{"id":3333,"date":"2018-05-08T00:00:00","date_gmt":"2018-05-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/quanto-siamo-tutelati-dai-controlli-a-tavola-le-mani-nel-piatto-la-ristorazione-fa-prevenzione-n3548\/"},"modified":"2018-09-08T07:12:31","modified_gmt":"2018-09-08T05:12:31","slug":"quanto-siamo-tutelati-dai-controlli-a-tavola-le-mani-nel-piatto-la-ristorazione-fa-prevenzione-n3548","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/quanto-siamo-tutelati-dai-controlli-a-tavola-le-mani-nel-piatto-la-ristorazione-fa-prevenzione-n3548\/","title":{"rendered":"Quanto siamo tutelati dai controlli a tavola? Le Mani nel Piatto, la ristorazione fa prevenzione"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display: none;\">Quanto siamo tutelati dai controlli a tavola? Le Mani nel Piatto, la ristorazione fa prevenzione<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Quanto siamo tutelati dai controlli a tavola? La sicurezza alimentare deve essere al primo posto, un cibo prima di piacere deve essere sicuro. La situazione in Italia ed in Puglia? La sensazione \u00e8 che ci sia una difficolt\u00e0 della macchina da guerra pubblica nel garantire la nostra sicurezza con \u201c<strong>LE MANI NEL PIATTO<\/strong>\u201d, al di fuori dei prodotti di origine animali che sono i pi\u00f9 controllati.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cibo, il bisogno primario dell\u2019uomo \u00e8 procurarselo. Immediatamente dopo, ci sono conservazione e manipolazione ovvero la cottura. Leggi alla mano, quanto siamo tutelati? Che rischi corriamo a casa o, come facciamo quasi tutti i giorni, fuori casa? Con \u201c<strong>Le Mani nel Piatto<\/strong>\u201d torna la proposta di divulgazione scientifica, ma comprensibile al grande pubblico, ideata da \u201c<strong>Il sogno di Arlecchino<\/strong>\u201d per la ricerca e la tutela della biodiversit\u00e0. E\u2019 la puntata successiva a quella del Latte 4.0 con Decalogo della Mozzarella, per esplorare regole rischi di tutto ci\u00f2 che portiamo a tavola.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019appuntamento con \u201c<strong>La ristorazione fra prevenzione, cultura e sicurezza alimentare<\/strong>\u201d \u00e8 per gioved\u00ec 10 maggio\u00a0<strong><u>ore 9-14<\/u><\/strong>\u00a0<strong>nell\u2019Aula Magna del Dipartimento di Medicina Veterinaria dell\u2019Universit\u00e0 di Bari<\/strong>, a Valenzano (Bari). Gli ospiti di livello nazionale, e che spesso vediamo in tv, saranno a disposizione di professionisti del settore, ristoratori, addetti alla gdo e studenti, e l\u2019evento sar\u00e0 aperto al pubblico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>TROPPO POCHI PER DARCI UN PIATTO SICURO<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A Bari Nord, macro area che comprende ben 16 Comuni, si sfiora l\u2019emergenza. \u201cSiamo sotto organico e chi va in pensione non viene sostituito, quindi possiamo garantire una sicurezza alimentare limitata\u201d, dice <strong>Michele Troiano<\/strong> direttore SIAV B Asl Ba Area Nord. In organico ci sono ben 6 dirigenti medici veterinari in meno pari al 30% in meno dei controlli. Dovrebbero vigilare su circa 150 industrie, che \u201ccon immensi sacrifici riusciamo a controllare tutte\u201d prosegue il dott. Troiano, e su circa 640 piccole attivit\u00e0 dal ristorante fino alla pescheria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma questa \u00e8 solo un\u2019anteprima delle tematiche che \u201cLE MANI NEL PIATTO\u201d tratter\u00e0 gioved\u00ec 10 maggio a Valenzano, nell\u2019Aula Magna di Veterinaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al via alle ore 10 con la voce autorevolissima dell\u2019avv. <strong>Dario Dongo<\/strong>, specializzato in Diritto Alimentare e che ci presenter\u00e0 il <strong>consumATTORE<\/strong>, ovvero il consumatore consapevole che \u00e8 attore attivo nelle scelte e nella vigilanza sulla sicurezza alimentare. Ci sveler\u00e0, senza filtri, che succede nella nostra spesa quotidiana controlli e sanzioni e giochi di potere.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A ristorante berremmo l\u2019acqua da una bottiglia gi\u00e0 aperta? Come mai l\u2019olio extra vergine ci arriva gi\u00e0 aperto a tavola e chi controlla? Ce lo dir\u00e0, alle ore 10.20 la prof.ssa <strong>Maria Lisa Clodoveo<\/strong> del Dipartimento Interdisciplinare di Medicina dell\u2019Universit\u00e0 di Bari. La cultura del cibo, all\u2019italiana e pugliese, sar\u00e0 raccontata (ore 10.40) anche in video immagini dal presidente di Slow Food Murge <strong>Nicola Curci<\/strong>. Mangiamo, a volte anche senza rendercene conto, prodotti con matrici alimentari esotiche: buone o sicure? Risponder\u00e0 (ore 11) <strong>Alberto Ritieni<\/strong>, docente del Dipartimento di Farmacia dell\u2019universit\u00e0 di Napoli. A seguire la discussione sui temi, delicatissimi, trattati e alle ore 12 l\u2019atteso intervento di <strong>Marilia Tantillo,<\/strong> direttrice della scuola di Specializzazione Ispezione degli alimenti dell\u2019Universit\u00e0 di Bari, abitualmente ospite in trasmissioni <strong>RAI<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fra gli interventi programmati, inoltre, segnaliamo quelli di Domenico Gravinese direttore del Dipartimento di Prevenzione Als Ba, di <strong>Zaccaria Ditaranto<\/strong> vice presidente nazionale SIVEMP (Sindacato Italiano Veterinari Medicina).<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display: none;\">2018-05-08<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; max-width: 350px;\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/quanto-siamo-tutelati-dai-controlli-a-tavola-le-mani-nel-piatto-la-ristorazione-fa-prevenzione-3548.jpg\" alt=\"Quanto siamo tutelati dai controlli a tavola? 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