{"id":3768,"date":"2019-11-06T06:43:31","date_gmt":"2019-11-06T05:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=3768"},"modified":"2019-11-06T14:44:26","modified_gmt":"2019-11-06T13:44:26","slug":"guida-michelin-2020-notizie-in-diretta-da-piacenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/guida-michelin-2020-notizie-in-diretta-da-piacenza\/","title":{"rendered":"Guida Michelin 2020, notizie in diretta da Piacenza"},"content":{"rendered":"\n

Dopo le puntuali anticipazioni dei ristoranti Bib Gourmand 2020, ecco arrivare il momento attesissimo della presentazione della Guida Michelin 2020 in diretta da Piacenza. Nonostante le guide gastronomiche concorrenti anticipino di qualche giorno l’uscita delle rispettive classifiche, la vera attesa ogni anno \u00e8 tutta per la rossa con Bibendum al seguito. Anche quest’anno sorrisi e lacrime: c’\u00e8 chi sale conquistando una stella in pi\u00f9, ma c’\u00e8 anche chi scende perch\u00e9 non \u00e8 riuscito a soddisfare i rigidi criteri degli ispettori e del suo giovane presidente.<\/p>\n\n\n\n

In diretta dal Teatro Municipale di Piacenza<\/h2>\n\n\n\n

Ecco la diretta dal Teatro Municipale di Piacenza.<\/p>\n\n\n\n

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Ci siamo! Apre ufficialmente la presentazione della Guida Michelin 2020!<\/h2>\n\n\n\n
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Premio giovane chef Lavazza: Davide Puleio, ristorante L’Alchimia di Milano<\/p>\n\n\n\n

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Le novit\u00e0 della guida 2020: tutte le stelle<\/h2>\n\n\n\n

Guida MICHELIN Italia 2020 – 65a edizione
\nENRICO BARTOLINI RIPORTA LE 3 stelle A MILANO<\/p>\n\n\n\n

33 le novit\u00e0, delle quali 2 nuove 2 stelle e 30 nuove 1 stella per un totale di 374 ristoranti stellati. Confermate tutte le 3 stelle, che salgono cos\u00ec a 11.<\/p>\n\n\n\n

La 65a edizione della Guida Michelin Italia sar\u00e0 disponibile a partire da gioved\u00ec 7 novembre in libreria e dalle 14:00 di oggi la app Michelin Ristoranti sar\u00e0 scaricabile gratuitamente per iOS e Android.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 stata presentata al Teatro Municipale di Piacenza la 65a edizione della Guida Michelin Italia, che si conferma la seconda Guida pi\u00f9 stellata al mondo.<\/p>\n\n\n\n

Ogni anno, dall\u2019edizione 2018, il gruppo dei tristellati \u00e8 cresciuto. Nella Guida Michelin Italia 2020 si inserisce nel novero dei pi\u00f9 prestigiosi ristoranti Enrico Bartolini al MUDEC<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Enrico Bartolini ha conquistato la sua prima stella nel 2010 a le Robinie e poi nel 2011 al Ristorante Devero, la seconda nel 2014. Nel 2017 approda al MUDEC, confermando la seconda stella e guadagnando oggi la terza.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPer la sua variet\u00e0, che armonizza tradizioni regionali e creativit\u00e0, per la ricchezza dei suoi prodotti e l\u2019eccellenza dei suoi chef, l\u2019Italia brilla al centro del panorama gastronomico globale. 33 nuovi ristoranti stellati si affacciano sulla scena culinaria offrendo la propria, personale testimonianza delle infinite varianti della cucina del Bel Paese. Su tutti, brilla il nuovo ristorante tre stelle Enrico Bartolini al MUDEC, in cui la personalit\u00e0 dello chef spicca per ricerca e sperimentazione, armonizzandosi perfettamente con la dinamicit\u00e0 di Milano e regalando un tocco da artista al ricco patrimonio gastronomico italiano.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Gli 11 3 stelle che \u201cvalgono il viaggio\u201d<\/h3>\n\n\n\n

Nella Guida Michelin 2020, i ristoranti che propongono una cucina che \u201cvale il viaggio\u201d, e quindi le 3 stelle Michelin, sono:<\/p>\n\n\n\n

Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull\u2019Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.<\/p>\n\n\n\n

2 stelle<\/h3>\n\n\n\n

Sono due le novit\u00e0 tra i 35 ristoranti che \u201cmeritano una deviazione\u201d, e quindi le 2 stelle Michelin.<\/p>\n\n\n\n

