Il ristorante una Stella Michelin Paca, guidato dallo chef Niccol\u00f2 Palumbo, si prepara ad inaugurare un nuovo capitolo della sua storia. Dopo aver rappresentato per anni l\u2019unico ristorante stellato della provincia di Prato, da settembre il locale si trasferir\u00e0 all\u2019interno di Tenuta Ceri, azienda vitivinicola immersa tra le colline di Carmignano, dando vita ad un progetto che unisce alta cucina, vino ed ospitalit\u00e0: la propriet\u00e0 si trasformer\u00e0 in una destinazione dedicata al turismo enogastronomico e lo chef Niccol\u00f2 Palumbo vivr\u00e0 un\u2019evoluzione naturale del percorso iniziato con l\u2019apertura del ristorante nel 2019.<\/p>\n
Fondata nel 2006 dalla famiglia Ceri, Tenuta Ceri \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 vitivinicole emergenti del territorio di Carmignano, per la quale l\u2019arrivo di Paca rappresenta un tassello fondamentale nel percorso di evoluzione che da \u201csemplice\u201d azienda produttrice di vino la sta trasformando in una meta del turismo enogastronomico, dotato di un\u2019accogliente struttura ricettiva e di un ristorante stellato, perfettamente integrato nel paesaggio circostante.<\/p>\n
\u00c8 in questo contesto che Paca diventer\u00e0 il fulcro dell\u2019intera proposta gastronomica e che la cucina di Niccol\u00f2 Palumbo sar\u00e0 chiamata a dialogare con i vini della tenuta e con le materie prime locali, valorizzando la filiera e il legame con le meravigliose colline di Carmignano.<\/p>\n
Per il ristorante si tratta di un cambiamento significativo. Se fino ad oggi Paca ha infatti costruito la propria identit\u00e0 nel contesto urbano di Prato, la nuova sede consentir\u00e0 di sviluppare un rapporto ancora pi\u00f9 diretto con il territorio e con la sua produzione agricola. La vicinanza ai vigneti e alle attivit\u00e0 della tenuta, in particolare, rafforzer\u00e0 il legame tra cucina e materia prima, che diventer\u00e0 ancora pi\u00f9 immediato e riconoscibile.<\/p>\n
Ma il trasferimento assume un valore che va oltre la storia del singolo ristorante. L\u2019arrivo dell\u2019unica Stella Michelin della provincia di Prato rafforzer\u00e0 infatti il ruolo di Carmignano come destinazione enogastronomica di qualit\u00e0, affiancando alla storica tradizione vitivinicola un\u2019offerta capace di attrarre un pubblico nazionale ed internazionale.<\/p>\n
Mentre quindi per Paca questa sar\u00e0 l\u2019occasione per ampliare la propria visione senza rinunciare alla filosofia che lo ha portato ad ottenere la Stella Michelin (la cucina di Niccol\u00f2 Palumbo continuer\u00e0 a mantenere al centro ricerca, tecnica e rispetto della materia prima, trovando per\u00f2 in questo nuovo contesto ulteriori possibilit\u00e0 di espressione), per Tenuta Ceri sar\u00e0 la realizzazione di un progetto di sviluppo costruito negli anni intorno all\u2019accoglienza.<\/p>\n
Con l\u2019apertura prevista per il mese di settembre, Paca segner\u00e0 cos\u00ec l\u2019inizio di una nuova fase tanto per il ristorante quanto per Tenuta Ceri: un progetto che punta a fare della gastronomia uno strumento di valorizzazione dell\u2019identit\u00e0 locale, confermando ancora una volta che il futuro dell\u2019alta ristorazione passa e passer\u00e0 sempre di pi\u00f9 attraverso la capacit\u00e0 di creare esperienze complete, in cui cucina, vino e territorio costituiscano un\u2019unica, forte identit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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