancor pi\u00f9 vigore ed entusiasmo e il teatro di gara \u00e8 Eataly Bari.<\/p>\n

Cos’\u00e8 la disfida dei Calzoni<\/h2>\n

La Disfida dei calzoni affonda le radici nella tradizione tutta pugliese del \u201ccalzone di cipolla\u201d, piatto tipico dalle innumerevoli declinazioni, la cui ricetta base risulterebbe ancora custodita negli statuti dell’universit\u00e0 di Bisceglie. Nei decenni, se non nei secoli, il Calzone ha sub\u00ecto tantissime interpretazioni: dal Pasticcio altamurano con il baccal\u00e0 (vincitore della prima edizione) al calzone molfettese con il merluzzo, passando per l\u2019agrodolce \u201cU rukkele\u201d di Gravina in Puglia, i calzoni ruvesi e bitontini ripieni di spaghetti, quelli di Acquaviva con la famosa cipolla rossa fino alla Sfegghi\u00e8te di Capurso insaporito dalla \u201crecotte ascqu\u00e0nde\u201d. Il nome ideato dal gastronomo Sandro Romano a questa simpatica manifestazione, \u201cLa Disfida dei Calzoni\u201d, come \u00e8 facile immaginare, prende spunto dalla “Disfida di Barletta”<\/u>, stoico scontro medioevale finito con la vittoria degli italiani. Quest’anno, in cui ricorre il 515 anniversario della Disfida pi\u00f9 famosa, per la prima volta Eataly accoglie\u00a0la disfida mangereccia proprio in concomitanza con il programma celebrativo e la rievocazione del certame cavalleresco.<\/p>\n

Il programma della Disfida dei Calzoni 2018<\/h2>\n

A partire dalle ore 17, saranno in vendita, nelle loro ricette tradizionali, i calzoni di cipolla delle citt\u00e0 di Bari (2 versioni), Ruvo di Puglia, Acquaviva delle Fonti e Altamura (il pasticcio).<\/p>\n

Alle ore 18 si terr\u00e0 il corso \u201cIl calzone di cipolla tra tradizione e innovazione\u201d aperto al pubblico previa iscrizione sul sito di Eataly Bari, nel quale i docenti Sandro Romano, Vincenzo Dambrosio, Porzia Vitali e Luca Cappelluti insegneranno la preparazione dei calzoni delle citt\u00e0 di Altamura, Acquaviva delle Fonti e Ruvo di Puglia.<\/p>\n

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Alle ore 20 partir\u00e0 \u201cLa Disfida\u201d con due distinte gare, una riservata ai professionisti che dovranno rappresentare la loro citt\u00e0 con la ricetta tradizionale, l\u2019altra che vedr\u00e0 confrontarsi i \u201cfoodlovers\u201d dilettanti, i quali potranno far degustare alle giurie le loro personali ricette di famiglia o ricette innovative, iscrivendosi preventivamente sul sito di Eataly Bari.<\/p>\n

Le giurie che decreteranno i vincitori saranno formate da:<\/h3>\n

Sandro Romano \u2013 gastronomo, Direttore Oraviaggiando.it e Corrispondente Puglia di Italia a Tavola<\/p>\n

Michele D\u2019Agostino \u2013 chef e Presidente dell\u2019Unione Regionale Cuochi Puglia<\/p>\n

Giacomo Giancaspro \u2013 docente IPPSAR Molfetta<\/p>\n

Carlo Papagni \u2013 Chef e Team manager del Dolmen Culinary Team Bisceglie<\/p>\n

Vincenzo Rizzi \u2013 gastronomo e giornalista del Corriere del Mezzogiorno<\/p>\n

Marco Pascazio \u2013 chef e consulente di aziende del settore food<\/p>\n

Ornella Mirelli \u2013 foodwriter e foodblogger Ammodomio<\/p>\n

Antonella Millarte \u2013 giornalista e food expert, curatrice della Guida al buon gusto di Puglia e Basilicata<\/p>\n

Michele Traversa \u2013 giornalista e Direttore LSD Magazine<\/p>\n

Annamaria Natalicchio \u2013 giornalista Sinestesie Mediterranee<\/p>\n

Nicola Pignataro \u2013 attore comico e direttore del teatro \u201cPurgatorio\u201d<\/p>\n

Ai vincitori delle 2 categorie andr\u00e0 il Trofeo realizzato in terracotta dall\u2019artista Antonella Imb\u00f2<\/strong>.<\/p>\n

La \u201cDisfida dei calzoni di cipolla\u201d ha il patrocinio del network Mordi la Puglia e dell’Accademia Italiana Gastronomia e Gastrosofia.<\/p>\n

Media partners della manifestazione sono le testate Italia a Tavola, www.Oraviaggiando.it e LSD Magazine.<\/strong><\/p>\n

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Programma della Disfida dei Calzoni 2018<\/h3>\n

\n18:00\/20:00 Sala Eatinerari del gusto: Corso \u201cI calzoni di cipolla tra tradizione e innovazione\u201d<\/p>\n

19:00 Inizio vendita dei calzoni di cipolla ai banchi di Eataly Bari<\/p>\n

19:30\/20:00 Centro congressi: Accredito e consegna dei calzoni e della ricetta scritta<\/p>\n

20:30 Inizio della Disfida con la presentazione dei calzoni e degustazione da parte delle giurie<\/p>\n

23:00 – proclamazione della classifica e premiazione dei vincitori<\/p>\n

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2018-02-13<\/div>\n

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