{"id":3561,"date":"2019-01-21T09:59:48","date_gmt":"2019-01-21T08:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=3561"},"modified":"2023-07-01T09:44:44","modified_gmt":"2023-07-01T07:44:44","slug":"lettera-aperta-al-direttore-editoriale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/lettera-aperta-al-direttore-editoriale\/","title":{"rendered":"Lettera Aperta al Direttore Editoriale"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Quando, in giugno, polemizzai con la Michelin lo feci per dare un esempio; per mettere in guardia i giovani, affinch\u00e9 capiscano che la passione per la cucina non pu\u00f2 essere subordinata ai voti<\/em>\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 il 2008 quando Gualtiero Marchesi\nrifiuta le stelle Michelin, contestando il sistema di valutazione\ndella guida francese e affermando di voler ricevere solo commenti e\nnon punteggi.<\/p>\n\n\n\n

I voti possono essere pericolosi perch\u00e9\nchiudono l\u2019impegno in una scatola, fanno ombra alle storie e\nimprigionano la passione di ciascuno di noi. Sono una cornice s\u00ec,\nper la prestazione, ma pesante, che finisce spesso per identificare\nla persona.<\/p>\n\n\n\n

Nessuno, insomma, dovrebbe lavorare\nsolo per prendere un bel voto ma dovrebbe farlo perch\u00e9 gli piace,\nperch\u00e9 farlo lo fa sentire una persona migliore.<\/p>\n\n\n\n

I voti ti corrono dietro tutta la vita\ne magari una semplice giornata \u201cno\u201d che capita a tutti quelli che\nstanno sulla terra, diventa il biglietto da visita di cui non ci si\nlibera pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

Quando ho cominciato a collaborare con Oraviaggiando, una delle cose che mi ha entusiasmato \u00e8 stata la possibilit\u00e0 di partecipare ad un progetto unico che mi piace chiamarlo \u201cAntologia delle storie e delle persone\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oraviaggiando \u00e8 una guida nel senso\npi\u00f9 bello del termine, una bussola che ti porta in qualunque parte\ndi questo paese tu voglia andare, ti indica la direzione\ndell\u2019incontro con una nuova cucina, ti racconta il contorno di\nun\u2019esperienza che sarai tu a vivere.<\/p>\n\n\n\n

Noi diamo una sbirciatina, ti\nanticipiamo cosa ti aspetta ma sei sempre tu il protagonista di quel\npranzo o di quella cena.<\/p>\n\n\n\n

Come collaboratrice di questa antologia\ndelle storie e delle persone, ogni volta che mi trovo a chiacchierare\ncon un nuovo ristoratore, faccio quello che dovrebbe fare un buon\nnarratore: mi metto a disposizione dell\u2019ascolto, annoto il detto e\nraccolgo indizi tra il non detto. M\u2019impegno ad un incontro vero,\nautentico e divento il mezzo attraverso il quale la persona che\nincontro pu\u00f2 raccontare la sua storia, le persone che ne fanno\nparte, la passione che muove le carte, il sacrificio ed il vento che\nqualche volta quelle carte le mescola e son dolori.<\/p>\n\n\n\n

Oraviaggiando mi piace perch\u00e9 \u00e8 etico\nnel senso che si occupa davvero dell\u2019umano ed \u00e8 responsabile\nperch\u00e9 non consegna l\u2019umano alla sabbia e alla ferocia dell\u2019arena.\nLo difende, lo protegge perch\u00e9 \u00e8 giusto farlo.<\/p>\n\n\n\n

Quando qualcuno si affida a te per\npresentare ad altri il suo lavoro, tu hai il dovere di farlo nel\nmigliore dei modi che puoi: ricambiare la fiducia cercando di\ncomunicare con trasparenza tutto quello che non si vede da un tavolo\nin sala.<\/p>\n\n\n\n

E questo non\nsignifica affatto rendere tutto pi\u00f9 bello di quello che \u00e8,\nsignifica accendere la luce sul bello che c\u2019\u00e8. \n<\/p>\n\n\n\n

I ristoranti sono tanti, ce ne sono pi\u00f9\ndi quante sono le stelle, e no, non sono tutti uguali: devi provarli\nper scoprire la differenza, per trovare quello dove sentirti a casa. \n<\/p>\n\n\n\n

Mi piace proprio pensarlo cos\u00ec\nOraviaggiando, una bussola che prima o poi ti porta dove sentirti a\ncasa. E un viaggio \u00e8 tante tappe, tante storie e tante persone.\nOgnuna con una dignit\u00e0 da rispettare.<\/p>\n\n\n\n

Sono felice di scrivere per questa\nguida che lascia a casa i voti e mette in viaggio il cuore, tra\nostacoli, blocchi al motore, cambi di direzione.<\/p>\n\n\n\n

Io se fossi un ristoratore ci vorrei\nstare in una guida cos\u00ec.<\/p>\n\n\n\n

Ciao Direttore!<\/p>\n\n\n\n

Alessia Pellegrini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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