{"id":4285,"date":"2021-06-05T07:54:12","date_gmt":"2021-06-05T05:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4285"},"modified":"2021-06-10T06:14:07","modified_gmt":"2021-06-10T04:14:07","slug":"pane-in-carrozza-al-forno-la-ricetta-senza-frittura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/pane-in-carrozza-al-forno-la-ricetta-senza-frittura\/","title":{"rendered":"Pane in carrozza al forno: la ricetta senza frittura"},"content":{"rendered":"\n

Il pane in carrozza<\/strong> \u00e8 una ricetta d\u2019altri tempi, che riporta alla memoria i ricordi di bambino, la cucina dei nonni, la golosit\u00e0 del pane caldo e croccante. Ma non solo: il pane in carrozza \u00e8 anche una ricetta veloce<\/strong> e semplicissima, che richiede poca manualit\u00e0 e che, con qualche semplice trucco, si rivela perfetta anche per chi ha una vita frenetica, per chi \u00e8 sempre in viaggio e per chi \u2013 in generale \u2013 ha poco tempo per la cucina.<\/p>\n\n\n\n

Pane o mozzarella?<\/h2>\n\n\n\n

Facciamo un piccolo passo indietro: quella di cui si sente parlare pi\u00f9 spesso \u00e8 certamente la ricetta della mozzarella in carrozza<\/u><\/a>: filante, calda, croccante, succulenta\u2026 la mozzarella in carrozza<\/strong> \u00e8 uno di quei piatti (c\u2019\u00e8 chi lo serve come sfizioso aperitivo, chi come piatto unico) che veramente si pu\u00f2 definire \u201cnazional popolare\u201d, sebbene \u2013 \u00e8 quasi scontato \u2013 il suo culto nasca e prosperi in particolare in Campania<\/strong>, patria della mozzarella di qualit\u00e0. Ma allora perch\u00e9 parliamo di pane<\/strong><\/em> in carrozza<\/strong>, qui? Il pane in carrozza \u00e8 la versione regionale e locale<\/strong> del pi\u00f9 celebre piatto nazionale: nonostante la procedura sia sostanzialmente identica, ogni famiglia possiede la sua ricetta e ognuna lo personalizza con i prodotti del territorio. Si parla, ad esempio, di \u201cpane in carrozza pugliese<\/strong>\u201d, fatto con il pane di Altamura; oppure di \u201cpane in carrozza alla siciliana<\/strong>\u201d se, tra una fetta di mozzarella e l\u2019altra, si spalma anche una generosa dose di salsa di pomodoro al basilico.<\/p>\n\n\n\n

Fritto o al forno?<\/h2>\n\n\n\n

La ricetta del pane in carrozza: ecco come prepararlo in casa<\/h2>\n\n\n\n

Utilizzate 8 fette di pane in cassetta<\/strong> (o, se preferite, di un pane tradizionale, basta che non sia troppo fresco) e una mozzarella grande<\/strong>, precedentemente tagliata a fette e lasciata sgocciolare per perdere l\u2019acqua in eccesso. La tradizione vorrebbe che si utilizzasse anche una mozzarella non pi\u00f9 fresca: questa ricetta \u00e8 infatti perfetta per riciclare gli ingredienti avanzati <\/strong>o \u201csvuotafrigo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Preparate poi un paio ciotole in cui versare rispettivamente una generosa quantit\u00e0 di farina <\/strong>e di pangrattato<\/strong>, che serviranno per realizzare la panatura<\/strong>; in un\u2019altra ciotola sbattete due uova con mezzo bicchiere di latte<\/strong>. Ovviamente, per chi ha problemi di intolleranza, la ricetta pu\u00f2 essere adattata con mozzarella e latte privi di lattosio.<\/p>\n\n\n\n

Chiudete una fetta di mozzarella tra due fette di pane<\/strong>, pressando bene con il palmo della mano; passate poi questi \u201cpanini\u201d nella farina, infarinando bene tutti i lati, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, e se necessario ripetete l\u2019operazione affinch\u00e9 abbiano un\u2019abbondante, doppia panatura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Infine, adagiate su una placcarivestita di carta forno e cuocete per una decina di minuti in forno preriscaldato a 200\u00b0C<\/strong>, rigirando il pane in carrozza a met\u00e0 cottura.<\/p>\n\n\n\n

Consigli per il servizio<\/h2>\n\n\n\n

Prima di gustare il pane in carrozza al forno<\/strong>, lasciate riposare per almeno un paio di minuti. Per aggiungere un tocco di originalit\u00e0 alla ricetta, potete gustarla con delle buone salse fatte in casa<\/u><\/a>, perfette per accompagnare la croccantezza del pane e il gusto vellutato della mozzarella filante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Che dire, la mozzarella e il pane in carrozza richiedono <\/strong>rigorosamente <\/strong><\/em>la frittura<\/strong>: non si discute. Ma ci sono molti buoni motivi per cui si sceglie di optare per una cottura al forno, modificando leggermente la ricetta tradizionale. Innanzitutto, il pane \u00e8 un alimento che<\/strong> \u2013 per quanto buono fritto (ma cosa non lo \u00e8?) \u2013 si presta moltissimo alla cottura al forno<\/strong>: la croccantezza \u00e8 assicurata, cos\u00ec come un colorito dorato molto invitante. In secondo luogo, questa versione richiede molto meno tempo e attenzione <\/strong>di quella tradizionale, che necessita di padelle, olio e strumenti particolari, oltre che di un occhio avvezzo a temperature e punti di fumo<\/u><\/a>. La cottura in forno<\/strong>, inoltre, limita la diffusione di forti odori in casa, semplifica e velocizza le operazioni di pulizia della cucina e \u2013 non meno importante \u2013 \u00e8 pi\u00f9 leggera e sostenibile<\/strong>, per cui adatta anche a chi ha qualche problema con digestione e colesterolo.<\/p>\n\n\n\n