Elogio alla pasta al\npomodoro. Un grande classico italiano, di sicuro il pi\u00f9 conosciuto e\napprezzato al mondo, proposto in quattro atti. Pasta al pomodoro,\ndalla tradizione alle rivisitazioni degli chef Franco Aliberti\n(ristorante Tre Cristi Milano), Marco Visciola (ristorante Il Marin\ndi Genova) e Alessandr\u00f2 Ravan\u00e0 (ristorante Il Salmoriglio di Porto\nEmpedocle). \n<\/p>\n\n\n\n
Luned\u00ec 24 giugno il\nristorante Tre Cristi Milano diventa teatro di un imperdibile\nconfronto tra tre chef della cucina contemporanea italiana. Si tratta\ndel primo evento degli eventi Sinergie, che mettono in primo piano un\npiatto classico della tradizione italiana reinterpretato dai tre chef\n e gustato nei loro ristoranti: le prossime date sono il 26 settembre\nper la ricetta \u201cla zuppa di pesce\u201d a Il Salmoriglio di Porto\nEmpedocle e il 24 ottobre con il tema \u201cPasta al pesto\u201d a Il Marin\na Genova.<\/p>\n\n\n\n
Argomento del dibattito\nsar\u00e0 il piatto principe della cultura popolare italiana: la pasta al\npomodoro. A partire dalle 20 gli chef Alessandro Ravan\u00e0, Marco\nVisciola e Franco Aliberti si metteranno alla prova per rendere\nomaggio a un grande must della storia della gastronomia italiana,\nreinterpretando a modo loro la pasta al pomodoro. Si inizier\u00e0 con il\nclassico del ristorante Tre Cristi Milano \u201cCibo non Mente\u201d:\nun\u2019artistica trasposizione dei ricordi che il familiare spaghetto\nal pomodoro scatena nella mente dei commensali, un gioco interattivo\nservito su un piatto speciale e realizzato per l\u2019occasione per\ntornare, boccone dopo boccone, al passato.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPomod\u2019oro\u201d dello\nchef Ravan\u00e0 de Il Salmoriglio sar\u00e0 un tortello con impasto al\npomodoro in un\u2019acqua di pomodoro e limone.<\/p>\n\n\n\n
Lo chef Marco Visciola de\nIl Marin presenta \u201cBottondoro\u201d: bottoni al pomodoro di pasta\nfresca con un sugo di pomodoro diverso e colorato per ogni bottone.<\/p>\n\n\n\n
Infine Franco Aliberti,\nresident del Tre Cristi Milano far\u00e0 degustare il \u201c100% pomodoro\u201d,\nun piatto mono ingrediente che riutilizza anche le parti meno nobili\ndella verdura estiva.<\/p>\n\n\n\n
La cena di degustazione\nplac\u00e9e comprende la ricetta tradizionale, le tre versioni rivisitate\ndegli chef, un dessert e l\u2019abbinamento ai vini dell\u2019azienda\nPodere Sapaio. Due grandi rossi del Bolgheri, Volpolo 2017 e Sapaio\n2016, accompagneranno la cena: declinazioni in salsa livornese delle\nuve tradizionali bordolesi, si distinguono per la maturazione in\nlegno. Sosta pi\u00f9 breve e in tonneaux per il Volpolo, riposo pi\u00f9\nlungo e in barrique per il Sapaio. Due espressioni che regalano nel\ncalice le caratteristiche della costa toscana: potenza\ncontrobilanciata da grande eleganza.<\/p>\n\n\n\n
Il costo della serata \u00e8\ndi 50 euro, comprensivi di tre declinazioni in tema, dessert e\ndegustazione di vino Podere Sapaio. \n<\/p>\n\n\n\n
Tra le esperienze pi\u00f9\nimportanti dello chef- pasticcere quella da Massimo Spigaroli\nall\u2019Antica Corte Pallavicina, poi Massimiliano Alajmo a Le Calandre\ndi Padova dove ha la possibilit\u00e0 di confrontarsi con professionisti\ndel calibro di Gianluca Fusto, quindi \u00e8 la volta dell\u2019Erbusco di\nGualtiero Marchesi con cui collabora anche all\u2019apertura del\nMarchesino a Milano. A seguire, l\u2019esperienza pregnante presso il\nristorante Vite di San Patrignano, per il progetto di centro della\nproposta educativa della comunit\u00e0. Nel 2012 entra a far parte della\nbrigata di Massimo Bottura all\u2019Osteria Francescana, mentre nel 2014\napre il suo ristorante a Riccione, EVVIVA, dolci e cucina a<\/p>\n\n\n\n
scarto zero, sua cifra\nstilistica. Prima di affiancando l\u2019attuale chef Gianni Tarabini a\nLa Pres\u00e9f all\u2019interno dell\u2019Azienda Agricola de \u201cla Fiorida\u201d\na Mantello, in Valtellina.<\/p>\n\n\n\n
37 anni, di Agrigento, \u00e8\napprodato in cucina una decina di anni fa, ma nel suo curriculum si\nsostanzia da subito l\u2019impronta dell\u2019imprenditore, oltre che del\ncuoco: 16 anni fa apr\u00ec un locale di pasticceria e gastronomia ad\nAgrigento. Tra le esperienze pi\u00f9 formative di Ravan\u00e0 c\u2019\u00e8 poi\n\u201cPiazza Duomo\u201d di Enrico Crippa, dove affina la sua passione per\nla cucina e affina le tecniche di cottura e di trasformazione della\nmateria prima. Nel 2007 apre a Porto Empedocle il suo ristorante,\ndove pu\u00f2 elaborare una cucina pi\u00f9 ricercata e curata al primo posto\nil culto per la materia prima nel rispetto della biodiversit\u00e0, a\nstrettissimo contatto con i piccoli agricoltori locali e i pescatori\nin un\u2019ottica di sostenibilit\u00e0 ambientale.<\/p>\n\n\n\n
34 anni, ligure doc di\nBogliasco, inizia la sua carriera al Solito Posto di Bogliasco, entra\nnel mondo Eataly e cura l\u2019apertura di Eataly Corea dove lo chef\nprende confidenza e spunto con ingredienti asiatici e tecniche di\nlavorazione come le fermentazioni. Poi l\u2019esperienza da Enrico\nCrippa a Piazza Duomo ad Alba e da Fabrizio Tesse alla Locanda d\u2019Orta\nhanno completato la sua formazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il 24 giugno al Tre Cristi Milano, il primo degli eventi a tema Sinergie Elogio alla pasta al pomodoro. Un grande classico italiano, di sicuro il pi\u00f9 conosciuto e apprezzato al mondo, proposto in quattro atti. Pasta al pomodoro, dalla tradizione alle rivisitazioni degli chef Franco Aliberti (ristorante Tre Cristi Milano), Marco Visciola (ristorante Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,43],"tags":[],"class_list":["post-3662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3662"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3663,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3662\/revisions\/3663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}