Recensione La Locanda dei Matteri di Sant'Elpidio a Mare
Ricavata all’interno di una splendida villa recentemente ristrutturata, la Locanda dei Matteri di Sant'Elpidio si trova alla base dei pendii che, dal litorale del basso marchigiano, degradano dolcemente sui colli piceni, ricchi di storia, cultura e tradizione, anche e soprattutto nell’ambito dell’enogastronomia. È questa la premessa fondamentale per addentrarsi lungo il percorso del gusto che Barbara Settembri, Chef e proprietaria del locale, prepara ogni giorno per i suoi avventori, forte di un’esperienza personale fuori dal comune, soprattutto per una ragazza così giovane. La nostra amica ci mostra la struttura con occhi brillanti e colmi di orgoglio, consapevole di aver fatto davvero un ottimo lavoro nella cura degli arredi di sala, e allo stesso tempo tende subito a precisare che “senza l’appoggio totale della mia famiglia non sarei mai riuscita a fare tutto questo”. La Locanda dei Matteri è rappresentato da un ambiente elegante e piacevole, incorniciato nello splendido parco con piscina che circonda la villa. All’interno una bellissima cucina a vista offre un tocco di fine modernità, che ben si abbina con l’atmosfera del locale. La passione per la cucina di Barbara ha una storia lunga ed appassionante, che riporta indietro nel tempo in cui, poco più che bambina, si prodigava per dare una mano alle “donne di casa” nella preparazione di pranzi e cene per tutta la famiglia. Da lì nasce il lungo cammino che la porterà, dopo aver completato gli studi, a specializzarsi presso le più importanti scuole italiane, facendo contemporaneamente esperienza ai fornelli, lavorando al fianco di alcuni grandi nomi della ristorazione internazionale. Oggi Barbara, con il marito Alessandro e gli amici-soci, ha voluto portare, nel menu della Locanda dei Matteri, un forte richiamo alla tradizione gastronomica del territorio. Selezione accurata delle materie prime e talento da mettere ogni giorni in pratica. Sulla “carta” si trovano così piatti storici come il “coscio di pollo”, preparato secondo la ricetta originale d’altri tempi insieme ad alcune piacevoli rivisitazioni dal gusto particolare e raffinato, come ad esempio il petto d’anatra alle mele o la tagliata con rucoletta e frutti di bosco. A farla da padrona sono però, come già accennato, alcune pietanze dal sapore antico e misterioso, come la “lenticchia con crostone di salsiccia” o i cappelletti in brodo, preparati come solo le nonne sanno fare. Fra gli antipasti, una ricca selezione di formaggi di provenienza certificata si accompagna a pregiati salumi del territorio, introducendoci ai primi piatti ben rappresentati, nel nostro caso, da un tortello ripieno di pomodoro servito su fonduta di bufala. A seguire agnello a scottadito e una tagliata dalle carni tenere e prelibate, e per finire (è proprio il caso di dire “dulcis in fundo”) un ricco assortimento di dolci per tutti i gusti, preparati in casa da Barbara e dai suoi collaboratori. L’accuratezza e la ricercatezza sono sempre il fattore più importante alla Locanda dei Matteri, e si possono riscontrare anche in tante piccole attenzioni dedicate alla clientela, come per esempio il menu per bambini o la non pubblicazione dei prezzi nei menu riservati alle signore, una forma di eleganza inusuale e molto raffinata. La lista dei vini è ricca ed importante, con etichette di primo piano locali e nazionali, una carta delle birre con accostamenti molto intriganti da provare a tutto pasto e, come ulteriore forma di attenzione nei confronti degli ospiti, una carta delle acque per incuriosire e soddisfare anche i più esigenti.
La Locanda dei Matteri conta 60 coperti ed è aperto venerdì e sabato a cena, domenica a pranzo e cena.
