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Ristorante Il Pinnacolo di Alberobello

Via Monte Nero, 30 - 70011 Alberobello (BA)

  Chiama 0804325799

Ristoranti tipici regionali, specialità Cucina tipica pugliese: specialit della Valle d'Itria / (prezzo indicativo) / 29392 (visite ricevute)


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Recensione Ristorante Il Pinnacolo di Alberobello


Siamo nel centro storico di Alberobello, e subito appare chiaro perch questo antico borgo sia inserito fra i siti facenti parte del Patrimonio Mondiale dell'Umanit. Il colpo d'occhio assolutamente fantastico, in particolare il centro storico con i suoi caratteristici trulli in pietra calcarea bianca. E, se ancora non vi bastasse, il Rione Monti spicca ulteriormente in questa gi incredibile localit per il suo incantevole panorama e per la conservazione delle caratteristiche costruttive. Incastonato come un diamante sulla sua corona, il ristorante Il Pinnacolo si staglia in questo panorama meraviglioso, grazie all'incessante e straordinario lavoro di Franco e Grazia Colaprico, anima e cuore di questo locale che, dal 2001, offre i piatti tipici della ricchissima tradizione gastronomica pugliese abbinandoli ad una cura estrema nella ricerca delle materie prime che li compongono. Franco si occupa infatti della selezione dei prodotti del territorio circostante, con un'attenzione quasi maniacale per la qualit degli stessi, ed lui stesso che, accompagnandoci al tavolo, ci trasmette quella passione profusa solo da chi conosce ed ama profondamente la propria patria, al punto da coinvolgerci e guidarci lungo un percorso che ci aiuta a scoprire i fantastici profumi e sapori che solo la Murgia pu regalare. Il Pinnacolo arredato con gusto personalmente da Franco: l'antica pietra che compone interamente le mura ovviamente dipinta di bianco e crea un forte e piacevole impatto luminoso fin dall'ingresso. Il mobilio ed il vasellame sono eleganti ma senza esasperazioni o eccessi di stile, e l'ambiente, molto confortevole, rispecchia in pieno il calore e l'ospitalit dei proprietari. La tavernetta del ristorante Pinnacolo di Alberobello la location ideale per cenette romantiche a lume di candela o per luculliani pranzi d'affari, ma se potete non lasciatevi scappare l'opportunit di mangiare di fronte all'incredibile veduta che si gode dalla terrazza panoramica, assolutamente mozzafiato! Il Pinnacolo offre prevalentemente i piatti della tradizione pugliese creati con maestria e sapienza dallo chef Giacomo Pontrelli, in alcuni casi rivisitandoli ad hoc per i palati pi esigenti. Fra gli esempi pi significativi dobbiamo certamente menzionare le orecchiette con cima di rapa, il pur di fave con la cicoriella, le “strascinate” integrali con pomodoro fresco, basilico e cacioricotta, il classico piatto “alla barese” con polpettine e braciole (involtini) in umido, tutti piatti preparati seguendo scrupolosamente le pi antiche ricette tipiche di questa zona. Se poi volete fare come noi, gustatevi appieno le 14 (quattordici !!!) portate di antipasti della tradizione, dai formaggi tipici alla melanza ripiena, per poi tuffarvi in un clamoroso piatto di scialatielli con porcini, zucchine e pomodorini freschi. Se li provate, non potrete fare a meno di chiedervi se non abbiano anch'essi diritto ad un posto nel Patrimonio Mondiale dell'Unesco... Anche la pizza ottima, ben farcita e gustosa, fragrante e leggera. qui che entra in gioco Grazia, con la sua grande esperienza nella ristorazione. proprio lei, infatti, ad affiancare il marito nella scelta delle materie prime e nel riportare alla luce le antiche ricette della grande tradizione culinaria rurale, ed soprattutto lei (napoletana d'origine) a dettare le linee guida per la preparazione della pizza che - alla pizzeria Il Pinnacolo - ovviamente rispecchia in pieno la tradizione della grande pizza napoletana.

La carta dei vini del ristorante Il Pinnacolo di Alberobello ricca e ben curata, e presenta alcune etichette nazionali di grande importanza, oltre agli ottimi vitigni del territorio (negramaro, aleatico, malvasia nera, primitivo ed uva di troia) e ad alcuni grandi rosati di Puglia.
Il Pinnacolo conta circa 70 coperti nelle salette interne ed altri 100 all'esterno, aperto tutti i giorni a pranzo e cena, ed il giorno di chiusura il mercoled.



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