Il ristorante Mirazur di Mauro Colagreco si \u00e8 guadagnato il 1\u00b0 posto sul podio dei The World\u2019s 50. L\u2019Italia figura con due posizionamenti: il Piazza Duomo di Enrico Crippa a Alba al No.29 e Le Calandre di Max e Raffaele Alajmo a Rubano al No.31<\/p>\n\n\n\n
Le stelle del mondo della ristorazione si sono riunite ieri sera (25 giugno 2019) per la premiazione dei The World\u2019s 50 Best Restaurants 2019, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna, tenutasi presso il Marina Bay Sands a Singapore. L’evento di quest’anno ha visto 26 paesi dei cinque continenti premiati con un posto nella lista. L’evento \u00e8 culminato con l’annuncio di un nuovo No.1, quando lo chef Mauro Colagreco \u00e8 salito sul palco per ritirare il doppio premio per il suo ristorante Mirazur, a Mentone (Francia), in quanto The World\u2019s Best Restaurant 2019 e The Best Restaurant in Europe 2019. Subentrando alla posizione No.1, al posto dell’Osteria Francescana, ascesa al gruppo Best of the Best nella hall of fame, il Mirazur ha scalato la cima dalla posizione No.3 nel 2018. Nel 2017 il ristorante si era classificato al 4\u00b0 posto nella lista. Il Mirazur di Colagreco \u00e8 affiancato sul podio dal Noma (No.2) a Copenaghen (Danimarca) e dall’Asador Etxebarri (No.3) ad Atxondo (Spagna).<\/p>\n\n\n\n
Il riconoscimento conferito al Mirazur, situato su una Costa Azzurra mozzafiato, \u00e8 una testimonianza dell’amore che lo chef Colagreco nutre per i prodotti locali, la maggior parte dei quali sono coltivati nel giardino a tre piani del ristorante, a pochi metri dalla sala da pranzo. William Drew, il direttore dei contenuti di The World\u2019s 50 Best Restaurants, ha commentato:
“Quest’anno siamo entusiasti di vedere il Mirazur aggiudicarsi il primo posto, dopo essere salito dal posto No.35 nella classifica dal suo debutto nella lista dei The World\u2019s 50 Best Restaurants nel 2009. Assistere al suo progresso \u00e8 stato fantastico. Questo \u00e8 stato un anno di crescita meravigliosa per l’intera lista, con cos\u00ec tante nuove entrate da tutti gli angoli del mondo. Siamo altrettanto lieti di dare il benvenuto ai sette ristoranti che in precedenza hanno occupato la posizione No.1 nella nuova categoria Best of the Best”.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019Italia \u00e8 rappresentata nella lista di quest\u2019anno da due ristoranti, oltre che il Lido 84, vincitore del premio Miele One To Watch 2019 e posizionatosi nella lista estesa al No.78. Piazza Duomo ad Alba si posiziona al No.29, mentre solo due posti pi\u00f9 in basso si trova Le Calandre di Rubano. L\u2019Osteria
Francescana, che nel 2018 vinse il titolo di The World\u2019s Best Restaurant, \u00e8 quest\u2019anno ascesa alla categoria Best of the Best con gli altri sei ristoranti che hanno raggiunto la posizione No.1 nella storia della lista. Lo chef Massimo Bottura, presente la sera della celebrazione, ha anche partecipato agli eventi #50BestTalks: Kitchen Karma, presentato da Miele, e al Food Meets Future, un evento sul futuro della gastronomia organizzato in occasione del 120\u00b0 anniversario dello sponsor principale S.Pellegrino.
La Spagna \u00e8 in prima linea con i suoi sette ristoranti presenti nei The World\u2019s 50 Best Restaurants, di cui tre nella top 10: l’Asador Etxebarri (No.3), il Mugaritz (No.7), e il Disfrutar (No.9). Fuori dalla top 10 per poco, l’Azurmendi (Larrabetzu) ha saltato 29 posti fino ad arrivare al No.14 per vincere il Westholme Highest Climber Award 2019. Anche la Francia \u00e8 rappresentata da cinque ristoranti di tutto rispetto che figurano nella top 50, tra cui l’Arp\u00e8ge (No.8), il Septime (No.15), l’Alain Ducasse au Plaza
Ath\u00e9n\u00e9e (No.16), l’All\u00e9no Paris au Pavillon Ledoyen (No.25), cos\u00ec come il Mirazur.<\/p>\n\n\n\n
La lista dei 50 migliori ristoranti del mondo offre un’anteprima annuale delle opinioni e delle esperienze di oltre 1.000 esperti del settore della ristorazione internazionale. \u00c8 un punto di riferimento gastronomico riconosciuto a livello mondiale che mostra le tendenze principali e mette in risalto i grandi ristoranti di tutti gli angoli della terra.<\/p>\n\n\n\n
Ci\u00f2 che costituisce il “meglio” \u00e8 lasciato al giudizio di questi buongustai fidati e ben viaggiati. Non esiste una check-list prestabilita di criteri, ma esistono regole di voto rigide. A partire dal 2019, i membri del gruppo Best of The Best, composto da ex ristoranti N.1 nell’elenco, non sono ammessi nella classifica annuale.<\/p>\n\n\n\n
Il processo di votazione e i risultati dei migliori 50 ristoranti del mondo sono soggetti a giudizio indipendente da Deloitte, una societ\u00e0 di consulenza di servizi professionali di fama mondiale (cfr. Regolamento Indipendente, sotto).<\/p>\n\n\n\n