La Madernassa, a Guarene in provincia di Cuneo. Lo chef Michelangelo Mammoliti classe 1985, propone una cucina che \u00e8 diventata una tappa irrinunciabile nel circuito dei grandi ristoranti della regione. I piatti esprimono rigore, tecnica e precisione, ma l’anima viene dalla tradizione e dai prodotti piemontesi, a cui si aggiungono proposte di mare, ingredienti esotici, talvolta asiatici, e i prodotti coltivati personalmente da Michelangelo nell\u2019orto del ristorante.
GLAM di Enrico Bartolini a Venezia. Con tanta fantasia la carta \u201cpesca\u201d nel mercato di Rialto e non solo per le specialit\u00e0 ittiche, a cui si aggiungono ricette del territorio reinterpretate dall\u2019estro dello chef Donato Ascani, classe 1987. La sua proposta \u00e8 una solenne sintesi tra creativit\u00e0 e istinto ispirati nel quotidiano dagli ingredienti locali con tocchi d\u2019oriente e erbe aromatiche della laguna.
<\/p>\n\n\n\n

1 stella<\/h3>\n\n\n\n

Sono 328 i ristoranti dalla \u201ccucina di grande qualit\u00e0, che merita la tappa\u201d, dei quali 30 new entry:<\/p>\n\n\n\n

le regioni pi\u00f9 ricche di novit\u00e0 sono la Lombardia, la Campania e la Toscana, alle quali sono state assegnate pi\u00f9 del 50% delle nuove stelle. <\/p>\n\n\n\n

Il panorama stellato della Guida Michelin 2020:<\/p>\n\n\n\n

1 stella328 ristoranti (30 novit\u00e0)<\/p>\n\n\n\n

2 stelle 35 ristoranti (2 novit\u00e0)<\/p>\n\n\n\n

3 stelle 11 ristoranti (1 novit\u00e0)<\/p>\n\n\n\n

Per un totale di 374 ristoranti stellati.<\/p>\n\n\n\n

La Lombardia \u00e8 la regione pi\u00f9 stellata, con 6 novit\u00e0: 62 ristoranti (Tre 3 stelle, cinque 2 stelle e cinquantaquattro 1 stella). Il Piemonte, con 4 novit\u00e0, \u00e8 sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (un 3 stelle, quattro 2 stelle E quarantuno 1 stella), mentre la Campania, con 6 novit\u00e0, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (sei 2 stelle e trentotto 1 stella). A seguire, la Toscana, con 6 novit\u00e0, per un totale di 40 ristoranti(un 3 stelle quattro 2 stelle e trentacinque 1 stella) e, infine, il Veneto, a quota 37, con due novit\u00e0 (un 3 stelle, quattro 2 stelle e trentadue 1 stella).<\/p>\n\n\n\n

Tra le province, Napoli \u00e8 sempre in vetta con 26 ristoranti (6 2 stelle 20 1 stella), Roma in seconda posizione con 24(1 3 stelle 1 2 stelle 22 1 stella). Seguono Milano con 20 ristoranti, la cui vitalit\u00e0 in molti campi vede oggi finalmente premiata anche la sua scena gastronomica grazie al nuovo tre stelle. (1 3 stelle 3 2 stelle 16 1 stella), Bolzano con 19 (1 3 stelle 4 2 stelle 14 1 stella), Cuneo a quota 18 (1 3 stelle 2 2 stelle 15 1 stella). <\/p>\n\n\n\n

\u201cAnno dopo anno, la Guida rileva che la straordinariet\u00e0 della nostra cucina sta nell\u2019eccellenza dei prodotti, nelle tradizioni radicate nel territorio e nella capacit\u00e0 di innovare. Forse \u00e8 \u201ctutto qui\u201d, ma essere semplici e allo stesso tempo innovativi \u00e8 un duro lavoro, che esige costanza, passione e collaborazione. Congratulazioni, quindi, a tutti gli chef e ai loro team che danno risalto alla scena gastronomica italiana, che pu\u00f2 andar fiera dei suoi 374 ristoranti stellati.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Cambiamenti successivi alla pubblicazione della Guida relativi ai nuovi stellati:<\/h2>\n\n\n\n

Ristorante Il Parco di Villa Grey, di Forte dei Marmi chiuder\u00e0 a Novembre per lavori. <\/p>\n\n\n\n

In occasione della presentazione della Guida Michelin Italia 2020 sono stai conferiti 4 premi speciali:<\/p>\n\n\n\n

