{"id":4202,"date":"2021-01-13T14:28:20","date_gmt":"2021-01-13T13:28:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4202"},"modified":"2021-01-13T14:39:01","modified_gmt":"2021-01-13T13:39:01","slug":"tuttofood-slitta-da-maggio-a-ottobre-ma-promette-interessanti-novita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/tuttofood-slitta-da-maggio-a-ottobre-ma-promette-interessanti-novita\/","title":{"rendered":"Tuttofood slitta da maggio a ottobre ma promette interessanti novit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Per chi attende ogni anno la manifestazione Tuttofood<\/strong>, c’\u00e8 qualche cambiamento in vista. Il Salone internazionale dedicato all’agroalimentare<\/strong> per il 2021, previsto per il mese di maggio negli spazi di Fiera Milano Rho, \u00e8 stato infatti spostato ad ottobre. Le date precise (al momento, non escludendo altri cambiamenti causa pandemia di Covid) sono state fissate dal 22 al 26 ottobre,<\/strong> in concomitanza con Host Milano, fiera sulle tecnologie. Di cosa si occuper\u00e0 Tuttofood quest’anno? Ecco qualche anticipazione.<\/p>\n\n\n\n

Chef, maitre e blogger anticipano le tendenze food dell’anno<\/h2>\n\n\n\n

Per la prossima edizione Tuttofood si concentrer\u00e0 sulle tendenze italiane culinarie in fatto di festivit\u00e0: le novit\u00e0 sul food and beverage in tema di cibi s\u00ec e cibi no, con una sezione tutta dedicata agli alimenti salutari e salutistici. Le proposte arriveranno non solo da chef di fama provata, ma anche da maestri pasticceri, blogger e influencer del cibo, che divulgheranno le loro impressioni, oltre a pareri e pensieri. <\/strong>A farla da padroni saranno i dolci, con ogni protagonista a proporre il preferito e gli ingredienti che andrebbero dimenticati in questo 2021 (accanto a quelli, invece, da promuovere). Qualche esempio? Vediamo.<\/p>\n\n\n\n

Sal De Riso e la torta Panarea<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tra i partecipanti alla kermesse di Tuttofood ci sar\u00e0 anche Sal De Riso, notissimo pasticciere nonch\u00e9 socio fondatore dell’Accademia del lievito madre. Per lui il dolce da salvare e promuovere \u00e8 la torta Panarea:<\/strong> una base di biscotto al pistacchio ripieno di crema alla ricotta e vaniglia, con cremoso al pistacchio. Gli ingredienti da dimenticare per sempre per De Riso sono: la margarina, in generale tutti i surrogati (ma soprattutto quelli di caff\u00e8 e cioccolato), e i conservanti. Da promuovere a pieni voti i limoni di Amalfi, la vaniglia Bourbon, il burro fresco e il cioccolato fondente.<\/p>\n\n\n\n

Vincenzo Tiri e Julie Gerbet dicono la loro<\/h3>\n\n\n\n

Resta sulla tradizione invece Vincenzo Tiri, lievitista di fama internazionale, che non poteva non scegliere il panettone milanese, considerato quasi come un dolce sacro. Gli ingredienti da preservare, per Tiri, sono il pistacchio in prima posizione, poi i vini Moscato e Aglianico e la frutta con il cioccolato. Non esistono, d’altro canto, ingredienti \u201cout\u201d: per Tiri tutto pu\u00f2 essere ben interpretato<\/strong>, se cucinato bene. Dice la sua anche Julie Gerbet, giornalista food molto seguita in Francia e Italia. Per Gerbet i dolci della tradizione reinterpretati sono il massimo, come la Gallete de rois per l’Epifania e il Tronchetto di Natale il 25 dicembre. Promosse le mandorle, il caff\u00e8 e la crema di panna acida. Bocciate, d’altro canto, tutte le farine bianche e raffinate.<\/p>\n\n\n\n

Le tendenze curiose per questo nuovo anno: dal caff\u00e8 spalmabile alla birra di avocado<\/h2>\n\n\n\n

Tra le anticipazioni venute fuori da Tuttofood emergono delle tendenze curiose per il 2021. Una su tutti: il caff\u00e8 spalmabile. A detta dei produttori, conterrebbe ben 40 mg di caffeina e sarebbe molto pi\u00f9 intenso e forte del caff\u00e8 in tazzina. I puristi per\u00f2 gi\u00e0 storcono il naso. Interessante anche la birra ai semi di avocado fermentati. Contiene probiotici e viene realizzata con aggiunta di sidro di mele: le propriet\u00e0 antiossidanti sono garantite, ma le coltivazioni sostenibili, soprattutto in Messico, non di certo. Restando sulle bevande, il trend per il 2021 pare che sia analcolico e frizzante:<\/strong> un aperitivo al frutto della passione, fresco e ricco di antiossidanti (il vero comune denominatore di questa edizione). Infine, un alimento solido: le uova. La novit\u00e0 sta non solo nella loro base vegetale, il che le rende adatte ai vegani, ma anche nel loro essere surgelate, perci\u00f2 conservabili per molto tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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