{"id":3727,"date":"2019-09-15T17:27:55","date_gmt":"2019-09-15T15:27:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=3727"},"modified":"2020-02-02T17:13:10","modified_gmt":"2020-02-02T16:13:10","slug":"cosa-mangiare-ad-arezzo-i-10-piatti-da-non-perdere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/cosa-mangiare-ad-arezzo-i-10-piatti-da-non-perdere\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare ad Arezzo: i 10 piatti da non perdere"},"content":{"rendered":"\n<p>Baricentro dell&#8217;Italia gastronomica &#8211;\nma anche geografica &#8211; a confine tra Toscana e Umbria, Arezzo si\ncontraddistingue per una cucina generosa, gustosa e divertente,\nperfettamente coerente con il carattere dei suoi abitanti. Prima di\nfarvi conoscere <strong>cosa mangiare ad Arezzo<\/strong>\ne stilare l&#8217;elenco dei <strong>10 piatti da non perdere<\/strong>, per\u00f2,\n\u00e8 assolutamente d&#8217;obbligo fare un breve accenno alle materie prime\nche non mancano mai nelle dispense degli aretini.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Arezzo\">Arezzo<\/a> propone, infatti, una gastronomia di prodotti tipici genuini influenzata dalla tradizione contadina toscana e in parte trasformata dagli influssi della vicina Umbria. Sulle tavole di Arezzo non manca mai l&#8217;olio extravergine di oliva, la farina di castagne,  il pane non salato cotto a legna, la finocchiona, la pasta all&#8217;uovo fatta in casa e servita di solito con un sugo di anatra, la bistecca &#8220;chianina&#8221; tipica della zona della Valdichiana e le verdure dell&#8217;orto a contorno di ogni pasto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chianina-fiorentina-di-Chianina-bistecca-1-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3732\" srcset=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chianina-fiorentina-di-Chianina-bistecca-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chianina-fiorentina-di-Chianina-bistecca-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chianina-fiorentina-di-Chianina-bistecca-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chianina-fiorentina-di-Chianina-bistecca-1.jpg 1688w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption> T-Bone steak &#8211; Bistecca di chianina &#8211; Fiorentina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa\nmangiare ad Arezzo: gli imperdibili 10 piatti tipici di Arezzo<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><h3>Fiorentina di carne chianina<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>C&#8217;\u00e8 bisogno di presentazioni? La\n<strong>chianina<\/strong> \u00e8 una razza bovina che deve il suo nome alla <strong>Val\ndi Chiana<\/strong>. Questa razza di dimensioni generose e dal tipico manto\nbianco, ha origini antiche ed \u00e8 conosciuta da pi\u00f9 di 2000 anni in\nquanto, un tempo, utilizzata come razza da lavoro da Romani ed\nEtruschi. Chi ha assaggiato la fiorentina di carne chianina sa perch\u00e9\n\u00e8 considerata uno dei prodotti gastronomici pi\u00f9 buoni e pregiati al\nmondo. Il segreto, al di l\u00e0 della maestria nella preparazione e\ndella frollatura, sta proprio nelle qualit\u00e0 e nelle propriet\u00e0 che\nrendono la <strong>carne chianina<\/strong> unica e inimitabile. \n<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3> Fegatelli<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>I fegatelli sono pezzi di fegato di\nmaiale \u201crivestiti\u201d (cos\u00ec li definiva gi\u00e0 nel XIV secolo Pietro\nAretino) con la rete del suino e conditi con alloro, finocchio\nselvatico, sale, pepe e olio extravergine d\u2019oliva. In genere\ngrigliati o cucinati in padella con le bietole.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>Maccheroni con l\u2019ocio<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ad Arezzo per \u201cmaccheroni\u201d si\nintendono grossi quadrati di pasta fresca dal lato di 7-10 cm. Quasi\ndelle lasagne. Perfetti per il ruspante sugo d\u2019oca locale.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>Tagliatelle con il rag\u00f9 d&#8217;anatra<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un classico del Centro Italia. Spesso\nil rag\u00f9 \u00e8 abbinato anche alle pappardelle. Per il sugo d&#8217;anatra,\noltre alla carne, servono rosmarino, aglio, olio, carote, cipolle,\nsedano, vino bianco, salsa di pomodoro e concentrato, brodo vegetale.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>Grifi all&#8217;aretina<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un secondo per stomaci forti che si\ntramanda senza sostanziali variazioni dall\u2019antichit\u00e0. \u00c8 una\npietanza povera che viene realizzata con una serie di scarti o parti\nmeno nobili del vitello stufati al tegame con cipolla, conserva di\npomodoro, vino rosso, timo e chiodi di garofano. Esiste anche una\nversione da street food: il pan co\u2019grifi.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>La scottiglia<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>La scottiglia, piatto di origine\nmediavale, a base di carni miste, rosolate e poi soffritte con\npeperone, vino rosso e limone.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>L\u2019acquacotta<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>L\u2019acquacotta, piatto pi\u00f9 tipico\ndella Maremma ma molto apprezzato anche qui, che \u00e8 una zuppa con\nverdure fresche miste, uova, pane abbrustolito, ed a Arezzo spesso\naccompagnato da funghi.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>I crostini neri<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>I crostini neri<\/strong>, ovvero pane arrostito e bagnato in un brodo di capperi, pollo, milza e acciughe.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>L\u2019Abbucciato<\/h3><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>L&#8217;abbucchiato <\/strong>non \u00e8 propriamente un piatto ma un formaggio pecorino dal sapore molto forte, consigliato da abbinare a mele e vin santo.<\/p>\n\n\n\n<ul><li><h3>Il Gatt\u00f2 aretino<\/ul><\/li><\/h3>\n\n\n\n<p>Il <strong>Gatt\u00f2 aretino<\/strong> \u00e8 un dolce a forma di salame tipico di Arezzo un tempo preparato dalle famiglie contadine in occasione di particolari ricorrenze o per il pranzo della domenica. Il nome Gatt\u00f2 ne rivela le antiche origini francesi in quanto il termine \u201c<em>gateaux<\/em>\u00a0\u201d in francese vuol dire dolce.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Arezzo, citt\u00e0 dalla storia infinita<\/h2>\n\n\n\n<p>La chiamano la &#8220;citt\u00e0 de La vita \u00e8 bella&#8221;, perch\u00e9 qui \u00e8 stato girato il noto film di Roberto Benigni. Ma \u00e8 anche una citt\u00e0 che fu molto cara ai pi\u00f9 grandi artisti di tutti i tempi, come Piero della Francesca e Giorgio Vasari. Arezzo \u00e8 un territorio ricco di storia e cultura, basti pensare che fu fondata ancora prima di Alessandria d&#8217;Egitto. Dalla pianura della Val di Chiana alle colline e ai monti qui le vicende storiche hanno plasmato l&#8217;odierno territorio anche nella preparazione della cucina tipica. Vien da chiedersi quali erano i piatti preferiti dai grandi personaggi della storia come Petrarca, Masaccio o Paolo Uccello, per non parlare di Michelangelo, tutti nativi del territorio e che il mondo tanto ci invidia.  <a href=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/ristoranti\/arezzo\/4584\/1\/\">Ecco le nostre proposte se si vuole mangiare in un ristorante tipico di Arezzo<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Baricentro dell&#8217;Italia gastronomica &#8211; ma anche geografica &#8211; a confine tra Toscana e Umbria, Arezzo si contraddistingue per una cucina generosa, gustosa e divertente, perfettamente coerente con il carattere dei suoi abitanti. 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