Mentor Chef Michelin 2020, by Eberhard assegnato a Gennaro Esposito, Ristorante Torre del Saracino, Vico Equense.<\/p>\n\n\n\n

Giovane Chef Michelin2020, by Lavazza assegnato a Davide Puleio, Ristorante L’Alchimia, Milano.<\/p>\n\n\n\n

Serivizio di Sala Michelin2020, By Coppini assegnato aSara Orlando Ristorante Locanda diOrta, Orta San Giulio.<\/p>\n\n\n\n

Passion for Wine Michelin 2020, By Consorzio del Brunello di MontalcinoRino Billia, Ristorante Le Petit restaurant, Cogne. <\/p>\n\n\n\n

La Guida Michelin 2020 oltre le stelle<\/h2>\n\n\n\n

La 65a edizione della Guida MICHELIN Italia propone ai suoi lettori oltre 2700 alberghi e ristoranti.<\/p>\n\n\n\n

Tra i 2075 ristoranti:<\/p>\n\n\n\n

oltre 1400 ristoranti propongono un buon pasto con prodotti di qualit\u00e0<\/p>\n\n\n\n

266 Bib Gourmand, di cui 25 novit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

La faccina sorridente dell\u2019Omino Michelin che si lecca i baffi indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

Le regioni con pi\u00f9 ristoranti Bib Gourmand rimangono invariate:<\/p>\n\n\n\n

Emilia-Romagna 33 , Piemonte32 , Lombardia 28, Toscana 27 e Veneto 22.<\/p>\n\n\n\n

La app e il sito della Guida Michelin<\/p>\n\n\n\n

La Guida Michelin non \u00e8 solo cartacea. Tutti i ristoranti della Guida Michelin Italia si trovano anche nella app Michelin Ristoranti, scaricabile gratuitamente per iOS e Android.<\/p>\n\n\n\n

Molto ricco di informazioni \u00e8 il sito www.guide.michelin.com\/it che funziona come motore di ricerca della Guida Michelin Italia, e permette di scegliere un ristorante secondo gusti, occasioni, budget.<\/p>\n\n\n\n

A ogni ristorante corrisponde una descrizione dettagliata. Inoltre, il sito contiene una sezione editoriale in cui si trovano ristoranti, novit\u00e0 in anteprima e itinerari suggestivi segnalati dagli ispettori durante il loro continuo, ma sempre nuovo, \u201cViaggio in Italia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Guida MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n

La Guida Michelin nasce in Francia nel 1900. Era una piccola guida che avevano voluto i fratelli \u00c9douard e Andr\u00e9 Michelin, i fondatori della Michelin, per aiutare le poche migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che, allora, era spesso avventuroso. Conteneva informazioni pratiche (dove fare rifornimento, dove trovare un\u2019officina, dove cambiare i pneumatici) e indicazioni su dove mangiare e dormire. In Italia, la prima Guida Michelin \u00e8 del 1956.<\/p>\n\n\n\n

La Guida Michelin nasce quindi come aiuto per chi viaggia, come ogni prodotto (pneumatici, carte e guide) Michelin, e continua ad esserlo.<\/p>\n\n\n\n

I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 30 Paesi, rendono la Guida Michelin un riferimento nel campo della ristorazione. Gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualit\u00e0 della cucina in base a cinque criteri definiti da Michelin: qualit\u00e0 dei prodotti, gusto e abilit\u00e0 nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalit\u00e0 dello chef, rapporto qualit\u00e0\/prezzo e continuit\u00e0 nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Ne consegue che la qualit\u00e0 di un ristorante tre stelle \u00e8 la stessa a Firenze e a New York, cos\u00ec come dev\u2019essere equiparabile la qualit\u00e0 di un ristorante una stella a Napoli e a Londra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo le puntuali anticipazioni dei ristoranti Bib Gourmand 2020, ecco arrivare il momento attesissimo della presentazione della Guida Michelin 2020 in diretta da Piacenza. Nonostante le guide gastronomiche concorrenti anticipino di qualche giorno l’uscita delle rispettive classifiche, la vera attesa ogni anno \u00e8 tutta per la rossa con Bibendum al seguito. Anche quest’anno sorrisi e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43,90,1],"tags":[175,176,177,178,174,64],"class_list":["post-3768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-primo-piano","category-recensioni","tag-diretta-michelin","tag-diretta-michelin-2020","tag-guida","tag-guida-michelin","tag-guida-michelin-2020","tag-michelin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3768"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3790,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3768\/revisions\/3790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}