{"id":445,"date":"2009-07-21T00:00:00","date_gmt":"2009-07-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/in-puglia-i-ristoranti-premiati-dalla-guida-espresso-n46\/"},"modified":"2009-07-21T00:00:00","modified_gmt":"2009-07-21T00:00:00","slug":"in-puglia-i-ristoranti-premiati-dalla-guida-espresso-n46","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/in-puglia-i-ristoranti-premiati-dalla-guida-espresso-n46\/","title":{"rendered":"In Puglia i ristoranti premiati dalla guida Espresso"},"content":{"rendered":"
\n

In Puglia i ristoranti premiati dalla guida Espresso<\/h1>\n

Distribuita da questo mese, la guida de
\nL’Espresso ripropone la classifica dei migliori ristoranti pugliesi
\nriconfermando una vecchia conoscenza della cucina del ”Tavoliere”:
\nRistorante Gi\u00e0 Sotto L’Arco<\/strong>, il locale di Carovigno gestito dalla
\nfamiglia Buongiorno. Ma se nella provincia di Brindisi questa non \u00e8
\naffatto una novit\u00e0, a sorprendere tutti, a Bari, \u00e8 stato Franco
\nRicatti titolare del Ristorante Bacco di Bari<\/strong>, appunto, aperto giusto
\nun anno fa e posto dalla guida dell’Espresso in cima alla lista della
\nbuona cucina del capoluogo.<\/p>\n

”Mi fa piacere – commenta mentre torna
\nda Firenze dove ha ritirato il premio Firriato come novit\u00e0 dell’anno
\n– perch\u00e9 vuol dire che a 53 anni mi so ancora rinnovare. – Scherzi a
\nparte, questa di Bari \u00e8 stata una bella sfida. \u00c8 una piazza
\ndifficile ma per questo stuzzicante”.<\/p>\n

Per i curatori della guida diretta da
\nEnzo Vizzari, Bacco \u00e8 un ristorante ”di cucina classicamente
\nmoderna con piatti di culto. Nessuno spazio all’improvvisazione,
\nnessuna stravaganza. Si beve bene e con 50-60 euro ci si toglie ogni
\nvoglia”.<\/p>\n

Anche in tempo di crisi? ”Il problema
\nvero non \u00e8 il costo – risponde Ricatti – a Bari il problema maggiore
\n\u00e8 la diffidenza verso il nuovo”. In citt\u00e0 conferma per le altre
\nposizioni. Bene sia l’Osteria Varvamingo che Alberosole in corso
\nVittorio Emanuele. Subito dopo Terranima, la Pignata e Perbacco
\n(tutti a 13 punti), come Nicola a Torre a Mare segnalato tra i
\n”tutto pesce”. Resta in gran parte inalterata l’alta classifica.<\/p>\n

Il ristorante La Strega di Palagianello
\nal secondo posto assoluto con una stringata ma esaustiva definizione:
\n”un locale di qualit\u00e0 anche nei dettagli”. Cos\u00ec come Ceglie
\nMessapica resta la capitale della gastronomia pugliese con ben
\nquattro locali di alto livello: Al fornello da Ricci, Cibus, La
\nfontanina e Antimo. I primi due rimangono un gradino sopra ma se Al
\nfornello si riscontra qualche freno al prezioso bagaglio
\ncultural-culinario ereditato da babbo Angelo, per Cibus l’entusiasmo
\n\u00e8 intatto: ”Ci sono locali che hanno solo mestiere e altri che al
\nmestiere sposano l’anima. E l’avventore la respira. La nostra scheda
\npotrebbe finire qui ma sul locale di Angelo Lillino Silibello si
\npotrebbe scrivere un libro”. Tra le conferme, inoltre, il Pasha di
\nConversano e il Bolina di Tricase. Merita poi il posto fisso che gli
\ncompete da anni la Trattoria Antichi sapori di Montegrosso d’Andria:
\ncucina vera, cucina di sostanza quella proposta da Pietro Zito a
\ncosti sempre contenuti, il conto difficilmente supera i 35 euro.
\nQualit\u00e0 legata ai prodotti del territorio con una sola pecca: la
\ncapienza del locale, 30 posti, per cui prenotare per tempo \u00e8
\nindispensabile.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Tra gli habitu\u00e9 della guida restano
\nTuccino a Polignano e la Peschiera di Monopoli, dove la specialit\u00e0 \u00e8
\nil pesce e l’avvertenza \u00e8 di preparasi a una spesa che supera i 60
\neuro a testa. Quattro i ristoranti del Foggiano selezionati con in
\ntesta la Nuova Sala del paradisi di Peppe Zullo a Orsara, seguono il
\nVentaglio di Foggia, Li Jaluntuumene di Monte Sant’Angelo e Porta di
\nBasso di Peschici.<\/p>\n

A Lecce, primo posto per la cucina
\ndell’Hotel Patria ”dove vengono rielaborati piatti classici e
\ntradizionali con garbo, intelligenza e un pizzico di briosa
\nfantasia”.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

2009-07-21<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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