{"id":439,"date":"2010-02-01T00:00:00","date_gmt":"2010-02-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/identita-golose-2010-grandi-chef-e-tanta-sostanza-n71\/"},"modified":"2010-02-01T00:00:00","modified_gmt":"2010-02-01T00:00:00","slug":"identita-golose-2010-grandi-chef-e-tanta-sostanza-n71","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/identita-golose-2010-grandi-chef-e-tanta-sostanza-n71\/","title":{"rendered":"Identita’ Golose 2010 – grandi chef e tanta sostanza"},"content":{"rendered":"
\n

Identita’ Golose 2010 – grandi chef e tanta sostanza<\/h1>\n

Una bellissima domenica
\nha dato il via alla prima giornata del convegno della cucina d’autore
\n\u201cIdentit\u00e0 Golose\u201d segnando, sin da subito, un rinnovato successo
\ndella manifestazione ideata e organizzata da Paolo Marchi e Claudio
\nCeroni. Una giornata intensa ma piacevolissima che ha dispensato, in
\nanticipo di due giorni, tutti gli elementi per parlare di un nuovo
\nsuccesso, ma soprattutto offerto tanti spunti di riflessione su come
\nsi sta muovendo l’enogastronomia nel nostro paese. Paolo Marchi con
\nun filo di emozione tipico di chi questi eventi li organizza per
\npassione e non (solo) per business, ha finalmente toccato un tema
\nche, prima o poi, sarebbe stato indispensabile affrontare. La sua
\npremessa in sostanza \u00e8 stato un invito\u00a0 a non alimentare l’indole autodistruttiva
\ntipica di noi italiani cercando di dare pi\u00f9 valore alla nostra\u00a0 cucina che
\nnon ha rivali al mondo”. “Identit\u00e0 Golose
\n2010, proponendo come tema il Lusso della Semplicit\u00e0, va oltre la
\nricetta in s\u00e9 e pone attenzione alla produzione, alla salute
\ndell\u2019ambiente, al rispetto sociale fino a una profonda conoscenza
\ndella nostra storia, liberandola da quelle tradizioni dettate dalla
\npovert\u00e0.” D’innanzi a questo interessantissimo argomento, gli chef
\nhanno – quasi tutti – risposto in modo adeguato: Davide Oldani del
\nristorante D’O’, nella difficile circostanza di essere il primo
\nrelatore, ha confermato non solo la sua abilit\u00e0 come uomo-marketing,
\nma ha saputo cogliere perfettamente il senso del programma
\npresentando tre piatti pregiati, rivisitandoli utilizzando materie
\nprime meno nobili. Il lusso della semplicita ma anche l’esigenza di
\nabbattere i costi. Non appena ai fornelli, Oldani, come del resto
\ntutti, ha espresso il meglio di s\u00e8 spiegando, sviscerando,
\nabbattendo e infine proponendo le nuove idee di casa D’O’. In quasi
\ntutti i casi \u00e8 stato proposto al pubblico un assaggio di una piatto
\nrappresentativo: purtroppo la mancanza di ordine nel distribuire il
\ncadeau ha lasciato qualcuno a bocca asciutta. Alla fine della
\ngiornata, tra le premesse di Marchi e l’esplosivit\u00e0 di Carlo Petrini
\n(un altro passo, un grande), tra il pane strepitoso di Eugenio Pol e
\nl’energia di Mauro Uliassi (inimitabile), una piccola nota stonata,
\nsolo per amor di cronaca, c’\u00e8 stata: l’intervento di Raffaele e
\nMassimiliano Alajmo. I fratelli Alajmo, chef di indiscutibile valore,
\nsul palco non hanno voluto deliziarci di performance culinarie; a dir
\nla verit\u00e0 in cucina non hanno nemmeno fatto finta di entrare,
\npreferendo – ai fornelli – una comunicazione pi\u00f9 \u201cmarkettara\u201d
\ndando il via alla proiezione di un video realizzato ad hoc per
\nl’occasione: dieci minuti di \u201ccome sono bravo e come sono bello\u201d
\nche mi \u00e8 sembrata pi\u00f9 una parata autocelebrativa piuttosto che un
\nintervento a tema. Incredulo ho sperato fino alla fine, ma mica si
\npu\u00f2 avere tutto dalla vita!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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