{"id":582,"date":"2011-09-17T00:00:00","date_gmt":"2011-09-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/festa-della-polenta-e-del-cinghiale-n264\/"},"modified":"2011-09-17T00:00:00","modified_gmt":"2011-09-17T00:00:00","slug":"festa-della-polenta-e-del-cinghiale-n264","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/festa-della-polenta-e-del-cinghiale-n264\/","title":{"rendered":"Festa della Polenta e del Cinghiale"},"content":{"rendered":"
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Festa della Polenta e del Cinghiale<\/h1>\n

Sabato 17 Settembre 2011 dalle 20.00 in Corso Italia, altezza Puntavagno, i Cuochi Romagnoli guidati da Loredana Cena organizzano la Sagra della Polenta e del Cinghiale con l’aiuto dei Cacciatori di Davagna guidati da Paolino Rimassa , che \u00e8 anche Assessore alla Caccia, Sport e Tempo Libero del Comune della Valbisagno. A contorno le tante specialit\u00e0 culinarie romagnole ed emiliane tutte fatte rigorosamente a mano. Lo spezzatino di cinghiale \u00e8 un piatto ricco dal sapore autunnale, ottimo da gustare al declinare dell’estate. La saporita carne di cinghiale diventa morbidissima dopo una lunga cottura e si sposa alla perfezione con la polenta bianca, dal sapore pi\u00f9 delicato di quella gialla che esalta molto di pi\u00f9 i piatti che accompagna. Lo storico nucleo familiare \u00e8 formato dall’esuberante Loredana Cena, nomen omen, dal marito Loreto Rosselli, dal figlio Arturo Cena e da sua moglie Sefora Robert. I “Cuochi romagnoli” sono continuatori di una lunga tradizione famigliare che affonda le proprie radici addirittura negli anni ’40. Nonostante Loredana Cena e i suoi cari abbiano provato a cambiare lavoro, il richiamo della gastronomia itinerante, il profumo di quella cucina che li ha inebriati sin da giovani, ha avuto sempre il sopravvento, palesando l’impossibilit\u00e0 di un divorzio fra loro e questo genere di vita cos\u00ec sui generis. Nelle vene di Loredana Cena, infatti, scorre la tradizione culinaria romagnola, e per di pi\u00f9 itinerante, come dimostra la storia dei suoi genitori. Arturo Cena, negli anni ’40, era un commerciante di cavalli di Forl\u00ec e un giorno, quasi favolisticamente, si innamor\u00f2 di una “zingarella” degli argini del Rubicone, Carmela Rosa Bracco. Il dado fu tratto: da quell’amore, infatti, nacque anche un sodalizio all’insegna della cucina, oltre che a sette figli. Durante la guerra la povert\u00e0 era dilagante, ma la coppia non si arrese alle difficolt\u00e0 e per cercare di sfamarsi decise di prendere acqua, olio e strutto (grasso di maiale), di mischiarli e di mettere il composto sul fuoco per provare ad ottenere un alimento simile al pane. Da quella situazione precaria, di povert\u00e0, nacque la piadina romagnola. Infatti i due innamorati, accorgendosi della bont\u00e0 del prodotto ottenuto, iniziarono a venderlo nei mercati aggiungendoci prosciutto o altri salumi. Cos\u00ec facendo comprarono una specie di carrettino e girando per l’Italia, deliziavano i palati con questa specialit\u00e0 tutta emiliana. Lo stesso lavoro, lo stesso amore per la cucina itinerante di cui sono validi continuatori Loredana e i suoi cari. Le favole pi\u00f9 belle non finiscono mai.<\/p>\n

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