{"id":590,"date":"2011-02-05T00:00:00","date_gmt":"2011-02-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/\/gli-insetti-a-tavola-sono-i-vermi-il-futuro-della-nostra-cucina-n121\/"},"modified":"2018-09-05T15:48:08","modified_gmt":"2018-09-05T13:48:08","slug":"gli-insetti-a-tavola-sono-i-vermi-il-futuro-della-nostra-cucina-n121","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oraviaggiando.it\/blog\/gli-insetti-a-tavola-sono-i-vermi-il-futuro-della-nostra-cucina-n121\/","title":{"rendered":"Gli insetti a tavola – sono i vermi il futuro della nostra cucina?"},"content":{"rendered":"
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Gli insetti a tavola – sono i vermi il futuro della nostra cucina?<\/h1>\n

Nell’ultimo numero di wired, un interessantissimo articolo ci conduce in un mondo dal quale siamo nati ma dal quale – per millenni – ci siamo distaccati: la nutrizione basata sul consumo di insetti. Marcel Dicke, docente di Entomologia e Capo Laboratorio di Entomologia Universit\u00e0 Wageningen, impiega appena dieci minuti per convincere che mangiare insetti non \u00e8 solo una buona idea ma anche una cosa inevitabile. Il messaggio \u00e8 chiaro: Il mondo sta avendo difficolt\u00e0 a nutrirsi; almeno un sesto degli abitanti della Terra sono considerati malnutriti e, considerando che la popolazione mondiale dovrebbe salire a circa nove miliardi entro il 2050, la produzione agricola dovr\u00e0 aumentare del 70 per cento per poter soddisfare tutti. Il consumo di carne nei paesi sviluppati \u00e8 di circa 80kg l’anno per persona. Negli Stati Uniti \u00e8 di 120 kg. Al contrario, nei paesi in via di sviluppo, \u00e8 di soli 25 kg\u00a0 ma il consumo sta aumentando vertiginosamente. Negli ultimi anni la Cina, ad esempio, \u00e8 passata dai 30 a 50 kg. procapite. Ben presto le risorse non saranno sufficienti per soddisfare il fabbisogno di tutti, per questo la ricerca di una soluzione alternativa \u00e8 gi\u00e0 in atto. Ma il messaggio di Marcel Dicke \u00e8 anche questo: Per ogni abitante della terra ci sono 200 kg. di biomassa formata da insetti. Duecento chili di vita che nascondiamo sotto il tappeto. Nei secoli passati abbiamo alzato una enorme barriera psicologica contro questi piccoli abitanti della terra. La verit\u00e0 \u00e8 che gli insetti li abbiamo sempre mangiati, racconta Marian Peters, agronoma, una delle voci esperte sentite nel corso dell’inchiesta firmata Gianfranco Chicco e Daniele Cassandro. L’uomo primitivo, prima ancora di diventare cacciatore e agricoltore, non ignorava di certo questa preziosa fonte di proteine. Per la verit\u00e0, non la ignora nemmeno l’uomo contemporaneo. Bisogna solo andarlo a cercare. Dove?\u00a0 Nelle cucine del Ghana, dove le termiti alate vengono fritte? Non necessariamente. Senza spingersi troppo lontano, si potrebbe entrare in un ristorante europeo, per esempio quello di uno dei pi\u00f9 noti chef italiani, Carlo Cracco e scoprire che in cucina sta preparando un piatto di locuste brasate al vino rosso o un insalata di gambi di fiori di zucca e polvere di tribolo worms. Adesso commentate voi !<\/p>\n

2011-02-05<\/div>\n

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