{"id":5266,"date":"2024-12-14T08:28:07","date_gmt":"2024-12-14T07:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/?p=5266"},"modified":"2024-12-14T09:24:09","modified_gmt":"2024-12-14T08:24:09","slug":"intervista-davide-di-chio-pizzeria-alterego-andria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/intervista-davide-di-chio-pizzeria-alterego-andria\/","title":{"rendered":"Intervista a Davide Di Chio, il pizza-chef che sta conquistando tutti i gourmad della pizza fatta ad arte"},"content":{"rendered":"\n

Giovanni Mastropasqua intervista Davide Di Chio<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ad Andria, una citt\u00e0 gi\u00e0 ricca di tradizioni enogastronomiche, \u00e8 nata una nuova stella nel panorama delle pizzerie d\u2019autore e il suo nome sta facendo gi\u00e0 il giro dei “salotti gastronomici” d’Italia: Alterego<\/strong> (pizza Boutique). Aperto il 24 aprile 2023 da Davide Di Chio<\/strong> – un pizzaiolo visionario e autodidatta – il locale non solo ha conquistato il palato dei suoi clienti, ma si \u00e8 rapidamente affermato anche sulla scena nazionale, piazzandosi al 63\u00b0 posto al mondo nella classifica Best Pizza Awards<\/a><\/strong> e al secondo posto in Puglia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dall’intervista fatta a Di Chio, Alterego sembra essere molto pi\u00f9 di una semplice pizzeria. Come ci ha dichiarato lo stesso giovanissimo proprietario, questo locale vuole essere un luogo dove la pizza diventa un mezzo per raccontare storie, emozioni e territori, con un approccio che sfida le convenzioni. Gli ambienti, ospitati in un edificio con imponenti volte in pietra, sono un perfetto connubio tra il fascino storico e un design moderno ed essenziale. Ogni dettaglio, dai tavoli in stile Dekton, semplici ma eleganti, al bancone nero opaco che ospita l’impianto di spillatura e alcuni distillati, parla di cura e raffinatezza, mentre l\u2019atmosfera \u00e8 accogliente e al tempo stesso esclusiva.<\/p>\n\n\n\n

Si potrebbe dire che Davide Di Chio stia trasformando la pizza in un\u2019esperienza multisensoriale. Nella sua Pizzeria Alterego, il pizza-chef-patron, non si limita a reinterpretare i classici: qui ogni creazione \u00e8 frutto di viaggi, intuizioni e un amore profondo per le materie prime di qualit\u00e0, spesso legate al territorio.<\/p>\n\n\n\n

Ecco la nostra chiacchierata:<\/p>\n\n\n\n

D: Davide, mi racconti come e quando \u00e8 nato il tuo locale?<\/h3>\n\n\n\n

R: L\u2019idea di creare Alterego ha iniziato a prendere forma circa 5 o 6 anni fa. Era forte il desiderio di portare la pizza verso un livello superiore, sperimentando nuove tecniche e abbinamenti. Dopo un lungo periodo di preparazione e studio, il locale ha aperto ad aprile 2023.<\/p>\n\n\n\n

D: Come \u00e8 nata la tua passione per la ristorazione?<\/h3>\n\n\n\n

R: Ho iniziato a lavorare nel settore all\u2019et\u00e0 di 14 anni, un po\u2019 per necessit\u00e0. Con il tempo la curiosit\u00e0 \u00e8 cresciuta e ho cominciato ad approfondire la materia come autodidatta, studiando e sperimentando diverse tipologie di cucina.<\/p>\n\n\n\n

D: La tua pizzeria si rivolge a un target di clientela specifico?<\/h3>\n\n\n\n

R: Non abbiamo un pubblico ristretto o selezionato. Chiunque ami la pizza \u00e8 il benvenuto, senza alcuna distinzione.<\/p>\n\n\n\n

D: Che tipi di pizza proponi nel tuo locale?<\/h3>\n\n\n\n

R: Nel mio locale proponiamo una grande variet\u00e0 di pizze, sempre pensate per soddisfare gusti diversi e per sorprendere chi viene a trovarci. Ogni due mesi rinnoviamo il menu, introducendo nuove creazioni che nascono dall’equilibrio tra la tradizione e l’innovazione.<\/p>\n\n\n\n

Lavoriamo molto con ingredienti freschi e stagionali, cos\u00ec da offrire sapori autentici e in sintonia con il periodo dell’anno. In ogni stagione abbiamo tra 15 e 18 tipologie di pizze, a cui si aggiungono antipasti, dolci artigianali e persino pizze dolci.<\/p>\n\n\n\n

D: Come ti sei formato dal punto di vista professionale?<\/h3>\n\n\n\n

R: Ho imparato in autonomia, seguendo la mia curiosit\u00e0 e il desiderio di sperimentare. La formazione \u00e8 avvenuta nel tempo, tra studi personali, pratica continua e confronto con altre realt\u00e0 gastronomiche.<\/p>\n\n\n\n

D: Quali sono gli ingredienti o i profumi che preferisci utilizzare?<\/h3>\n\n\n\n

R: Non ci sono preferenze assolute. La filosofia di Alterego consiste nell\u2019essere liberi e aperti a qualsiasi combinazione possa esprimere al meglio la nostra idea di pizza.<\/p>\n\n\n\n

D: Qual \u00e8 la pizza pi\u00f9 apprezzata dalla clientela o quella pi\u00f9 rappresentativa?<\/h3>\n\n\n\n

R: La \u201cPolpo a colori\u201d ha riscosso grande successo. \u00c8 una pizza cotta su ciottoli di fiume, con un topping di polpo e altri ingredienti che regalano un vero viaggio sensoriale.<\/p>\n\n\n\n

D: Come avviene la ricerca dei prodotti utilizzati? Acquisti da fornitori locali?<\/h3>\n\n\n\n

R: Poniamo molta attenzione alla selezione delle materie prime, privilegiando fornitori del territorio e agricoltori locali, per garantire qualit\u00e0 e freschezza.<\/p>\n\n\n\n

D: Come descriveresti il tuo Alterego?<\/h3>\n\n\n\n

R: Alterego vuole essere un po\u2019 come casa mia, un luogo elegante ma allo stesso tempo familiare, dove ogni cliente possa sentirsi a proprio agio.<\/p>\n\n\n\n

D: Quanti coperti offre la pizzeria?<\/h3>\n\n\n\n

R: Disponiamo di circa 65 coperti, gestiti a turnazione, per garantire a tutti un servizio attento e professionale.<\/p>\n\n\n\n

D: Organizzi eventi? Cosa c\u2019\u00e8 in programma per i prossimi mesi?<\/h3>\n\n\n\n

R: Non organizziamo eventi su base regolare, ma stiamo valutando cene a quattro mani e collaborazioni con altri professionisti del settore, per proporre esperienze sempre nuove.<\/p>\n\n\n\n

D: Cosa offre il territorio circostante?<\/h3>\n\n\n\n

R: Andria \u00e8 situata in una posizione strategica: a meno di un\u2019ora di macchina si raggiungono luoghi di grande fascino, come Trani, o lo stesso centro di Andria con Castel del Monte e altre bellezze storico-artistiche.<\/p>\n\n\n\n

D: Quali sono i giorni e gli orari di apertura? Il locale \u00e8 aperto anche a pranzo?<\/h3>\n\n\n\n

R: Al momento effettuiamo servizio solo la sera, dal marted\u00ec alla domenica, dalle 20:00 alle 00:00. Siamo chiusi il luned\u00ec.<\/p>\n\n\n\n

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