{"id":455,"date":"2008-12-03T00:00:00","date_gmt":"2008-12-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/la-scienza-in-cucina-n5\/"},"modified":"2018-09-05T15:46:30","modified_gmt":"2018-09-05T13:46:30","slug":"la-scienza-in-cucina-n5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/la-scienza-in-cucina-n5\/","title":{"rendered":"La Scienza in Cucina"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">La Scienza in Cucina<\/h1>\n<p>L\u2019opera che ha reso nota la figura di Pellegrino Artusi \u00e8 una raccolta di 790 ricette della cucina casalinga di tutta Italia, frutto del lavoro di documentazione e scrittura dell\u2019autore accompagnato dall\u2019indispensabile sperimentazione da parte dei suoi cuochi e servitori Francesco Ruffilli e Marietta Sabatini.<\/p>\n<p>Nel 1891 il testo fu consegnato in forma di manoscritto all\u2019Editore Landi, che ne pubblic\u00f2 a spese dell\u2019autore la prima edizione. L\u2019Artusi volle una tiratura limitata a mille copie, negativamente influenzato da sue precedenti esperienze editoriali di scarso consenso. Dopo le prime edizioni il successo invece arriv\u00f2 travolgente, generando la richiesta di nuove edizioni con un numero accresciuto di ricette e soprattutto il contributo dei lettori, che scrivevano per ringraziare l\u2019autore e proporgli le ricette della propria tradizione.<\/p>\n<p>Il manuale, semplicemente noto come l\u2019Artusi, \u00e8 ancora oggi il libro pi\u00f9 letto sulla cucina italiana. Ha contribuito a creare uno stile italiano della cucina, ha per primo raccolto ed unito tradizioni diverse e lontane dando vita all\u2019idea dell\u2019Italia Gastronomica negli anni in cui si creava l\u2019identit\u00e0 culturale del nostro paese. Soprattutto, ha dato dignit\u00e0 alla cucina casalinga e predicato la valorizzazione delle risorse alimentari locali.<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2008-12-03<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2008\/12\/big_foto_principale_1228314773_casa-artusi-portico.jpg\" align=\"left\" style=\"margin-right:20px;margin-bottom:20px;max-width:350px;\" alt=\"La Scienza in Cucina\"\/><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Scienza in Cucina L\u2019opera che ha reso nota la figura di Pellegrino Artusi \u00e8 una raccolta di 790 ricette della cucina casalinga di tutta Italia, frutto del lavoro di documentazione e scrittura dell\u2019autore accompagnato dall\u2019indispensabile sperimentazione da parte dei suoi cuochi e servitori Francesco Ruffilli e Marietta Sabatini. Nel 1891 il testo fu consegnato [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[],"class_list":["post-455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":529,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions\/529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}