{"id":4165,"date":"2020-12-27T09:33:11","date_gmt":"2020-12-27T08:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4165"},"modified":"2020-12-27T09:33:13","modified_gmt":"2020-12-27T08:33:13","slug":"salse-fatte-in-casa-ecco-i-segreti-per-preparare-un-ketchup-perfetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/salse-fatte-in-casa-ecco-i-segreti-per-preparare-un-ketchup-perfetto\/","title":{"rendered":"Salse fatte in casa: ecco i segreti per preparare un ketchup perfetto"},"content":{"rendered":"\n

Ammettiamolo: ogni tanto lasciamo perdere la dritta via del cibo a chilometro zero e genuino per cedere alla tentazione del fast food! Niente di male, anche perch\u00e9 una porzione di patatine fritte o fish and chips una tantum non hanno mai danneggiato la salute di nessuno. Una dritta furba potrebbe per\u00f2 avere a che fare con il preparare in casa questi snack \u201csfiziosi\u201d,<\/strong> ottimi per un simpatico aperitivo o una cena all’americana. Via quindi alle patate biologiche tagliate e poi fritte con oli buoni e poi alla preparazione di una salsa famosissima: il ketchup. Vediamo come fare.<\/p>\n\n\n\n

La ricetta del ketchup: ecco come si prepara in casa<\/h2>\n\n\n\n

Preparare il ketchup in casa<\/strong> non \u00e8 difficile. Ecco la ricetta<\/strong>: per circa quattro porzioni abbondanti serviranno: 100 ml di olio extravergine di oliva, 800 gr. di polpa di pomodoro, una cipolla intera rossa, una carota, due gambi di sedano bello fresco e croccante, 100 ml. di aceto di vino rosso (oppure di alcole, se avete qualche intolleranza ai lieviti); 100 gr. di zucchero bianco semolato o di canna, 12 gr. di sale iodato integrale. A questa base vanno poi aggiunti due spicchi di aglio, due foglie di alloro, due rami di timo, 2 cucchiaini di maizena. Infine le spezie: 2 pezzetti di zenzero fresco, una spolverata di cannella, <\/strong>4 chiodi di garofano, senape quanto basta. Per prepararlo, prima si fa un trito di aglio, cipolla, carote e sedano e si soffrigge in olio. Si aggiunge il pomodoro e via via gli altri ingredienti. In cottura per una ventina di minuti. Si spegne il fuoco e si aggiungono zucchero, sale, maizena e aceto, mescolando con un cucchiaio di legno. Dopodich\u00e9 si rimette il tutto su fuoco bassissimo per un’ora, e poi si frulla con un frullatore ad immersione e si fa raffreddare.<\/p>\n\n\n\n

L’origine del ketchup: dove nasce, chi lo ha inventato e come \u00e8 cambiato nel tempo<\/h2>\n\n\n\n

Al contrario di quello che comunemente si pensa il ketchup non ha origine negli Stati Uniti, ma nasce molto prima in Oriente. Pare che la sua funzione fosse quella di alimento a base di pesce in Oriente: si pensa che il suo nome derivi dal malese kecap, <\/em>che ha appunto il significato di “condimento a base di pesce”. Per prepararlo si utilizzavano infatti sardine in salamoia. Le prime tracce del ketchup in Europa si fanno risalire al 1600<\/strong>, quando i cuochi di corte cominciano a cambiarne la ricetta aggiungendo altri ingredienti come funghi, noci etc. E il pomodoro? Sembra che l’ingrediente base della salsa come noi occidentali la conosciamo sia entrato nella sua preparazione solo nel XVIII secolo. Il ketchup diventer\u00e0 per\u00f2 una salsa conosciuta a livello mondiale solo quando l’americano Henry Heinz comincer\u00e0 a porla in commercio nel 1872, con la ricetta che l’azienda omonima utilizza ancora oggi.<\/p>\n\n\n\n

Su quali cibi sta bene il ketchup: non solo chips di patate<\/h2>\n\n\n\n

Oltre alle solite patatine fritte, oppure agli hamburger, hot dog, o un kebab particolarmente ricco (cibi che fanno pensare subito ad un accompagnamento con la mitica salsa rossa), il ketchup si sposa bene anche con le carni arrosto o alla griglia, magari mischiato ad una fresca polpa di mela verde, che ne esalta il gusto agrodolce. Anche sulle uova o le verdure in <\/strong>tempura <\/strong><\/em>\u00e8 perfetto, e addirittura si pu\u00f2 osare in abbinamento con il pesce<\/strong>: con il crostacei o con il salmone, nella sua variante salsa rosa (con un’ottima maionese fresca e fatta in casa) diventa una golosit\u00e0. Alcune varianti di ketchup vedono nella lista degli ingredienti zucchero di canna invece di quello bianco, o paprica e mele verdi al posto delle spezie: in questi casi il gusto che ne verr\u00e0 fuori sar\u00e0 pi\u00f9 delicato ed adatto per il pesce. Per quanto riguarda i fritti meglio non abbandonare la versione classica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ammettiamolo: ogni tanto lasciamo perdere la dritta via del cibo a chilometro zero e genuino per cedere alla tentazione del fast food! Niente di male, anche perch\u00e9 una porzione di patatine fritte o fish and chips una tantum non hanno mai danneggiato la salute di nessuno. Una dritta furba potrebbe per\u00f2 avere a che fare […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4166,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83],"tags":[332,331,330],"class_list":["post-4165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","tag-chi-ha-inventato-il-ketchup","tag-come-si-fa-il-ketchup","tag-ricetta-ketchup"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4165"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4167,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165\/revisions\/4167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}