{"id":4721,"date":"2023-03-17T06:46:07","date_gmt":"2023-03-17T05:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/?p=4721"},"modified":"2023-03-17T06:46:17","modified_gmt":"2023-03-17T05:46:17","slug":"il-ristorante-la-paglia-rilancia-il-diritto-di-tappo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/il-ristorante-la-paglia-rilancia-il-diritto-di-tappo\/","title":{"rendered":"Il ristorante La Paglia rilancia il diritto di tappo"},"content":{"rendered":"\n

\u201cPorta la tua migliore bottiglia nel mio ristorante, ti proporr\u00f2 gli abbinamenti pi\u00f9 adatti con la mia cucina e ti godrai al meglio il tuo vino preferito\u201d. Questo \u00e8 l’invito del giovane chef marchigiano Stefano Berardinelli che sta facendo pubblicamente a tutti i suoi clienti, riprendendo una formula ancora poco diffusa in Italia. Una vera e propria esortazione a rispolverare dalla loro cantina quei vini, pi\u00f9 o meno importanti, che molti non hanno mai avuto occasione di consumare in casa. Un’iniziativa che \u00e8 partita in sordina ma che \u00e8 stata accolta da tantissimi clienti e che si sta rapidamente diffondendo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Stefano Berardinelli, chef e Titolare del ristorante La Paglia di Marotta (PU)<\/a><\/strong>, pensa che i tempi siano maturi per rilanciare quello che un tempo era un vezzo non sempre apprezzato dal mondo della ristorazione: il BYOB<\/strong> (bring your own bottle), iniziativa nata negli Stati Uniti intorno agli anni ’50 che permetteva ai clienti di portare da casa la propria bottiglia di vino a fronte di una corkage fee o \u2013 come \u00e8 chiamato pi\u00f9 comunemente in Italia – \u201cDiritto di Tappo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come funziona in genere il Diritto di Tappo<\/h2>\n\n\n\n

Innanzitutto c\u2019\u00e8 da fare una precisazione. Il Diritto di Tappo<\/strong> non \u00e8 un vero e proprio \u201cdiritto\u201d a cui appellarsi ogni volta che si entra in un ristorante ma \u00e8 un\u2019opportunit\u00e0 offerta solo da alcuni locali. Non presentatevi, quindi, con la vostra bottiglia in un ristorante che non conoscete e\/o che non ha espressamente affermato di aderire a questa iniziativa. Il Diritto, piuttosto, \u00e8 del titolare del ristorante che ha, appunto, \u201cdiritto\u201d a richiedere un contributo per il servizio offerto. \u00c8 il personale di sala, infatti, a doversi occupare comunque della bottiglia portata da casa. Solitamente il costo del servizio copre la stappatura, il servizio al tavolo, l’uso di bicchieri pi\u00f9 adatti, l’eventuale decanter, ecc..<\/p>\n\n\n\n

In cosa consiste l’iniziativa del ristorante La Paglia<\/h2>\n\n\n\n

Prenotando in anticipo e fornendo tutte le informazioni relative al vino che verr\u00e0 portato, lo chef, oltre a mettere a disposizione i piatti gi\u00e0 presenti in carta, sar\u00e0 disponibile a creare un menu ad hoc per l’occasione<\/strong>. Per il diritto di tappo, il ristorante La Paglia richiede un contributo fisso di soli 10 euro a fronte della consulenza sull’abbinamento, la mescita a cura del cameriere, il bicchiere adatto al tipo del vino e la gestione della temperatura di servizio.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 l’iniziativa sta riscuotendo pi\u00f9 successo rispetto al passato<\/h2>\n\n\n\n

\u201cDa quando ho rilevato il ristorante La Paglia 6 anni fa\u201d \u2013 racconta lo chef – \u201cho sempre investito sul benessere dei miei clienti. L’arredamento, il giardino, il servizio e la cucina sono al servizio del mio ospite che voglio che si senta a casa. Il senso comune di convivialit\u00e0 e di appartenenza \u00e8 un qualcosa che si sta dimenticando nell’alta cucina. Con questa iniziativa abbiamo voluto, da una parte, richiamare quell’utenza appassionata di grandi vini a conoscere la nostra cucina, dall’altra abbiamo voluto ribadire l’home-mood che ormai in tanti ricercano nella ristorazione moderna. Rispetto al passato l’iniziativa sta riscuotendo pi\u00f9 successo perch\u00e9 si \u00e8 ampliato anche il pubblico degli appassionati di vini di qualit\u00e0. Ci sono tantissimi ragazzi che stanno frequentando corsi da sommelier anche se non sono alla ricerca di sbocchi lavorativi nel settore. Lo fanno per propria conoscenza e soddisfazione personale perch\u00e9 hanno capito che il mondo del vino \u00e8 un universo straordinario che rende ancora pi\u00f9 viva la cucina d’autore.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Il ristorante La Paglia, gestito dal trentanovenne chef Berardinelli, propone in carta sia percorsi di tradizione, sia di innovazione, in modo che i clienti possano scegliere tra sapori familiari o osare qualcosa di nuovo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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