Negli ultimi mesi la Toscana ha acceso i riflettori su una novit\u00e0 che promette di cambiare il volto del Chianti, una delle DOCG pi\u00f9 celebri d\u2019Italia e uno dei vini rossi italiani pi\u00f9 amati al mondo. Si \u00e8 infatti sempre pi\u00f9 vicini al lancio del Chianti Ros\u00e9, una nuova tipologia di Chianti nata dal desiderio di rinnovare un marchio storico e di dialogare con un mercato in evoluzione, sempre pi\u00f9 interessato a vini freschi, leggeri e versatili come i rosati, il cui consumo ha registrato un aumento costante negli ultimi anni.<\/p>\n
Il Chianti Ros\u00e9 nasce dalle stesse colline e dallo stesso vitigno che da secoli danno vita allo storico Chianti rosso, ovvero il Sangiovese situato tra le provincie di Firenze e Siena che dovr\u00e0 costituire almeno la met\u00e0 del blend affiancato da altre variet\u00e0 autoctone. La differenza sta infatti tutta nella vinificazione: mentre il Chianti classico prevede una lunga macerazione delle bucce per estrarre colore e struttura, il Chianti Ros\u00e9 riduce i tempi di contatto tra il mosto e le bucce durante la macerazione, ottenendo cos\u00ec una tonalit\u00e0 pi\u00f9 delicata e un profilo aromatico pi\u00f9 fresco e floreale.<\/p>\n
In attesa di ricevere il via libera dal Ministero dell\u2019Agricoltura per la modifica ufficiale del disciplinare, l\u2019interesse nei confronti della nuova denominazione toscana \u00e8 sempre pi\u00f9 elevato, soprattutto da parte di tutti quei consumatori abituali di ros\u00e9 che prediligono vini freschi e versatili, capaci di adattarsi facilmente a diverse occasioni di consumo. Ma questa non \u00e8 l\u2019unica sfida che il Chianti Ros\u00e9 sta affrontando. Accanto alla motivazione prettamente commerciale ce n\u2019\u00e8 infatti una ben pi\u00f9 profonda e radicata; quella di tipo culturale. Il Chianti Ros\u00e9 \u00e8 un chiaro segnale della volont\u00e0 di restare fedeli al territorio con uno sguardo rivolto al futuro, di rinnovarsi pur mantenendo le proprie radici salde nella storia enologica toscana.<\/p>\n
Per il mondo della ristorazione il lancio del Chianti Ros\u00e9 rappresenta una novit\u00e0 di grande interesse e potenziale. La sua natura fresca, equilibrata e moderatamente strutturata lo rende infatti estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici; capace di adattarsi con disinvoltura a cucine e stili molto diversi tra loro e di offrire un\u2019alternativa elegante e contemporanea ai vini bianchi e rossi leggeri.<\/p>\n
Per comprendere a fondo la portata di questa novit\u00e0, vale la pena ricordare dove e come nasce il Chianti tradizionale, il vino storico toscano conosciuto e rinomato in tutto il mondo con origini che risalgono al XIII secolo. In quel periodo, i primi viticoltori iniziarono infatti ad organizzarsi per tutelare e identificare i vini prodotti nella zona tra Firenze e Siena; zona in cui per\u00f2 verranno delimitati i confini ufficiali del Chianti solamente nel 1716, grazie ad un bando promulgato dal Granduca Cosimo III de\u2019 Medici. Da allora e fino a che non ottenne la DOCG nel 1984, il Chianti ha attraversato secoli di trasformazioni ed evoluzioni per adattarsi alle esigenze del mercato e alle nuove tecniche di vinificazione, mantenendo tuttavia intatto il suo forte legame con il Sangiovese, vitigno simbolo della Toscana capace di esprimere nei suoi profumi e nella sua struttura la complessit\u00e0 del territorio.<\/p>\n
Ed \u00e8 per questo che, oggi, il debutto del Chianti Ros\u00e9 non cancella la tradizione ma ne scrive un nuovo capitolo, dimostrando ancora una volta che la forza del Chianti sta proprio nella sua capacit\u00e0 di rinnovarsi senza mai perdere l\u2019identit\u00e0 che lo ha reso famoso in tutto il mondo. Insomma quella a cui stiamo assistendo non \u00e8 una rottura con il passato ma un\u2019evoluzione naturale di una storia secolare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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