{"id":4058,"date":"2020-07-06T17:25:26","date_gmt":"2020-07-06T15:25:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4058"},"modified":"2020-07-06T17:25:27","modified_gmt":"2020-07-06T15:25:27","slug":"la-forgiatura-bistro-a-milano-loasi-della-pinsa-e-della-carne-alla-brace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/la-forgiatura-bistro-a-milano-loasi-della-pinsa-e-della-carne-alla-brace\/","title":{"rendered":"La Forgiatura Bistro, a Milano l\u2019oasi della pinsa e della carne alla brace"},"content":{"rendered":"\n

Apre alla sera all\u2019interno de La Forgiatura, il campus aziendale dove si coniugano archeologia industriale e design in un\u2019atmosfera unica, al di fuori dal caos milanese. Da bistro dedicato al pranzo aziendale a elegante oasi serale<\/strong> in cui assaporare una pinsa<\/strong> rigorosamente lievitata 72 ore, o i gustosi piatti di carne<\/strong>, cotta nel forno a brace<\/strong> per preservare ogni sfumatura della materia prima.<\/p>\n\n\n\n

\"carne<\/figure>\n\n\n\n

\u00c8 l\u2019evoluzione che vede protagonista La Forgiatura Bistro<\/strong>, locale a Nord-Ovest di Milano situato all\u2019interno del campus aziendale di<\/strong> Via Varesina 162<\/strong> (Zona Certosa). Il complesso \u00e8 stato oggetto di una recente riqualificazione<\/strong>: un tempo ex-forgiatura di Milano<\/strong>, dedicato alla produzione industriale e artigianale, oggi \u00e8 un avanguardistico campus ad alto efficientamento energetico immerso nel verde, con 30.000 metri quadri di spazi lavorativi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Qui, lontano dal caos cittadino<\/strong>, La Forgiatura Bistro accoglie i suoi ospiti all\u2019interno di ampi spazi<\/strong> nei quali dimenticare la frenesia metropolitana e godersi la rilassata atmosfera<\/strong> di un ambiente di design<\/strong>, che contribuisce a far vivere al meglio l\u2019esperienza culinaria. Vanta inoltre un ampio spazio all\u2019aperto<\/strong>, illuminato in maniera suggestiva<\/strong>. La ricercatezza della location riflette la cura che i tre soci titolari hanno scelto di porre nella selezione di ogni ingrediente e materia prima.<\/p>\n\n\n\n

Dalla pinsa a lunga lievitazione che garantisce all\u2019impasto leggerezza ed elevata digeribilit\u00e0<\/strong>, passando per salumi e formaggi <\/strong>che portano sulla tavola il meglio della tradizione italiana<\/strong>, La Forgiatura Bistro trasforma la materia prima in una ricercata esperienza gustativa<\/strong> che culmina nella ricca proposta di secondi<\/strong>. Nel forno alimentato a brace viva,<\/strong> la carne viene sottoposta a cottura ad elevate temperature<\/strong> (+400\u00b0), che consente di esaltarne tutte le propriet\u00e0 organolettiche e preservarne la tenerezza<\/strong>. Cos\u00ec \u00e8 possibile gustare al meglio i ricercati tagli di manzetta prussiana, o il secreto di maiale iberico al timo con salsa al mirtillo, zenzero e patate saut\u00e8, in abbinamento ai vini accuratamente selezionat<\/strong>i.<\/p>\n\n\n\n

\"pinsa<\/figure>\n\n\n\n

Una scelta, quella di offrire una proposta di alta qualit\u00e0<\/strong>, coerente con la proposta del bistro dedicato al pranzo aziendale e sentita come naturale dai titolari, con un passato importante nel mondo della ristorazione. Davide Pavesi<\/strong> porta in La Forgiatura Bistro 16 anni di esperienza nel mondo dell\u2019alta cucina, mentre il percorso di Roberto Leprotti<\/strong> comprende un ristorante stellato, anni nel mondo dell\u2019enologia e una costante attenzione alla qualit\u00e0 della materia prima. Alle loro si aggiungono le competenze imprenditoriali di Tino Zocco<\/strong>: un incontro che ha permesso di affrontare con spirito d\u2019innovazione questo periodo difficile. \u201cAbbiamo scelto di rispondere con fiducia a questo momento complesso: sapevamo di avere gli spazi e soprattutto le competenze necessarie per offrire una proposta serale di alta qualit\u00e0. Quella che abbiamo intrapreso non \u00e8 soltanto una strada alternativa all\u2019attivit\u00e0 diurna, ma un nuovo percorso che le si affiancher\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La Forgiatura Bistro \u00e8 aperta dal mercoled\u00ec a sabato, dalle 19.30 alle 23.00.<\/p>\n\n\n\n

Indirizzo: Via Varesina 162, Milano<\/p>\n\n\n\n

Per prenotazioni: T 02 \u2013 84245237 \u2013 C 346 250 1546<\/p>\n\n\n\n

Pagina Facebook: https:\/\/www.facebook.com\/bistro.forgiatura\/<\/u><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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