E\u2019 arrivato il momento\ndi conoscere il formaggio monolatte. Dopo aver apprezzato la pasta\nmonograno, il vino monovitigno e l\u2019olio extra vergine monocultivar,\necco il formaggio di un solo latte, pregiatissimo: quello di sola\nrazza Bruna. Il racconto, annusato e gustato, sar\u00e0 quello della\nverticale di formaggi che per la prima volta si terr\u00e0 nel Centro\nSud: a Bari, in Puglia, venerd\u00ec 13 dicembre ore 18, a Villa\nRomanazzi Carducci. C\u2019\u00e8 una grande differenza fra Made in Italy e\nBorn in Italy, e cio\u00e8 fatto in Italia oppure nato in Italia: lo ha\nevidenziato nei giorni scorsi Report su Rai 3. Ma c\u2019\u00e8 una\ndifferenza ancora pi\u00f9 importante, quella che fa la natura: il latte\ncambia a seconda della razza di vacche dal quale \u00e8 prodotto, a ci\u00f2\nsi aggiunge il sapere dell\u2019uomo.<\/p>\n\n\n\n
In punta di piedi, quasi\ntimidamente, il monolatte sta risvegliando la curiosit\u00e0 di esperti\ned appassionati. Un segnale? Il tutto esaurito che si preannuncia per\nquesta primissima volta a Bari di una verticale di formaggio prodotto\nal 100% da vacche di razza Bruna, con ben sei annate diverse da\napprofondire, annusare, toccare e finalmente degustare con la regia\ndi una delle maggiori esperte d\u2019Italia: la vice\npresidente Onaf\nMaria Sarnataro<\/strong>,\naltres\u00ec vice presidente AIS (Associazione italiana Sommelier)\nCampania. Sar\u00e0 un viaggio straordinario nel parmigiano reggiano che\npoi continuer\u00e0 dal bitto della Valtellina fino alla mozzarella di\nGioia del Colle, il tutto Dop.<\/p>\n\n\n\n Questa\nserata evento \u00e8 la prosecuzione, anche nel Mezzogiorno, di un\npercorso di maggiore conoscenza del lavoro degli allevatori e del\nlatte a km zero con eccellenti formaggi monolatte, avviato dal\nConsorzio Valorizzazione Prodotti razza Bruna Italiana<\/strong>\n(CVPRBI), che ha 26 soci in tutta Italia. L\u2019iniziativa\n\u00e8 organizzata in collaborazione con l\u2019ONAF<\/strong>\n(Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) nata a Grinzane\nCavour (Cuneo) nel 1989 e che da oltre tre anni ha anche una\ndelegazione in Puglia (con circa 115 iscritti). La Puglia \u00e8\nil quarto polo zootecnico d\u2019Italia, ed il primo nel Mezzogiorno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" E\u2019 arrivato il momento di conoscere il formaggio monolatte. Dopo aver apprezzato la pasta monograno, il vino monovitigno e l\u2019olio extra vergine monocultivar, ecco il formaggio di un solo latte, pregiatissimo: quello di sola razza Bruna. Il racconto, annusato e gustato, sar\u00e0 quello della verticale di formaggi che per la prima volta si terr\u00e0 nel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,85,43,90],"tags":[],"class_list":["post-3808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","category-eventi","category-news","category-primo-piano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3808"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3810,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808\/revisions\/3810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}