{"id":5769,"date":"2026-04-03T10:50:15","date_gmt":"2026-04-03T08:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/?p=5769"},"modified":"2026-04-03T10:50:20","modified_gmt":"2026-04-03T08:50:20","slug":"vinitaly-2026-a-verona-il-vino-incontra-la-cucina-dautore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/vinitaly-2026-a-verona-il-vino-incontra-la-cucina-dautore\/","title":{"rendered":"Vinitaly 2026 &#8211; a Verona il vino incontra la cucina d\u2019autore"},"content":{"rendered":"<p>Dal 12 al 15 aprile, Vinitaly metter\u00e0 la citt\u00e0 di Verona al centro della scena enogastronomica internazionale per l\u2019ennesimo anno consecutivo. Punto di riferimento per il mondo del vino dal 1967, infatti, Vinitaly \u00e8 oggi molto pi\u00f9 di una fiera; \u00e8 un luogo in cui il vino prende forma attraverso esperienze, linguaggi e contaminazioni e in cui anche la cucina gioca un ruolo determinante. Non \u00e8 un caso che, negli ultimi anni, diversi chef di fama internazionale abbiano popolato i padiglioni e reinterpretato il patrimonio vitivinicolo attraverso abbinamenti audaci, dimostrando come il vino non sia solo un accompagnamento, ma una vera e propria ispirazione creativa.<\/p>\n<h2>Cucina d\u2019autore al Vinitaly 2026: i protagonisti sono Carlo Cracco e gli chef JRE<\/h2>\n<p>Il volto pi\u00f9 noto dell\u2019edizione 2026 di Vinitaly sar\u00e0 quello dello chef Carlo Cracco, chiamato a interpretare e celebrare l\u2019offerta gastronomica del Padiglione Emilia-Romagna. Nel suo ristorante saranno infatti disponibili due men\u00f9 degustazione distinti ma accomunati dalla volont\u00e0 di valorizzare ingredienti emiliani e romagnoli DOP e IGP reinterpretando, senza stravolgerla, la tradizione.<\/p>\n<p><strong>Men\u00f9 territorio (12 e 13 aprile)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Uovo soffice, acqua di Parmigiano Reggiano DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP e radicchio<\/li>\n<li>Tagliatelle al rag\u00f9<\/li>\n<li>Zuppa inglese<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Men\u00f9 oltre confine (14 e 15 aprile)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cappelletti di ricotta e spinaci, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP e Prosciutto di Parma DOP<\/li>\n<li>Milanese di Vitellone Bianco dell\u2019Appennino centrale IGP e misticanza di erbe<\/li>\n<li>Panciliegia Vistamare e mascarpone al Vermut<\/li>\n<\/ul>\n<p>Oltre a chef Carlo Cracco, \u00e8 stata confermata la presenza anche di alcuni degli chef italiani che fanno parte della prestigiosa associazione internazionale JRE &#8211; Jeunes Restaurateurs e che, ogni giorno, presenteranno un raffinato men\u00f9 abbinato ad un\u2019accurata selezione dei migliori vini italiani:<\/p>\n<ul>\n<li>domenica 12 aprile, chef Giorgio Bartolucci dell\u2019Atelier Restaurant &#038; Bistrot di Domodossola (VB);<\/li>\n<li>luned\u00ec 13 aprile, chef Alfonso Caputo del Ristorante Taverna del Capitano di Nerano (NA);<\/li>\n<li>marted\u00ec 14 aprile, chef Leonardo Fiorenzani del Ristorante La Sosta del Cavaliere di Torre (SI);<\/li>\n<li>mercoled\u00ec 15 aprile, chef Agnese Loss del Ristorante Osteria Contemporanea di Gattinara (VC)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cucina d\u2019autore e vino: l\u2019evoluzione dell\u2019esperienza enogastronomica del Vinitaly<\/h2>\n<p>A differenza di altri eventi gastronomici, al Vinitaly di Verona gli chef non sono mai stati semplici protagonisti di showcooking isolati, ma parte integrante di un racconto sfaccettato, dove la cucina non accompagna semplicemente il vino, ma lo interpreta, lo valorizza e lo rende accessibile.<\/p>\n<p>Quest\u2019anno, se da un lato la cucina strutturata e identitaria di chef Carlo Cracco si propone di trasformare un patrimonio gastronomico regionale in un\u2019esperienza completa e riconoscibile anche a livello internazionale, dall\u2019altro la presentazione, con le modalit\u00e0 proprie del self-service, dei piatti dei giovani chef JRE, favorir\u00e0 un approccio dinamico e un dialogo costante con il pubblico. Ci troveremo quindi di fronte ad un equilibrio che segner\u00e0 un\u2019ulteriore evoluzione del Vinitaly e che trasformer\u00e0 tutti gli chef presenti in mediatori culturali; professionisti capaci di tradurre territori e vitigni in piatti, linguaggi e format comprensibili a pubblici diversi, anticipando l\u2019evoluzione della ristorazione contemporanea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal 12 al 15 aprile, Vinitaly metter\u00e0 la citt\u00e0 di Verona al centro della scena enogastronomica internazionale per l\u2019ennesimo anno consecutivo. 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