{"id":3338,"date":"2018-05-11T00:00:00","date_gmt":"2018-05-10T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/sicurezza-alimentare-e-globalizzazione-sushi-tacos-kebab-e-altri-cibi-etnici-fanno-male-n3549\/"},"modified":"2018-09-08T07:12:18","modified_gmt":"2018-09-08T05:12:18","slug":"sicurezza-alimentare-e-globalizzazione-sushi-tacos-kebab-e-altri-cibi-etnici-fanno-male-n3549","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/sicurezza-alimentare-e-globalizzazione-sushi-tacos-kebab-e-altri-cibi-etnici-fanno-male-n3549\/","title":{"rendered":"Sicurezza alimentare e globalizzazione: Sushi, tacos, kebab e altri cibi etnici fanno male?"},"content":{"rendered":"
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Sicurezza alimentare e globalizzazione: Sushi, tacos, kebab e altri cibi etnici fanno male?<\/h1>\n

Si \u00e8 tenuto all’universit\u00e0 di Bari l’evento \u201cLe Mani nel Piatto\u201d<\/strong>, presso l\u2019Aula Magna di Veterinaria<\/strong>. Presenti i massimi esperti italiani del settore e il direttore scientifico, medico veterinario Michele Polignieri<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Sushi, tacos, kebab, chi non si \u00e8 mai lasciato incuriosire dai sapori e dai profumi della cucina etnica<\/strong>? Mangiare \u201cetnico\u201d \u00e8 diventato ormai una moda. Il tema del cibo e della cucina proveniente da tutto il mondo ha ricevuto un ampio eco mediatico, merito (o demerito) della <\/strong>globalizzazione<\/strong><\/strong>. <\/strong><\/p>\n

\u00c8 ancora destinato a crescere il numero di imprenditori che optano per questo tipo di cucina. Il problema \u00e8 che solo il 20% della ristorazione o take away di cibo etnico sia gestito da stranieri, mentre l\u201980% \u00e8 in mano ad italiani, ci\u00f2 implica poca preparazione in merito a cibi e problemi che non conosciamo pienamente, tutto a discapito della sicurezza alimentare per i consumatori. Per cui quanto pi\u00f9 si tende a globalizzare, tanto pi\u00f9 la tracciabilit\u00e0 e la rintracciabilit\u00e0 deve essere puntuale, precisa e rigorosa.<\/p>\n

Il cibo etnico per eccellenza, quello pi\u00f9 consumato dagli italiani \u00e8 il kebab<\/strong>, preparato con carni di agnello, manzo e pollame che deve avere il bollo sanitario. La carne, una volta impilata nello spiedone, deve rimanere congelata a -30\u00b0 fino al momento della cottura, ha detto con forza il prof. Ritieni<\/strong>.<\/p>\n

Ma le tipicit\u00e0 italiane sono esenti da rischi? Si direbbe proprio di no e, per esempio, la prof.ssa Marilia Tantillo<\/strong> direttrice della scuola di Specializzazione Ispezione degli alimenti dell\u2019Universit\u00e0 di Bari, fra i vari casi ha ricordato anche quello del sequestro di un punto vendita di ricci di mare sulla costa adriatica.<\/p>\n

Dario Dongo<\/strong>, esperto in Diritto Alimentare founder di Great Italian Food Trade (G.I.F.T.) si \u00e8 invece soffermato sulla scarsa attenzione sugli allergeni. Le etichette varate dal governo Gentiloni sono secondo Dongo una presa in giro per le aziende, e per noi consumatori, visto che deliberatamente \u00e8 stata interrotta la procedura a Bruxelles.<\/p>\n

Dunque occhio a ci\u00f2 che mangiamo! \u201cLe Mani nel Piatto\u201d ha dato molte risposte sulla sicurezza alimentare, incentivando l’importante curiosit\u00e0 del sapere a tavola.<\/p>\n

\u201cLe Mani a Tavola\u201d svela i segreti di tanti cibi, etnici e non<\/span><\/p>\n

2018-05-11<\/div>\n

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