{"id":4117,"date":"2020-08-08T07:27:26","date_gmt":"2020-08-08T05:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4117"},"modified":"2020-08-08T17:58:52","modified_gmt":"2020-08-08T15:58:52","slug":"spessore-in-calabria-il-rinascimento-della-ristorazione-italiana-post-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/spessore-in-calabria-il-rinascimento-della-ristorazione-italiana-post-covid\/","title":{"rendered":"Spessore 2020: in Calabria il rinascimento della ristorazione Italiana post-Covid."},"content":{"rendered":"\n

Un evento, anzi un concept, un modello virtuoso, un indirizzo da prendere e da dare agli addetti del mondo della ristorazione, seguendo la Stella Polare dello spirito di squadra, del fare rete: Spessore<\/strong>, <\/strong>la manifestazione ideata dal poliedrico Fausto Fratti,  <\/strong>giunta alla sua ottava edizione, non solo non \u00e8 stata fermata dal coronavirus, ma addirittura si \u00e8 moltiplicata! La famosa kermesse, infatti, ha implementato e reso itineranti le sue date, che andranno quindi ad attraversare tutto lo stivale. E come prima tappa, dal forte valore simbolico, Fratti ha puntato tutto sul Sud. La Calabria.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fare rete, eh. Sembravano due paroline messe a caso una dopo l’altra, cariche solo di demagogia. Questo fino ieri, perch\u00e9 un covid e soprattutto un post-covid, quel “fare rete” rappresentano pi\u00f9 che mai la nostra salvezza. E’ questa la morale e al tempo stesso il sentimento della manifestazione ideata dal bravissimo Fausto Fratti,  <\/strong>ormai giunta alla sua ottava edizione. Neanche il marasma lasciatoci in dote dal coronavirus \u00e8 riuscito a fermare Spessore, semmai l’ha moltiplicato: la famosa kermesse infatti ha implementato e reso itineranti le sue date, che andranno quindi ad attraversare tutto lo stivale. E come prima tappa, dal forte valore simbolico, Fratti ha puntato tutto sul Sud.<\/p>\n\n\n\n

Per la prima volta fuori dai tradizionali confini romagnoli, si \u00e8 scelta la Calabria, regione (tra gli altri) di Chef  Luca Abruzzino, giovane e apprezzata stella Michelin. Ed \u00e8 stato un vero successo di pubblico e di critica. D’altro canto quando riunisci professionisti dal curriculum tanto prestigioso e li collochi in un paradiso naturale come l’entroterra calabro, il successo \u00e8 assicurato.<\/p>\n\n\n\n

Veniamo all’elenco degli chef che si sono incontrati negli storici spazi di\u00a0Tenuta delle Grazie<\/strong>\u00a0a Curinga, nel catanzarese:\u00a0Riccardo Agostini<\/strong>\u00a0de Il Piastrino a Pennabilli<\/a>,\u00a0Luciano Monosilio<\/strong>\u00a0di Luciano Cucina Italiana a Roma,\u00a0Giuseppe Iannotti\u00a0<\/strong>di Kresios a Telese,\u00a0Mattia Spadone<\/strong>\u00a0de La Bandiera a Civitella Casanova,\u00a0Nino Rossi<\/strong>\u00a0di Qafiz a Santa Cristina d\u2019Aspromonte,\u00a0Antonio Biafora<\/strong>\u00a0di Hyle a San Giovanni in Fiore,\u00a0Antonio Zaccardi<\/strong>\u00a0del Pash\u00e0 di Conversano<\/a>,\u00a0Domenico Marotta<\/strong>\u00a0del Marotta a Squille e\u00a0Simone Cantafio<\/strong>\u00a0di Maison Bras, proveniente dal Giappone.<\/p>\n\n\n\n

\"Gruppo<\/figure>\n\n\n\n

Format particolarmente apprezzato dagli stessi cuochi quello della serata, che non prevedeva alcuna sfida fra loro, anzi, li incoraggiava alla collaborazione. Altra caratteristica di Spessore \u00e8 la spesa, che definirei misteriosa, in quanto viene tenuta segreta dagli organizzatori e svelata ai cuochi solo il mattino stesso della cena.<\/p>\n\n\n\n

Tirava una bellissima aria in cucina, i cuochi si sono dimostrati concentrati e professionali, ma anche sorridenti, divertiti. Cos\u00ec come in sala, la voglia di collaborazione che regnava tra i camerieri era tangibile. Ci\u00f2 che per\u00f2 pi\u00f9 di ogni altro aspetto mi ha conquistato sono stati i sorrisi dei commensali, appagati dal menu gourmet e dal clima gioioso, ma composto, in tutta sicurezza, dell’evento. <\/p>\n\n\n\n

Cosa ho capito tornando a casa? Che aveva ragione Churchill quando disse: “L’ottimista vede opportunit\u00e0 in ogni pericolo, il pessimista vede pericolo in ogni opportunit\u00e0”. <\/p>\n\n\n\n

Il rinascimento della ristorazione \u00e8 dunque partito sulle ali di Spessore, ed \u00e8 partito in una regione come la Calabria, culla della civilt\u00e0 e detentrice di bellezza. Noi non mancheremo di aggiornarvi in vista delle prossime tappe (il 1 settembre a Telese da Iannotti, poi il 6 ottobre \u00e8 a Roma da Luciano Monosilio, quindi Civitella Casanova il 3 novembre da Spadone, e il double ritorno a casa del 1 e 2 dicembre a Rimini).<\/p>\n\n\n\n

\"Spessore<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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