{"id":395,"date":"2010-02-27T00:00:00","date_gmt":"2010-02-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/additivi-al-ristorante-regole-promosse-dai-chimici-n77\/"},"modified":"2010-02-27T00:00:00","modified_gmt":"2010-02-27T00:00:00","slug":"additivi-al-ristorante-regole-promosse-dai-chimici-n77","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/additivi-al-ristorante-regole-promosse-dai-chimici-n77\/","title":{"rendered":"Additivi al ristorante &#8211; regole promosse dai chimici"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">Additivi al ristorante &#8211; regole promosse dai chimici<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Roma, 26 febraio &#8211; Maggiori garanzie e pi\u00f9 tutela per i cittadini grazie alle nuove norme che impongono ai ristoratori di informare i clienti sull&#8217;utilizzo degli additivi e sostanze gassose, utilizzate in particolare nella cosiddetta cucina molecolare. I chimici italiani promuovono la recente ordinanza del ministero della Salute, gi\u00e0 in vigore, che regola appunto l&#8217;uso di coloranti e altri additivi nella ristorazione in generale, introducendo l&#8217;obbligo di informare adeguatamente i consumatori anche quando si utilizzano sostanze nei limiti consentiti dalla legge. &#8220;A noi piace la chiarezza&#8221;, dice Fernando Maurizi, segretario generale del Consiglio nazionale chimici ed esperto in igiene degli alimenti, che precisa di non avere nulla contro la cucina molecolare. &#8220;Non \u00e8 n\u00e8 buona n\u00e8 cattiva &#8211; sottolinea &#8211; l&#8217;importante \u00e8 che il consumatore sappia, quando si utilizza per esempio un colorante per abbellire un piatto, cosa sta mangiando. Oppure, se si utilizza una particolare forma di cottura, come l&#8217;azoto liquido, se possono esserci residui sulla pietanza che consuma&#8221;. Ed \u00e8 per questo che l&#8217;ordinanza &#8220;era necessaria&#8221;. <\/p>\n<p>Maurizi ricorda come, negli ultimi anni, &#8220;noi chimici, insieme al legislatore, siamo stati attenti perch\u00e9 determinate sostanze venissero tenute nella giusta considerazione per rischi di intolleranza. E&#8217; il caso del glutine per i celiaci, del lattosio per gli allergici, del glutammato per gli ipertesi&#8221;. Anche gli additivi possono contenere allergeni e, in ogni caso, &#8220;\u00e8 giusto sapere ci\u00f2 che si mangia&#8221;, aggiunge Maurizi sottolineando di avere sollecitato la recente ordinanza. &#8220;Il consumatore deve essere informato e garantito. Poi se il cittadino \u00e8 poco attento &#8211; conclude &#8211; non \u00e8 problema di chi produce l&#8217;alimento. Anche chi consuma, deve essere responsabile perch\u00e9 non si pu\u00f2 fare tutto per legge&#8221;.<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2010-02-27<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Additivi al ristorante &#8211; regole promosse dai chimici Roma, 26 febraio &#8211; Maggiori garanzie e pi\u00f9 tutela per i cittadini grazie alle nuove norme che impongono ai ristoratori di informare i clienti sull&#8217;utilizzo degli additivi e sostanze gassose, utilizzate in particolare nella cosiddetta cucina molecolare. I chimici italiani promuovono la recente ordinanza del ministero della [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[],"class_list":["post-395","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}