Nel cuore delle suggestive Valli di Lanzo, dove le malghe resistono al tempo e i pascoli si estendono sotto il profilo delle Alpi Graie, la Toma di Lanzo e i formaggi d\u2019alpeggio non sono solo formaggi: sono identit\u00e0, paesaggio, memoria; veri e propri patrimoni che vengono celebrati ogni estate, da quasi trent\u2019anni, ad Usseglio, un piccolo paese montano in provincia di Torino, con la Mostra Nazionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d\u2019alpeggio. Evento che, quest\u2019anno, arriva alla sua 29\u00aa edizione, in programma in due weekend consecutivi: 11,12,13 luglio e 19,20 luglio 2025.<\/p>\n
Legati alla microflora locale e quindi rappresentazione di un\u2019area geografica viva e mutevole, i formaggi d\u2019alpeggio vengono prodotti in malga, esclusivamente durante la stagione estiva, utilizzando latte crudo, non pastorizzato. Si tratta di tome affinate in grotta, caprini freschi, caciotte affumicate, robiole, burro d\u2019alpeggio e ricotte salate; prodotti caseari tra cui spicca anche e soprattutto la Toma di Lanzo. Nata nei pascoli delle Valli di Lanzo, in particolare nella Val Grande, nella Valle di Ala e nella Valle di Vi\u00f9, la Toma di Lanzo \u00e8 un formaggio a latte vaccino crudo, tradizionalmente prodotto durante l\u2019alpeggio estivo e con caratteristiche che variano in base all\u2019altitudine, all\u2019alimentazione delle vacche e alla stagionatura. In generale, tuttavia, la sua crosta \u00e8 sottile e di colore paglierino, la sua pasta compatta e il suo gusto ricco di note erbacee.<\/p>\n
Da sempre organizzata ad Usseglio, la Mostra della Toma di Lanzo e dei formaggi d\u2019alpeggio nacque per valorizzare il lavoro dei pastori locali e per far conoscere la Toma ad un pubblico pi\u00f9 ampio; obiettivo che venne raggiunto in pochi anni, duranti i quali la manifestazione divenne nazionale ed inizi\u00f2 ad ospitare caseifici d\u2019alpeggio da tutto il Piemonte e non solo. Ancora oggi la mostra attira infatti migliaia di visitatori, tra famiglie, appassionati, ristoratori e giornalisti del settore che, partecipando a degustazioni, showcooking, laboratori e mostre, hanno ogni estate la possibilit\u00e0 di vivere un vero e proprio viaggio nei sapori e nelle tradizioni alpine.<\/p>\n
La 29\u00aa Mostra Nazionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d\u2019alpeggio si tiene, sempre ad Usseglio, nei weekend 11, 12, 13 luglio 2025 (venerd\u00ec, sabato e domenica) e 19, 20 luglio 2025 (sabato e domenica). Per l\u2019occasione, sono stati messi a punto:<\/p>\n
Insomma, anche quest\u2019estate, la Mostra Nazionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d\u2019alpeggio rinnova il legame tra gusto, cultura e paesaggio alpino. Un appuntamento imperdibile per chi vuole scoprire la vera anima delle Valli di Lanzo, attraverso i sapori unici di formaggi prodotti in alta quota, il sapere dei pastori e le antiche tradizioni che resistono al tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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