{"id":558,"date":"2011-03-19T00:00:00","date_gmt":"2011-03-19T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/carta-delle-paste-per-i-ristoranti-n126\/"},"modified":"2018-09-05T15:48:05","modified_gmt":"2018-09-05T13:48:05","slug":"carta-delle-paste-per-i-ristoranti-n126","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/carta-delle-paste-per-i-ristoranti-n126\/","title":{"rendered":"Carta delle paste per i ristoranti"},"content":{"rendered":"<div id=\"content\">\n<h1 style=\"display:none;\">Carta delle paste per i ristoranti<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si sentiva parlare da tempo della &#8220;<strong>carta delle paste<\/strong>&#8221; per i ristoranti, progetto ambizioso voluto fortemente da Vincenzo Spinosi (del famoso pastificio Spinosi di Campofilone) e l\u2019UNICRAM, Centro universitario di ricerca Camerinodiretto dal Prof. Alberto Cresci, e finalmente \u00e8 diventata una squisita realt\u00e0. Non solo vini nel futuro della ristorazione quindi, ma anche una gustosa carrellata di diversi tipi e formati di pasta inserite in un men\u00f9 dedicato e pronto ad esaltare i palati pi\u00f9 raffinati di tutta Italia. La \u201cCarta delle Paste\u201d rappresenta un vero e proprio catalogo delle diverse tipologie di pasta \u201cmade in Italy\u201d, contenente le caratteristiche di produzione, le caratteristiche organolettiche, le diverse modalit\u00e0 e tempi di cottura, i sughi che meglio si addicono ad ogni tipologia di pasta. Per la stesura della Carta Delle Paste \u00e8 stato costituito un Comitato, composto dai ricercatori Unicam, da rappresentanti del Comune di San Benedetto del Tronto, da industriali pastai e da numerosi ristoratori italiani e stranieri. L\u2019idea di Vincenzo Spinosi \u00e8 stata accolta con entusiasmo anche perch\u00e8 in questo progetto sono stati coinvolti istituzioni e universit\u00e0 che si impegneranno a mettere a disposizione gli strumenti per offrire costantemente una scheda &#8220;tecnica&#8221; delle analisi fatte sui campioni di pasta. Ai ristoratori \u00e8 stato assegnato invece il compito di abbinare i sughi alla pasta. In questa prima fase la Carta Della Pasta sar\u00e0 utilizzata dai ristoratori di San Benedetto del Tronto, ma gi\u00e0 a Roma i turisti amanti della buona tavola stanno impazzando per i bentagliati al ragu&#8217; di agnello dell&#8217;Appennino con finferli al sentore di timo selvatico. L\u2019auspicio dei promotori dell\u2019iniziativa \u00e8 che la diffusione diventi poi non solo a livello nazionale, ma che possa rappresentare un valido strumento per la promozione dei prodotti del nostro territorio anche all\u2019estero.<\/p>\n<div id=\"date\" style=\"display:none;\">2011-03-19<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/big_foto_principale_1300522475_carta-delle-paste.jpg\" align=\"left\" style=\"margin-right:20px;margin-bottom:20px;max-width:350px;\" alt=\"Carta delle paste per i ristoranti\"\/><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carta delle paste per i ristoranti Si sentiva parlare da tempo della &#8220;carta delle paste&#8221; per i ristoranti, progetto ambizioso voluto fortemente da Vincenzo Spinosi (del famoso pastificio Spinosi di Campofilone) e l\u2019UNICRAM, Centro universitario di ricerca Camerinodiretto dal Prof. Alberto Cresci, e finalmente \u00e8 diventata una squisita realt\u00e0. 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