La lista dei 50 migliori ristoranti del mondo e i premi sono organizzati e compilati da William Reed Business Media. Nessuno dei dipendenti dell’organizzatore o di nessuno degli sponsor associati ai premi fa parte dell’Accademia di voto.<\/p>\n\n\n\n
La lista \u00e8 creata dai voti di The World’s 50 Best Restaurants Academy, che comprende oltre 1.000 esperti internazionali di ristoranti. L’Accademia \u00e8 composta per il 50% da elettori femminili e per il 50% da elettori maschili ed \u00e8 suddivisa in 26 regioni separate in tutto il mondo. Ogni regione ha una propria giuria composta da 40 membri, incluso un presidente che lo dirige.<\/p>\n\n\n\n
Il pannello di ogni regione \u00e8 composto da scrittori e critici gastronomici, cuochi, ristoratori e buongustai benestanti, ognuno dei quali ha 10 voti. Alcune regioni coprono pi\u00f9 di un paese. La decisione su come il mondo \u00e8 diviso \u00e8 lasciata all’organizzatore e alle presidenze regionali e viene discussa e rivalutata ogni anno. Le divisioni sono progettate per rappresentare la scena del ristorante globale al momento attuale nel modo pi\u00f9 equo possibile. Almeno il 25% dei membri del panel di ogni regione cambia ogni anno.<\/p>\n\n\n\n
I risultati sono pubblicati online e tramite social media non appena sono stati annunciati agli chef, sponsor e media riuniti alla cerimonia di premiazione dei 50 migliori ristoranti del mondo, che nel 2019 si \u00e8 svolta il 25 giugno a Singapore.<\/p>\n\n\n\n
Non ci sono criteri che un ristorante deve soddisfare. Non devono vendere un determinato prodotto.Non hanno bisogno di essere aperti da un certo numero di anni e non hanno bisogno di aver vinto altri riconoscimenti culinari.<\/p>\n\n\n\n
Questo metodo indica che i ristoranti non possono presentare domanda per essere inseriti nell’elenco e non possono essere nominati. Significa anche che ogni ristorante nel mondo – ad eccezione di quelli che sono entrati nel gruppo Best of the Best – \u00e8 idoneo, a meno che il ristorante non sia (definitivamente) chiuso nel momento in cui le liste vengono annunciate, o se ne accorgiamo che sar\u00e0 chiuder\u00e0 nel periodo poco dopo la pubblicazione dei risultati.
I seguenti ristoranti sono stati nominati n. 1 in I migliori 50 ristoranti del mondo dall’inizio della lista e quindi non saranno eleggibili per votare nel 2019 o oltre.<\/p>\n\n\n\n
Consulenza di servizi professionali Deloitte \u00e8 il partner ufficiale indipendente di aggiudicazione dei 50 migliori ristoranti del mondo. A Deloitte \u00e8 stato concesso l’accesso completo e indipendente ai processi e ai dati di voto di The World’s 50 Best Restaurants e ha eseguito determinate procedure per confermare l’integrit\u00e0 e l’autenticit\u00e0 del processo di voto e l’elenco risultante.<\/p>\n\n\n\n
Al fine di garantire un rapporto equo tra la percentuale di voti ricevuti da una regione e la loro rappresentanza proporzionale nell’elenco dei 50 migliori ristoranti del mondo, nel caso di una variazione significativa, Deloitte applicher\u00e0 ai dati di voto un processo di normalizzazione.<\/p>\n\n\n\n
Di Deloitte<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fondata nel 1845, Deloitte \u00e8 cresciuta fino a diventare una delle societ\u00e0 di consulenza di servizi professionali preminenti e pi\u00f9 affidabili al mondo. Come parte del suo ampio portafoglio, Deloitte lavora con aziende in tutti i settori dell’industria al dettaglio con licenza e ha una notevole esperienza nel dimostrare servizi di aggiudicazione su misura per un numero di premi riconosciuti a livello internazionale.<\/p>\n\n\n\n Ha un team dedicato dedicato al settore della ristorazione specializzato in una gamma completa di servizi di audit e consulenza, integrati da conoscenze specifiche del settore e dalla leva di una rete di competenze specialistiche in tutto il Regno Unito, Europa, Stati Uniti e Asia. Nel settore, Deloitte collabora con aziende che si occupano di start-up di un sito e di gruppi quotati FTSE ed \u00e8 orgogliosa di agire come giudice indipendente per i 50 migliori ristoranti del mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il ristorante Mirazur di Mauro Colagreco si \u00e8 guadagnato il 1\u00b0 posto sul podio dei The World\u2019s 50. L\u2019Italia figura con due posizionamenti: il Piazza Duomo di Enrico Crippa a Alba al No.29 e Le Calandre di Max e Raffaele Alajmo a Rubano al No.31 Le stelle del mondo della ristorazione si sono riunite ieri […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3672,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43,90],"tags":[],"class_list":["post-3670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-primo-piano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3670"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3674,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions\/3674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}