{"id":404,"date":"2009-11-01T00:00:00","date_gmt":"2009-11-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/bipolarismo-anche-a-tavola-tra-lusso-e-low-cost-la-ristorazione-si-spacca-in-due-n60\/"},"modified":"2009-11-01T00:00:00","modified_gmt":"2009-11-01T00:00:00","slug":"bipolarismo-anche-a-tavola-tra-lusso-e-low-cost-la-ristorazione-si-spacca-in-due-n60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/bipolarismo-anche-a-tavola-tra-lusso-e-low-cost-la-ristorazione-si-spacca-in-due-n60\/","title":{"rendered":"Bipolarismo anche a tavola &#8211; tra lusso e low cost la ristorazione si spacca in due"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">Bipolarismo anche a tavola &#8211; tra lusso e low cost la ristorazione si spacca in due<\/h1>\n<p style=\"margin-bottom: 0cm;\" align=\"JUSTIFY\">Un\u2019atmosfera di<br \/>\nparticolare vivacit\u00e0 ha caratterizzato i contatti business, gli<br \/>\neventi, i momenti formativi della 36.ma edizione di Host, il Salone<br \/>\nInternazionale dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale che si \u00e8 chiuso oggi<br \/>\nal quartiere fieramilano a Rho. Il clima di fermento negli incontri<br \/>\ndi business ha caratterizzato trasversalmente tutti i settori di<br \/>\nHost, dal bar all\u2019h\u00f4tellerie, ma \u00e8 la ristorazione in senso<br \/>\ncommerciale che  si sta evolvendo verso un modello binario che vede<br \/>\nristorazione di lusso da un lato e consumi low cost dall\u2019altro.<br \/>\nAlmeno \u00e8 ci\u00f2 che \u00e8 emerso dal sondaggio a campione realizzato da<br \/>\nIspo. L&#8217;istituto di Renato Mannheimer ha decretato un verdetto che<br \/>\npensavamo riguardasse solo le stagioni: ora non solo mancano le mezze<br \/>\nstagioni ma anche le mezze proposte in cucina. Un dualismo<br \/>\ndell\u2019offerta non sarebbe altro che una fisiologica risposta dei<br \/>\nristoratori al cambiamento di abitudini degli italiani, in questo<br \/>\ndifficile momento economico. Sempre secondo l\u2019indagine Ispo sarebbe<br \/>\n\u201cil fattore umano\u201d l\u2019elemento che maggiormente attrae il<br \/>\nconsumo fuori casa, sia come possibilit\u00e0 di socializzare, ma,<br \/>\nsoprattutto, per la disponibilit\u00e0 e affabilit\u00e0 del personale verso<br \/>\nl\u2019ospite. In generale, comunque, i diversi luoghi di consumo fuori<br \/>\ncasa, bar, ristoranti, gelaterie, pizzerie, hotel, registrano &#8211; tra<br \/>\ngli intervistati &#8211; voti elevati anche per la qualit\u00e0 del servizio<br \/>\nofferto. Quanto all\u2019offerta gastronomica, pare che i consumatori<br \/>\nappaiano particolarmente interessati anche a come viene preparato il<br \/>\ncibo, e sarebbero allettati dall\u2019idea di poter visitare cucine e<br \/>\nretrobottega. Secondo il 4 % degli intervistati mangiare fuori casa<br \/>\nnon presupporrebbe una rinuncia alla qualit\u00e0 dei consumi: i pi\u00f9<br \/>\ndiffidenti sono concentrati al Sud o nelle Isole maggiori, e le pi\u00f9<br \/>\ndubbiose sono particolarmente le casalinghe. Il look esterno e<br \/>\ninterno dei locali si dimostra un richiamo importante per buona parte<br \/>\ndell\u2019utenza. Pare infatti che solo il 19%, tra questi soprattutto<br \/>\npensionati, abbia sostenuto di non venire influenzato dall\u2019ambiente,<br \/>\nma il 65% degli italiani dichiara invece di entrare in un negozio<br \/>\nmagari solo incuriosito dall\u2019attrattiva dell\u2019ambiente,<br \/>\nindipendentemente dall\u2019intenzione di consumare; addirittura oltre<br \/>\nla met\u00e0 degli intervistati, talvolta rinuncia agli acquisti se a<br \/>\nprima vista il negozio non piace. Della serie: l&#8217;abito fa il monaco<br \/>\neccome.<\/p>\n<p style=\"margin-bottom: 0cm;\" align=\"JUSTIFY\">\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2009-11-01<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bipolarismo anche a tavola &#8211; tra lusso e low cost la ristorazione si spacca in due Un\u2019atmosfera di particolare vivacit\u00e0 ha caratterizzato i contatti business, gli eventi, i momenti formativi della 36.ma edizione di Host, il Salone Internazionale dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale che si \u00e8 chiuso oggi al quartiere fieramilano a Rho. 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